1、原料:紅線椒、姜、花生、芝麻、黃豆醬、甜麪醬、菜籽油、鹽、糖、白酒。
2、紅椒生薑洗淨控幹水分,自然晾乾。
3、紅椒去蒂剁碎備用。
4、芝麻小火焙熟。
5、過油的花生入石臼搗碎。
6、姜是提味的關鍵,剁碎備用。
7、鍋中入菜籽油燒熱,倒入薑末。
8、加入紅椒碎一同翻炒。
9、加芝麻和花生繼續翻炒。
10、放入黃豆醬和甜麪醬炒勻。
11、放入適量白酒提香。
12、加糖和鹽調味攪拌均勻,全程小火翻動,以免糊鍋。
13、所有醬料和辣椒完全融合關火,放涼後盛入容器中,密封保存,家常下飯神器,完美出鍋。