這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
麪包粉:180克;低筋麪粉:120克; 奶粉: 12克;雞蛋: 39克; 食鹽:3克;黃油:24克;白砂糖:42克;酵母粉:4克;水:153克;
老式麪包的做法
麪糰排氣分割成45g/份,滾圓後鬆弛10分鐘
將麪糰擀開成橢圓形
沿長邊將麪糰向內折起1/3
將剩餘1/3向上折起
收口捏緊
將麪糰擀開,一頭寬,一頭窄而薄
將麪糰從寬的一頭捲起
將麪糰擺放到烤盤上進行2次發酵
發酵好的麪糰表皮刷蛋液,烤箱預熱185 deg;,中層上下火,時間約25分鐘