陝西褲帶面怎麼做
陝西油潑褲帶面的做法:
材料:麪粉500克。
輔料:胡蘿蔔半根、蒜薹100克、葱1小段、幹木耳20克、炸豆腐80克、幹黃花20克、辣椒粉適量、五香粉半小勺、食用鹼半小勺、水250克、食鹽2小勺、姜1小塊、植物油45克、玉米澱粉適量。
步驟:
1、準備食材。
2、胡蘿蔔切成丁,炸豆腐切丁,蒜薹切丁,黃花木耳泡發後切碎。
3、熱鍋倒入25克油爆香葱、薑末。
4、先倒入胡蘿蔔翻炒。
5、再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分鐘左右,如果鍋太乾可以加入小半碗水。
6、加半勺五香粉,加入1小勺鹽即可,盛出備用。
7、麪粉加鹽3克、鹼面適量,慢慢加水和成較硬的麪糰醒制,每隔20分鐘揉一下直至麪糰光滑。
8、將麪糰按扁開始擀麪。
9、擀成1到2毫米左右的薄片,中途需要撒玉米澱粉防止沾粘。
10、切成三指寬的麪條,可寬可細。
11、水燒開後面條大火煮熟,油勺熱20克左右的植物油。
12、麪條撈出,澆上臊子即可。