3種方法來烹製芭蕉,如何烹製芭蕉
方法1:鍋煎芭蕉
1、加熱平底煎鍋中的油。將油或黃油添加到鍋裏,用中火加熱。加熱1到2分鐘,但不要等到油開始冒煙。芭蕉含糖量高。因此,如果接觸到極高的熱量,它們很容易燃燒。
如果你想製作出一道更豐富、更像甜點的芭蕉菜餚,你可以使用黃油。
如果你打算把芭蕉作為配菜可以選擇使用油。橄欖油、紅花油、玉米油和椰子油都是不錯的選擇。
2、將芭蕉去皮切片。去皮,把芭蕉切成片或分成兩等份。成熟的芭蕉幾乎全部是黑色的。
用水果刀切斷芭蕉的兩端。在芭蕉皮上做出三個淺的、縱縫側的縫隙。從這些縫隙剝去芭蕉皮。
如果你打算不添加額外的調味料或甜味劑來炸芭蕉,把芭蕉切成1/4英寸(6.35毫米)長的片。
為了使菜餚看起來更加優美,你可以把大蕉縱切一半,用小刀從頭到尾切好。
3、用温火慢炒芭蕉直至變成褐色。把芭蕉放到煎鍋裏,煎2分鐘或是煎至底部變褐為止。用小鏟翻轉,煎另一面1到2分鐘。 把芭蕉在鍋內層狀鋪展開來,以確保其均勻地變成褐色。
不要把芭蕉煎過火變成黑色。
4、如果需要的話,添加肉桂,香草精和紅糖。把這三種配料在一個小碗裏攪拌均勻,用小勺塗抹到芭蕉表面。繼續煮30秒左右,直到糖開始變成焦糖。對於一個簡易的芭蕉菜餚來説,這一步可以省略。
5、把芭蕉從爐子上取下。把製作好的甜芭蕉放到盤子裏,或是把非甜芭蕉的油控掉。如果你在製作時沒有添加糖只是油炸,那用一個開槽匙把芭蕉轉移到一個覆蓋着幾層紙巾的盤子裏。讓它們在盤子多待幾分鍾,以便裏面的油被紙巾吸乾淨。
如果你確實加入了糖並燒至焦糖狀態,那麼就沒必要控油了。用一個正常的勺子把芭蕉直接移入盤子裏即可。
6、趁熱上菜。油炸芭蕉應該出鍋後立即食用,才能吃出最好的味道。對於加糖了的芭蕉,你應該在上菜之前在芭蕉上面再滴入1湯匙(15毫升)融化了的黃油。
如果芭蕉只是作為配菜,你可以考慮把不加糖的芭蕉覆蓋在熱米飯上面端上桌。
方法2:烘焙芭蕉
1、預熱烤箱至450華氏度(232攝氏度)。為芭蕉準備好一個淺烤盤。
2、準備芭蕉。芭蕉帶皮或是不帶皮烤都可以。成熟芭蕉應該大部分是黑色或是帶有黑色斑點的黃色。
芭蕉去皮。用刀切斷芭蕉的兩端。在芭蕉皮上做出三個淺的、縱縫側的縫隙。從這些縫隙剝去芭蕉皮。
把去皮的芭蕉切成1/2英寸(1.27釐米)長的片。在烤板上噴上不粘鍋的烹飪噴霧,然後把芭蕉片放在烤板的一個層板上。把上層的芭蕉噴上更多的烹飪噴霧。
烤帶皮芭蕉時,用一張鋁箔紙包裹住每一個芭蕉,然後把它們放在一層不塗油脂的烤盤上。
3、烘烤10到15分鐘。去皮並切片的芭蕉應該會變成金褐色。包裹在皮裏的芭蕉裏皮會變得很軟。如果烤去皮並切片了的芭蕉,每5分鐘左右用平鏟翻片,以確色澤平均。
4、如果需要的話,可以加入甜煉乳。芭蕉完成烘乾後,從烤箱取出,趁熱食用。如果是帶皮烤的芭蕉,用烤箱手套小心剝開鋁箔紙,然後用一把鋒利的水果刀在每個芭蕉中間切開一條淺狹縫。小心翼翼地打剝皮呈現出來。
對於一道甜點式的芭蕉菜餚,你可以在芭蕉上滴入甜煉乳或是蜂蜜。你也可以趁熱在芭蕉上撒上紅糖。
素材
製作2-4人份
鍋煎芭蕉
2個成熟的芭蕉1/4杯(60毫升)油或黃油
1茶匙(5毫升)肉桂(可選)
1茶匙(5毫升)香草精(可選)
2湯匙(30毫升)紅糖(可選)
烘焙芭蕉
2個成熟的芭蕉甜煉乳、蜂蜜或紅糖(可選)
烤芭蕉
2個成熟的芭蕉2湯匙(30毫升)無鹽黃油(可選)
1/2杯(125毫升)紅糖(可選)
1湯匙(15毫升)蘋果醋(可選)