年夜飯寓意好的菜有哪些

年夜飯寓意好的菜有紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉等。

1、紅燒魚：紅燒魚寓意“年年有餘”。

除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利。

除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

2、口水雞：口水雞寓意“金雞送福”。

中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄：紅燒豬蹄寓意“手到財來”。

這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”。

4、一鍋燉：一鍋燉寓意“盆滿缽滿”。

這種“大雜燴”的做法寓意豐收、富足。

5、肉丸子：肉丸子寓意“團團圓圓”。

其他地方會有一些牛肉丸子、四喜丸子、黃燜肉丸、糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。

6、清炒四季豆：清炒四季豆寓意“四季平安”。

四季豆角因為顏色亮眼及口感爽脆成為了年夜飯的首選蔬菜，被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”的意義。

7、蔬菜沙拉：蔬菜沙拉寓意“生財有道”。

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

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年夜飯是中國農曆新年的重要傳統，其中的菜餚寓意着吉祥和幸福。

以下是一些寓意好的年夜飯菜餚：

1. 魚（年年有餘）：魚在中文中與“餘”（餘下、富餘）諧音，因此代表着年年有餘、財富充裕的寓意。

2. 年糕（步步高昇）：年糕在中文中與“高”諧音，象徵着步步高昇、事業和學業上的進步。

3. 蝦（笑口常開）：蝦在中文中與“笑”諧音，寓意着笑口常開、喜慶幸福。

4. 雞（吉祥如意）：雞在中文中與“吉”諧音，表示吉祥如意、好運連連。

5. 蔬菜（安康平安）：蔬菜代表着健康和平安，為新年帶來祝福。

6. 蓮藕（連年有餘）：蓮藕在中文中與“有餘”諧音，寓意着連年有餘、富足和充裕。

7. 粽子（團團圓圓）：粽子象徵着團圓和和諧，代表家庭團聚和美好的情感。

8. 長壽麪（長命百歲）：長壽麪代表長命百歲，寓意着長壽和健康。

這些菜餚是年夜飯上常見的，每個地區和家庭的習俗可能有所不同，所以菜餚的選擇也會有所差異。

不過，重要的是在家人團聚的氛圍中享受美食，共同慶祝新年的到來。

1、紅燒魚：紅燒魚寓意年年有餘。

除夕夜吃鯉寧魚，鯉同禮諧音，大吉大利。

除夕夜吃鯽魚，鯽同吉諧音，吉祥如意。

2、口水雞：口水雞寓意金曾蘭雞送福。

中國人有句説法叫無收線兩雞不成宴，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄：紅燒豬蹄寓意手到財來。

這道菜也叫發財就手、橫財就手、來自手到拿來。

4、一鍋燉：一鍋燉寓意盆滿缽滿。

這種大雜燴的做法寓意豐收食礎負既者聽道元、富足。

5、滷水金錢肚，滷水金錢肚預示着金錢滿地。

毛肚形如銅錢來自而牛百葉色澤金黃，形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的財富擔當，寓意財運滾滾，招財進寶。

6、排骨年糕，排骨年糕預示着步步高昇。

年糕同年高從隊，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。

年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金感真龍堅培為未錢。

7、口色善軍檢料年水雞，口水雞預示着金雞送福。

中國人有句説法叫無雞不成宴，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

8、紅燒豬蹄，紅燒豬蹄預示着手到財來。

這道菜也叫發財就手、橫財就手、手到拿來等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

年夜飯寓意好的菜有哪些?

年夜飯寓意好的菜有：

1、砂鍋豬蹄——手到錢來

這道滿是膠原蛋白的砂鍋豬蹄，年夜飯端上桌，寓意着手一伸就有數不完的錢。

2、腐竹木耳——美滿富足

腐竹其諧音“富足”，年夜飯少不了的一道菜，只要腐竹泡的好，隨便一炒都好吃。

3、糖醋魚——年年有餘

年夜飯無魚不成席，年年有餘，祖輩們傳來的老規矩這條魚再好吃也不能吃光盤，要留下點，餘下來點，這才是年年有餘。

4、白菜燉豆腐

百財之首的白菜，豆腐寓意着“富”、“福”，每年的臘月二十五，推磨做豆腐，過年怎麼能少了這道財富全有的白菜燉豆腐。

5、蠔油生菜

生菜諧音“生財”，這一年到頭起得比雞早，睡得比狗晚，幹得比牛多，不就是為了求財，過年生財別忘記吃，討個好彩頭。

6、韭菜丸子

韭菜寓意着久財，長長久久的財運旺，咱用韭菜做道丸子，財運團圓都有了。不加一滴水的韭菜丸子可以收藏着試試，年前炸丸子的時候炸點，放涼以後密封保存着，放幾天不回軟，既能當零食還可以燴菜吃。

年夜飯好聽的菜名和寓意

年夜飯好聽的菜名和寓意如下：

1、屬於涼菜《蒸臘腸》——寓意長長久久。

大多數家庭每到臘月都會自己做一些或者買一些臘腸作為過年的年味美食，這道臘腸，不僅好吃，而且寓意特別好，做法也很簡單，蒸一蒸切一切就是一盤，也是葷菜的涼菜了。

2、六六大順——（精美六涼碟）。

可以任意涼拌六種蔬菜，比喻，芹菜丁，胡蘿蔔丁、胭脂藕丁、韭菜段、蘿蔔丁，腐竹丁等等，想吃的，這些豆製品和蔬菜，寓意都非常好，勤勞，天長地久等。

3、《大盤雞》或者《辣子雞》、《小雞燉蘑菇》。

寓意大吉大利，畢竟是過年，雞諧音是吉，年夜飯少不了雞肉熱菜，這道菜就是很好了。

4、《紅燒牛肉》、《土豆燒牛肉》。

寓意紅紅火火，牛氣沖天等，牛肉的蛋白質多，熟爛的牛肉不油不膩，特別的好吃美味。

5、《紅燒魚》、《清蒸魚》、《燉魚》。

寓意年年有餘，一般魚作為最後一道熱菜端上來的，做法可以自己選擇，寓意都一樣。

年夜飯寓意好的菜有哪些

年夜飯寓意好的菜有紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉等。紅燒魚：紅燒魚寓意“年年有餘”。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。口水雞：口水雞寓意“金雞送福”。中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

年夜飯寓意好的菜有紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉等。

1、紅燒魚：紅燒魚寓意“年年有餘”。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

2、口水雞：口水雞寓意“金雞送福”。中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄：紅燒豬蹄寓意“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”。

4、一鍋燉：一鍋燉寓意“盆滿缽滿”。這種“大雜燴”的做法寓意豐收、富足。

5、肉丸子：肉丸子寓意“團團圓圓”。其他地方會有一些牛肉丸子、四喜丸子、黃燜肉丸、糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。

6、清炒四季豆：清炒四季豆寓意“四季平安”。四季豆角因為顏色亮眼及口感爽脆成為了年夜飯的首選蔬菜，被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”的意義。

7、蔬菜沙拉：蔬菜沙拉寓意“生財有道”。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

年夜飯的菜品及寓意

年夜飯的菜品及寓意：蠔油生菜——生財、糖醋魚——年年有餘、砂鍋豬蹄——手到錢來、油炸金蟬——金錢、炸紅薯丸子——招財進寶、純肉火腿——紅紅火火、豆腐——都富、醬牛肉——牛氣沖天、粉蒸肉——蒸蒸日上、板栗燉雞——大吉大利。

1、蠔油生菜——生財

生菜諧音“生財”，這一年到頭起得比雞早，睡得比狗晚，幹得比牛多，就是為了求財，過年呢，生財別忘記吃，討個好彩頭。

2、糖醋魚——年年有餘

年夜飯無魚不成席，年年有餘，祖輩們傳來的老規矩這條魚再好吃也不能吃光盤，要留下點，餘下來點，這才是年年有餘。

3、砂鍋豬蹄——手到錢來

這道滿是膠原蛋白的砂鍋豬蹄，常吃美容養顏，水嫩皮膚。年夜飯端上桌，寓意着手一伸就有數不完的錢。

4、油炸金蟬——金錢

山東名菜，金蟬諧音“金錢”，寓意財源滾滾來，還有辟邪帶來好運氣的説法。每年夏天我們當地人就會囤一些金蟬留着過年吃，是一種高蛋白的美食，營養不輸牛羊肉，下酒又下飯。

5、炸紅薯丸子——招財進寶

金丸子代表團圓和招財進寶，香甜的味道既能當零食又能當菜吃，深受女人和孩子們的喜愛，可以自己做也可以買成品，我家都是買現成的，幾塊錢一袋，性價比非常高。

6、純肉火腿——紅紅火火

和火腿腸是有區別的，不添加澱粉的大火腿，切片簡單擺個盤就能上桌，甭管是自己吃還是招待客人都非常方便，很多人覺得火腿不上檔次，我覺得挺好，買點好火腿吃着一點也不比大魚大肉差，尤其孩子們很喜歡吃。火腿是紅色的，還有火字，寓意日子紅紅火火，越過越興旺。

7、豆腐——都富

諧音“都富”，“都福”，寓意全都富有，全都有福，來年生活過得富富裕裕，倖幸福福。這道素菜吃起來比肉還要香，麻辣香乾可以自己做也可以買成品，價格很實惠，更是下酒下飯的好菜，豆腐做法豐富，可以根據自己的口味選擇，只要有豆腐這道菜就可以了。

8、醬牛肉——牛氣沖天

這也需要提前幾天滷好放冰箱保存，吃的時候切片擺盤，撒上芝麻，香葱點綴，看着就流口水了，過年吃牛肉寓意踏實的生活，勤懇的工作，新的一年牛氣沖天。

9、粉蒸肉——蒸蒸日上

寓意蒸蒸日上，節節升高，這道菜肉糯清香，味道豐富，非常有特色，可以用豬牛羊肉蒸，根據自己的口味選擇，紅薯南瓜土豆打底，葷素搭配，營養又美味，年夜飯必不可少的蒸菜，大人老人孩子都愛吃。

10、板栗燉雞——大吉大利

過年吃雞寓意大吉大利，加了板栗的燉雞，肉香味更加濃郁，雞肉鮮香，板栗香糯，好吃到停不下嘴，除了寓意好，也是一道滋補大菜，能健脾開胃，強身健體，非常適合冬天吃。

年夜飯哪些菜有意義 年夜飯的菜和寓意

導語：年夜飯對於每個中國人來説都有着不同的寓意，過年的時候團團圓圓吃一頓飯，這是中國人的一種執念吧！因為這一頓飯人們可謂是絞盡腦汁，年夜飯的很多菜都是有講究的，意義也不同。那麼年夜飯哪些菜有意義呢？下面就來看看關於年夜飯的菜和寓意。

年夜飯哪些菜有意義 年夜飯的菜和寓意

1、紅燒魚：年年有餘

中國傳統有年年有餘的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、四喜丸子：吉祥如意

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。成菜色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

3、燒雞：吉（雞）慶連連

無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞餚象徵着吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。

4、排骨年糕：步步高昇

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

5、糖醋里脊：大吉（脊）大利

裏脊蘭州人吃飯講究吉利，“裏脊”與“利吉”諧音。大吉大利的糖醋里脊，作為開運大菜重頭戲，當然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黃的外表，外酥脆、裏鮮嫩，滷汁緊包，酸甜適口，不僅是對一年的總結，還是對來年的期望和祝福，任誰都無法拒絕。

6、元寶蝦：招財進寶

清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以後，呈現出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食慾。

7、清炒四季豆：四季平安

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

8、蔬菜沙拉：生財有道

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，而且過年期間，魚肉吃的太多，來點蔬菜清淡爽口，很受大家歡迎。

9、紅燒豬蹄：手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到錢來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

10、鴻運當頭：紅紅火火

就是剁椒魚頭，對於過年來講，魚是必備的一道菜，這道菜紅紅火火，有”“開門紅”的美好寓意。而且魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，還有卵磷脂，可增強記憶力呢。

年夜飯習俗

大年三十，家家户户都要吃年夜飯，寓意着闔家團圓。這頓年夜飯代表着至高無上，古時的賢明聖祖在年三十這天也會特赦犯人們回家去吃頓年夜飯，因為這頓飯代表着一個人真實活在世上至高無上的權力，對於中國人而言這是無可替代的。

我們對年夜飯的重視，也就是對傳統的重視，《爾雅·釋天》中説：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名，把“年”當作收穫的象徵，於是大家聚在一起燒些好東西吃一頓，這種慶祝的活動也就成了年夜飯。

除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百態的禮花在節目的夜空綻放，家家懸掛着火紅的對聯，户户都飄出年夜飯的香味。餐桌上擺滿了各式各樣的美味菜餚：那黃澄澄、熱騰騰的炒蛋，紅得冒油的大閘蟹，紅綠相映的胡蘿蔔炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的紅燒肉。那潤滑可口的燉鴨煲冒着熱氣，鴨肉是那麼軟糯，香味飄逸的鴨湯裏漂着筍乾、香菇，使人饞涎欲滴。

年夜飯必備的十二道菜寓意

大部分人在春節最期待的應該是美食了，有魚、蝦、肉等，不過提及春節美食名稱的寓意，大家可就不清楚了。有的地區年夜飯吃的菜和大年初一、二是不一樣的，像年夜飯可以吃海鮮、肉、菜等，但初一隻能吃素菜，不能有一點葷。不過大部分地區春節期間的菜品是一樣的，差別可能會在菜品的名稱跟菜品的製作方式上有差別，但其基本上這些菜名寓意是差不多的。那麼，年夜飯必備的十二道菜寓意 ？

《紅燒牛肉》、《土豆燒牛肉》——寓意紅紅火火，牛氣沖天等，牛肉的蛋白質多，熟爛的牛肉不油不膩，特別的好吃美味。

一道湯羹《醪糟雞蛋湯》、《桃膠銀耳羹》——寓意甜甜蜜蜜，這道湯羹，老人孩子都愛喝，特別的美味好吃，做法很簡單。

《清炒豆芽》——寓意事事如意，黃豆芽形似如意。

《紅燒魚》 —— 寓意年年有餘，撒上鹽和料酒塗抹均勻，醃製10到20分鐘，然後在魚表面輕輕的拍上一層薄薄的澱粉，鍋內倒入少許油燒熱，油中放入一小勺鹽，拎起魚尾放進去，中小火煎至兩面金黃，魚煎好後推至鍋邊，加入姜蒜，小火煸炒出香味，加入一碗高湯或清水，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋各一勺，加入香葉和桂皮，大火燒開轉，小火蓋上鍋蓋燜燉十分鐘左右，打開鍋蓋，轉大火稍微收汁，撒上少許的小米辣，就可撈出擺盤。

《地三鮮》 —— 寓意明年生活五彩斑斕。準備茄子、土豆、青椒，油熱後將茄子煎熟，土豆煎至金黃，另起鍋放熱油將蒜末，生抽、醋、耗油、白糖、鹽，澱粉和半碗水，煮沸後放入茄子土豆，翻勻出鍋。

《招財進寶》 —— 寓意財源滾滾。食材需要準備豬肉、鵪鶉蛋、胡蘿蔔。將豬肉、胡蘿蔔剁碎，加鹽、生抽、耗油、糖、澱粉，再打個蛋進去攪拌。肉末搓成丸子放入碗中，用拇指壓一個坑，再打個蛋進去，水開上鍋蒸15分鐘。另起鍋加生抽、耗油、糖、水澱粉，熬成醬汁淋到菜上。

本篇內容介紹到這裏就結束了，希望看完對大家有所幫助。在這我提前祝大家新春快樂！

年夜飯的寓意菜名 一般有哪些菜寓意什麼

年夜飯的寓意菜名，一般有哪些菜寓意什麼？

1、年夜飯菜的總數也要是個好數字，6個菜或8個菜等。我們老家的年夜飯一般都是十個菜。通常是四個涼菜，四個炒菜，還有兩個燒菜，寓意生活有滋有味，十全十美。而且年夜飯每家飯桌都有魚這道燒菜，寓意是年年有魚(餘)。其實不管年夜飯是多少道菜，這都是全家人坐在一起吃的團圓飯。只要家人們開心，快樂就好！

2、紅燒帶魚——紅紅火火，代代有魚（餘）。

3、清蒸鯉魚——蒸蒸日上，家裏年年有魚（餘）。

4、燒雞——雞（吉）祥如意！

5、蓮藕——人丁興旺，家財成倍（偶數）高漲。

6、菠菜——財源一波高過一波，

7、豆芽、黃牙韭——新年新氣象，家境樣樣齊發芽生長。

8、蒜薹——家人來年上台階，盡往高處去。

9、韭菜——長久有財。

10、竹筍——家庭好日子節節高。

11、湖北人，每年過年，每家必做的菜有圓子和魚。

①全家福 有魚圓子和肉圓子，有時候會加些黑木耳，筍片和鵪鶉蛋一起燒，這道全家福象徵新的一年全家人團團圓圓。

②魚 湖北人特別講究過年一定有一條全魚擺在桌上，燒的或者蒸的，象徵着年年有餘。

③排骨藕湯 湖北冬季的藕特別好吃，白白的，粉粉的，有蓮子的味道，是湖北人家家必做的菜，代表着家的味道。

④菜薹 洪山菜薹全國有名的，冬季菜薹口感清甜，非常解油膩，也是湖北人比做的年夜飯菜品之一。

有寓意的年夜飯菜名有哪些?

有寓意的年夜飯菜名有：

1、《蒸臘腸》——寓意長長久久，大多數家庭每到臘月都會自己做一些或者買一些臘腸作為過年的年味美食，這道臘腸，不僅好吃，而且寓意特別好，做法也很簡單，蒸一蒸切一切就是一盤，也是葷菜的涼菜了。

2、《滷牛肉》——寓意牛氣沖天，這道菜，一般家庭年夜飯都缺一不可，好吃好做，滷好切一盤就可以了，是很好的下酒菜。

3、《白切雞》或者《椒麻雞》《口水雞》——寓意富貴吉祥，這些雞的做法都比較好做，煮一煮。做好涼拌汁，澆上拌一拌就可以吃了。特別開胃下飯，也是好下酒菜。

4、《肉丸子》或者《獅子頭》、《牛肉丸子》，《四喜丸子》等等，——寓意團團圓圓，丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

5、《脆皮年糕》、《炒年糕》《紅糖年糕》——寓意年年高，年夜飯要吃年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

6、《紅燒羊肉》《手抓羊肉》《清燉羊肉》等，寓意喜氣洋洋，羊肉也年夜飯不可少的美食，它的營養和美味都是無可非議。

7、《紅燒魚》《清蒸魚》《燉魚》——寓意年年有餘，一般魚作為最後一道熱菜端上來的，做法可以自己選擇，寓意都一樣。

年夜飯寓意好的菜

年夜飯寓意好的菜

　　年夜飯寓意好的菜，春節是中國的傳統節日，每當到了春節這個時候家人們都會聚在一起吃着團圓飯，春節的時候是有很多美食的，我和大家一起來看看年夜飯寓意好的菜。

　　年夜飯寓意好的菜1

　　 1、三鮮砂鍋——盆滿缽滿

　　三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲，粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裏，叫做團團圓圓。再加上幾隻金的蛋餃，象徵着金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。

　　 2、本幫薰魚——年年有餘

　　上海人習慣用青魚中段來做薰魚，去頭去尾，片成一公分厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。

　　 3、花雕醉雞

　　中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。雞洗淨後用鹽醃製，放水裏煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎台型。

　　 4、紅燒豬蹄——手到財來

　　這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

　　 5、滷水金錢肚——金錢滿地

　　滷味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

　　 6、肉丸子——團團圓圓

　　丸子象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。

　　 7、清炒四季豆——四季平安

　　四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

　　 8、蔬菜沙拉——生財有道

　　生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

　　 9、排骨年糕——步步高昇

　　年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

　　 10、餃子——招財進寶

　　吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意着暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表着富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有着鼓財的美好寓意。

　　年夜飯寓意好的菜2

　　 過年吃什麼菜

　　 （1）魚：年年有餘

　　因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

　　為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

　　 （2）蝦：哈哈笑

　　廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

　　 （3）年糕：年年高

　　過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

　　 （4）豬手：發財就手

　　豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

　　 （5）腐竹：富足

　　腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的`一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

　　年夜飯寓意好的菜3

　　年夜飯吃什麼富貴吉祥

　　1、火鍋!火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，説明紅紅火火。

　　2、魚!魚和餘諧音，是象徵吉慶有餘，也喻示年年有餘。家中糧食、財富有剩餘，家財興旺。

　　3、雞!雞與吉字音相近，寓意富貴吉祥。

　　4、蘿蔔!蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭。

　　5、龍蝦、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如烈火烹油。

　　6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、髮菜，寓意大發橫財。

　　7、糖醋排骨!排骨皆為小節，寓意節節高升。

　　8、黃豆芽!黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

　　9、北京第一道菜和最後一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚(餘)。有些地方最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

　　10、北方人把餃子、麪條同煮，稱為金絲穿元寶。南方人吃湯圓麼，表示團團圓圓。

　　年夜飯的來歷

　　一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敍天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。不過，説起“年夜飯”的來歷，還真有一段“鬥智鬥勇”的故事。

　　傳説在太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰、生性兇殘，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人羣聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後；等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作“年關”，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每户都提前做好晚飯，熄火淨灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裏吃“年夜飯”，這就叫“過年”。

　　而由於這頓晚餐具有“兇吉未卜”的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。

年夜飯的寓意菜名是什麼?

如下：

1、《紅燒豬蹄》寓意——手到財來，這個大多數家庭都可以做，因為是紅燒的，豬蹄燒的色香味俱全，軟爛熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

2、《大盤雞》或者《辣子雞》《小雞燉蘑菇》——寓意大吉大利，畢竟是過年，雞諧音是吉，年夜飯少不了雞肉熱菜，這道菜就是很好了。

還有福如東海(松茸煲海蔘)、招財進寶(葱油鮮鮑魚)、吉星高照(白灼基尾蝦)、鴻運當頭(剁椒魚頭)　、吉慶滿堂 (富臨排骨)、飛黃騰達(豉油貴妃雞)等等。

餃子是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意——招財進寶。

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。