什麼是過熱水

1、過熱水指水達沸點（100℃）卻沒有沸騰的水,如果加入其他物質會突然暴沸。

2、過熱水是有一定的生成條件的：或因為水中缺少氣泡，或其它原因(最常見的原因就是加壓)，在100℃以上還保持着液態，這樣的水叫過熱水。

3、水的沸騰需要一個條件，是水中的微小氣泡或容器壁表面的微小氣泡或是容器表面極其微小的的裂紋中的空氣。否則極易形成過熱水。（在諸多化學實驗中都會在加熱液體時放入點瓷片等，就是充當了凝結核的作用，以防止液體的暴沸。）

4、當水中缺少氣化核或氣壓急劇降低都會造成水來不及氣化產生過熱水.如在高温時打開高壓鍋的鍋蓋,就會因氣壓急劇降低產生過熱水,過熱水劇烈氣化而爆炸就會炸傷人。