動物性淡奶油和動物奶油哪個好

由牛奶中的脂肪分離獲得的奶油。淡奶油是動物奶油，是牛奶的提取物，裏面一般不含糖，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後便是蛋糕上面裝飾的奶油。相對於植物奶油更健康。

植物奶油又叫植脂奶油。其實它跟奶沒什麼關係，是植物油經過氫化工藝變成固體後，加工出來的一種人造奶油。所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上。傳統的奶油只有動物奶油。我們平時説的動物奶油，是從奶裏分離出的脂肪，所以動物奶油其實是乳製品。根據脂肪含量從低到高，可以分為稀奶油（淡奶油）、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油）。動物奶油雖然成分更天然、口感更好，但是打發後不夠堅挺，容易變形，成本也高。所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油。