鐵觀音有哪些品種

鐵觀音主要分為清香型、濃香型和陳香型這三大類。

清香型：色澤砂綠烏潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。

濃香型：索緊結肥壯，色澤明朗，水質濃、較温性、滋味醇厚、口感厚實。

陳香香：具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為湯水濃郁，綿甜甘醇，陳香凝韻。

鐵觀音茶屬於烏龍茶類，品種較多，以下是部分品種：

1. 老欉鐵觀音：傳統的老欉鐵觀音茶，味道醇厚，深受消費者喜愛。

2. 濃香型鐵觀音：口感醇厚，茶香濃郁，適合愛喝香型茶的消費者。

3. 清香型鐵觀音：清香型鐵觀音茶清新怡人，柔和醇厚，適合愛喝清香型茶的消費者。

4. 花香型鐵觀音：花香型鐵觀音茶帶有淡淡的花香味，回味甘甜，適合愛喝花香型茶的消費者。

5. 金絲鐵觀音：茶葉外觀金黃色，口感醇厚，回甘強烈。

6. 八仙鐵觀音：產於福建泉州市南安市，茶湯醇香爽口，回味長久。

7. 天心鐵觀音：突出石斛香，滋味醇厚。

8. 冰島鐵觀音：冰島鐵觀音是花香鐵觀音的一種，經過冰島冷藏工藝醇化，滋味濃郁。

9. 水仙鐵觀音：水仙鐵觀音茶味芬芳，柔和醇厚，適合愛喝清香型茶的消費者。

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“鐵觀音有哪些品種”主要包括：清香型鐵觀音、韻香型、酸香型、消青、拖酸、正炒、清香型鐵觀音、韻香型、酸香型、消青、拖酸、正炒，並且大部分用户都認為清香型鐵觀音更好。

清香型鐵觀音 清香型鐵觀音茶葉，光華翠綠，香氣馥郁，花香明明，口感有點平淡、回甘微甜，沖泡之後，茶湯清亮，口感醇正。

鐵觀音分為清香型、酸香型、韻香型、濃香型、陳香型5個品種，鐵觀音，既是茶名，又是茶樹品種名，屬於烏龍茶類，因身骨沉重緊實如鐵，形美而得名，是福建烏龍茶的種類中的極品，“觀音韻”是其茶的顯著特徵，且有七泡有餘香之美譽。

安溪鐵觀音的品種2:酸香型。

酸香型也是清香型的一種，它同樣有兩種做法，一種是回青另一種是拔青。

酸香型鐵觀音的特點是它的香氣比較張揚，湯色呈現出深金黃色，味道有酸鐵味。

鐵觀音茶可以分為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。

正炒:幹茶的色澤較暗並且不鮮活，從視覺觀感上的效果就顯得比較差。

消青:幹茶視覺觀感比較好。

拖酸:幹茶大多是青綠色，色澤鮮活度也普遍很高，其觀感與消青茶的差異其實不算很大，所以就比較難從外觀上進行區分。

從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。

從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。

安溪鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝頭硬，枝頭皮整齊，色澤烏黑油潤。

其香味濃讀書講新留鬱持久，音韻明顯，具有蘭花香味、花生仁味或椰香等各種清香味。

茶湯金黃、橙黃，味道醇厚，鮮爽回甘。

安溪鐵觀音枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，具有延緩老化、預防糖尿病、提神益思等作用。

1、形狀：安溪鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝頭硬，枝頭皮整齊，葉大部分捲曲在葉背上，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工來自藝中，紅鑲邊多被去除）。

2、內質：安溪鐵觀音香味濃郁持久，音韻明顯，具有蘭花香味、花生仁味或椰香等各種清香味。

茶湯是金黃、橙黃色的，味道醇厚，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

3、葉底：安溪鐵觀改筆由解揮極室音枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚千脱華幫（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱為“綢緞面”。

1、正味型：分打青和正炒兩種做法。

打青的製作方法是從採青的第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是採青後的第二天中午12點前炒青。

其茶色澤烏綠，香氣幽雅，味道醇厚，但有點澀。

另外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

2、酸香型：根據製作時間點的不同，可回青和拔青兩種方法。

回青的做法一般是採青後第二天下午5點左右炒青，拔青製法一般是採青後第二天晚上10點左右炒青。

其茶色澤墨綠，香氣張揚，較為純正有音韻，酸甜味，湯色呈深金黃色。

3、韻香型：韻香型鐵觀音在清香和濃香之間，有清香型的明亮潤澤，又不失濃香室親計即型的醇厚。

茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”的口味，香味高，回甘好火領，韻味足，湯色澄明來自清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴富麗，長期受眾多消費者歡迎。

4、濃香型：傳統濃香鐵觀音具有醫學上説的暖胃、降血壓、降血脂、減肥的功效，適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發胖的朋友飲用，放置時間長成為老茶後，經過再烘烤、燒炭等深加工程序 ，口感、保健功效等更顯著。

5、陳香型：陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音的延伸，其原料選自來自歷年經傳統制作技術加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，具有獨特的陳香等優點。

1、延緩老化：常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，有效防止不飽和脂肪酸過度氧化，鐵觀音中的多酚類化合物可以防止不飽和脂肪酸過度氧化，嘌呤生物鹼可以間接去除自由基，達到延緩老化的目的。

2、眼抗癌作用：鐵觀音種的兒茶素具有較強的抗癌變活性。

另外，鐵觀音中的維生素C和維生素E可以阻止致癌物亞硝胺的合成，對預防癌症有很大的作用。

3、動脈硬化：鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類不僅可以降低血液中的膽固醇，還可以明顯改善血液中高密度脂肪蛋白和低密度脂肪蛋白的比值，咖啡鹼可以舒張血管，加價歲小快呼吸，降改態仍腳節神普低血脂，對冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾空角酸設病具有預防作用。

4、糖尿病預防：經常喝茶可以及時補充來自人體維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類預防操簡巴糖尿病的發課生，對於中度和輕度糖尿病患者可以減少血糖、尿糖或完全正常，對於嚴重糖尿病患者可以降低血糖、尿糖。

5、健美作用：福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶治療164名肥胖患者，每天服用12~14克，15天為一個療程。

經過兩個療程的季觀察，患者的血脂、甘油三酯、膽固醇明顯下降，體重也減少，治療效率達到70%以來自上。

6、預防齲齒：喝茶可以保護牙齒，在中國古代已經應用，鐵觀音中含有豐富的氟，一般食物中含有少量氟。

鐵觀音中的氟化物約40~80%溶於熱水，容易與牙齒中的鈣結合，在牙齒表面形成氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。

7來自、殺菌止痢：鐵觀觀卻吧續音含茶多酚化合物，茶多酚進入胃腸後，可放鬆腸道的緊張功能，緩解腸道運動。

同時，還可以凝固腸道蛋白質，細菌本身由蛋白質構成，茶多酚遇到細菌蛋白質後，細菌死亡，起到了保護腸胃粘膜的作用，有治療腸炎的效果。

8、清熱降火：茶葉是待請需防暑的好飲料，茶湯含茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔唾液發生化學反應，滋潤口腔，發揮生津止渴的作用。

同時，由於鐵觀音中的咖啡因作用，促使大量的能量從人體皮膚毛孔中散發出來。

9、來自提神益思：鐵觀音提神益思主要是茶葉中的咖啡鹼，咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。

因此，喝茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。

同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響順宗句停她液等樂。

10、醒酒敵煙：鐵觀音不僅能醒酒，還能敵煙。

鐵觀音中含有酚酸類物質，可以沉澱煙草中的尼古丁，將其排出體外。

同時，鐵觀音中的咖啡鹼可以提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，從小便中排出人體血液中的尼古丁，減輕和消除尼古丁的副作用。

鐵觀音的四個品種是什麼？

紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音和薄葉觀音則非純正鐵觀音。

純正鐵觀音為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波

浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，

略下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種的特徵。

鐵觀音茶樹的種類

一、基本可分為：正樅鐵觀音、正宗鐵觀音、鐵觀音。這三種鐵觀音的茶香和價格相差很大。

1、正樅鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種為原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上。

2、正宗鐵觀音，是以安溪區域內由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、紅英等品種茶樹為原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、

青芳香、熟韻香等，茶價每500克為100元以上。

3、鐵觀音是以鐵觀音茶的特定製法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等，茶價每500克在30元以上。

從整體表現來説，以鐵觀音茶等品種茶樹為原材，用鐵觀音茶特定製法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

二、 鐵觀音還可分為生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。

鐵觀音生茶為原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高。因此，一些生茶多帶有點青澀味，這是正常的。避免這種味道的方法一是將茶去梗，然後經過烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是將購買的新茶貯藏一個月左右再喝。

市面很多茶商把“帶酸”作為質優鐵觀音的表現。其實，鐵觀音茶的風格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發酵過程中，有製作輕重之分，味道就發生了質的變化。綠茶不經過發酵工序，鮮香味較強；紅茶發酵重，滋味甘醇。

而鐵觀音茶巧妙的製作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。故此風味，由於茶區方言所致，因此説其酸味。實之，不同品種、不同土地、不同工藝製作使茶有不同的香味。

例如南線的正樅鐵觀音，香氣馥郁清長，香中有味，味中有香；北線的正樅鐵觀音，香氣鮮高甜爽，帶有鮮乳味。前者是濃醇清活，後者濃厚滑爽。通常來説，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為“觀音韻”，不能用“酸味”陳述。

鐵觀音茶有哪幾種呢？

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

1、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。

3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。

擴展資料：

品茶步驟

審茶：是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。

觀茶：即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態。

品茶：鐵觀音茶葉一經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶完畢後，可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的餘香。

鐵觀音茶樹種類

鐵觀音茶樹品種

鐵觀音茶樹品種

鐵觀音又名紅心觀音或紅樣觀音。其他如紅英觀音、白心觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種鐵觀音。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平着生，葉形橢圓，葉緣齒疏鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基稍鈍，葉尖稍凹，向左稍歪，紫芽。這些是純種的特徵之一

參考資料 海峽茶學港

鐵觀音有哪些類型？

安溪鐵觀音的主要分類

一 清香型鐵觀音

清香系列產品：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清鋭的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。 沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次 温馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

二 濃香型鐵觀音

濃香系列產品：本產品以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，温火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條 型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。 沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

三 韻香型鐵觀音

韻香系列產品特色：本產品製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。 沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。 此款韻香型鐵觀音是經過高級製茶師親自炒制的，香氣與輕發酵的不一樣.米香味道，口感偏重，湯水金。適合人羣：1.超過30歲的中年人或年長者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者。 温馨提示：傳統韻香的具有醇厚，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體胖的朋友欽用。 優點：不必放入冰箱可長期保存，耐泡。胃寒者更合適，也更去火。 缺點：沒有了清香型原來鐵觀音的香氣，口感飽實，偏重。

正炒鐵觀音做法及特點：

正炒鐵觀音 正炒做法基本按傳統鐵觀音的製作工藝，並及時下鍋殺青，採青後第二天中午11-12點炒青（殺青），所以稱為正炒。正炒做法具有傳統鐵觀音的特徵，幹茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留着喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合鬥茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。 拖補鐵觀音做法及特點： 將搖好的茶青，置於空調間，靜置至次日下午以後，才可以開始入鍋炒青（殺青）。由於茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第二日晚22-24點炒青，有的拖到第三天6-10點再炒青，因此稱為拖補或拖酸，又叫拖青。 這種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基沒有了鐵觀音的音韻。這類茶有明顯的“三綠”特點：即幹茶綠、湯色綠、葉底綠。有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的茶客。此類茶葉(銘茶案坊）口感較重。

鐵觀音茶有哪幾種品類？

我們都清楚的知道安溪鐵觀音是一種茶葉，分為兩大品類，清香型和濃香型；其中其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分為正味型和酸香型兩種，而按照市場又可細分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型四種，具體如下：

正味

型：分打青和正炒兩種做法。打青做法是採青後第二天早上(凌晨5-6點左右)開始看青做茶。而正炒做法則是採青後的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關注的是，澀和甜是能互相轉化的元素,所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

酸香型：根據製作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是採青後第二天約下午5點炒青。拔青製法一般是採青後第二天夜裏10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金。

韻香型：韻香型鐵觀音是介於清香與濃香之間，於2007年由安溪鐵觀音集團研發成功並推向市場，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

濃香型：屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，金的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽。

陳香型：陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點

鐵觀音詳細的分類

鐵觀音按製作方法的不同可分為：正炒，消青和拖酸三種。以香型口味分為：清香型，濃香型，鮮香型，韻香型，（其中韻香型可分為炭焙和機焙，炭焙和機焙的也有叫熟香型，主要是烘焙的温度和時間的不同）。以茶樹嫩芽的顏色分為：紅心鐵觀音（也叫紅樣鐵觀音）和青心鐵觀音兩大類。以葉片的形狀可分為圓葉鐵觀音和長葉鐵觀音（也叫竹葉觀音）。另外：毛蟹不是鐵觀音，他跟鐵觀音不是同一個品種，只是跟鐵觀音同屬烏龍茶，是烏龍茶的其中一種。在安溪，自上世紀50年代開始，為了便於分類列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音， 色種及烏龍三個品類，除鐵觀音及烏龍外，其他品種均歸入色種。（色種包括：本山，毛蟹，奇蘭，梅佔，黃旦（黃金桂），等等）

本知道由安溪明香茶業回答，希望能幫到你。

鐵觀音有多少種類，產地，各種類的差別？

鐵觀音的種類分為：清香型和濃香型兩種清香型鐵觀音 鐵觀音的初制製作工藝流程為：採摘->曬青>涼青>搖青>殺青>揉捻>包揉>烘乾>毛茶(帶梗)，現在我們一般喝的鐵觀音茶葉基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去雜物以後的半成品茶，也就是我們平常所説的清香型鐵觀音)。濃香型鐵觀音 濃香型鐵觀音的製作工藝為：毛茶>驗收>歸堆>投放>篩分>風選>揀剔揀雜>號茶拼配>勻堆>輕火烘乾>包裝>成品茶(平時我們所説的精茶)兩種鐵觀音的品質特徵區別清香型鐵觀音的品質特徵 其條索肥壯，重實圓結，幹茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔淨，開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有餘香。濃香型鐵觀音的品質特徵 其條索肥壯，重實圓結，幹茶外形色澤翠綠烏潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔淨，開湯香氣濃郁持久，滋味醇厚鮮爽回甘，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有餘香。 優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。 生產出優質的鐵觀音茶必須具備： ①純種鐵觀音品種茶樹； ②茶樹生長在良好的土壤、氣候環境中，並得到精心培育； ③精湛的採製技術。三者缺一不可。 鐵觀音的品飲，目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和台灣，仍沿襲傳統的“功夫茶”品飲方式。使用陶製小壺、白瓷小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是“未嘗甘露味，先聞聖妙香”。1~2分種後將茶湯勻傾入小盅內，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細啜，確乃一種生活藝術享受。有朋自遠方來，饗以功夫茶，表示對客人的敬重，而品飲者亦以能嚐到一杯名貴的鐵觀音茶為快。 鐵觀音茶問世以來，以其優異品質馳名遐邇。鐵觀音原產地堯陽鄉人在台灣省、港澳地區以及越南、泰國、印尼、新加坡經營茶行多達130餘家。1945年王聯丹莊的“泰山峯”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的“碧天峯”牌鐵觀音在暹羅（即泰國）獲得特等獎金。1982年被商業部評為國優產品，名列全國首位。同年國家經委授予安溪茶廠出品的“安溪鳳山牌特級鐵觀音”以金質獎章的最高榮譽。 鐵觀音茶一向為閩、奧、台灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經品嚐，輒難釋手，50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜愛，現在則美名遍及全國各地，消費量在不斷增長。1979年、1984年日本市場兩度掀起“烏龍茶熱”，特別是福建鐵觀音，更以其迷人的香味，風靡日本各地。在日本，鐵觀音幾乎已成為烏龍茶的代名詞第兒個問題的答案如下:今年秋季鐵觀音一般在每斤幾十元到幾千元不等，每斤100元左右的鐵觀音最受歡迎。 “中低檔茶的價格跟去年基本持平，高檔鐵觀音比去年略貴一些，大約上漲20%左右。”一位經營多年茶葉生意的唐經理介紹，今年寒露時節南方氣温過高，鐵觀音茶園受衝擊很大，導致高檔茶葉減少，因而價格比去年有所提高。而綠茶現在不暢銷則是因為在春季採摘，上市時間比較長，因此目前銷售量下降。唐經理還告訴記者，雖然現在是秋茶最為新鮮的季節，但並不是銷售旺季，一般在春節前一個月左右才會迎來銷售高峯。

鐵觀音屬於什麼茶 品種有哪些 主要功效

　　 鐵觀音屬於神祕茶

　　鐵觀音中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於 福建 泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

　 　品種分類

　　鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

　　清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

　　濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

　　陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

　　主要功效

　　1、提神益思

　　飲用鐵觀音能破睡、提神、去煩、掃除倦怠、甦醒腦子、增長思想，其它鐵觀音中含有的多酚類等化合物，還能抵消純咖啡鹼對人體發生的不良影響。

　　2、延緩衰老

　　鐵觀音進入人體以後能清除人體內部自由基，延緩細胞功能的減退，另外鐵觀音中的維生素C和維生素E，都是減少人體內部氧化反應發生的重在物質，人體吸收它們以後，各器官功能就會有所提高，對延緩身體衰老作用明顯。

　　3、清熱降火

　　飲用鐵觀音能潤澤口腔，生津止渴，還能清熱降火。據報道，飲用一杯熱茶通過出汗披髮的熱量，相等於這杯茶的50倍，能使人風涼解暑。

　　4、減肥健美

　　鐵觀音含有的大量茶多酚，能進步脂肪解析酶的浸染，還可促進足跡的中性脂肪酶的代謝勾當，從而改進肥胖者的體型，鐫汰肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕體重。

　　5、防治齲齒

　　飲茶可以保護牙齒，鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。

　　6、防治心血管疾病

　　鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

鐵觀音茶的分類？

以製作方法分為：正炒，削青，拖酸。作為茶葉界中的重量級品種，鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的，從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨後又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。 1、正炒：幹茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。 2、消青：幹茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。 3、拖酸：幹茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異並不是很大，因此較難從外觀上區分。 香氣的區別 1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品，首泡蓋香一般也較為闇弱、二水清晰些、三水最強化，屬於富有後勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。 2、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖鋭、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見，不建議追求。總體來説，消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受。消正：香氣靠近正炒風格；消酸：洗茶後聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水後酸香消失，茶湯則不帶酸味。 3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值。 4、概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可並列第一），拖酸末流沒法比。備註： a、鐵觀音香氣中有一個極其重要的概念就是“清”，“清”的內涵是指毫無雜味——它可以沒有明顯香氣，但一定不能有雜味。上等品必須要做到香清，所以大家會體會到，一些很高等級的鐵，香氣反而顯淡，但仔細聞之，會感覺清新高雅。一旦蓋香有雜味，那麼即便香氣再高揚等級也上不去。 b、香氣“清”的鐵觀音原料純淨度極好，茶青來自同一區域，且採摘規範；相反，如果不同區域的茶青混合，或者採摘長短不齊，那麼很容易帶來雜味。 口感的區別 1、正炒：正炒茶湯水温和，原因在於發酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感覺。但是品飲時會感覺茶湯本身不夠香，味道也相對不飽滿；但品飲之後強勁的回甘湧現，普遍都帶生津感，呼吸之間口腔中感覺香氣明顯——簡單點説，品飲後的感覺好於品飲時的感覺，觀音韻的説法，更明顯是針對正炒與傳統工藝茶品的。正炒中的極品鐵，茶湯入口即化為回甘，幾乎來不及細細品味口中就芳香四溢——但聞茶湯本身，你會感覺它的香氣往往不是很明顯。另外，正炒鐵的茶湯在4水後普遍都會發甜，明顯的甜感。外觀方面，正炒茶湯一般顯黃一些，偶也有青綠茶湯。非常不幸的是，由於正炒或偏正炒風格的鐵觀音，香氣不高揚，鮮爽度也不高，很多茶友都不喜歡此種風格，但目前安溪地區高價位的頂尖茶品幾乎清一色是正炒觀音，甚至有不少製茶者認為茶品若香氣高揚就流於俗氣，而應該高雅耐品，這種觀點見仁見智，但可以反映出業界的最新風尚。 2、消青：消青茶湯的湯香多見濃郁，茶湯色澤青綠帶黃，外觀較好。口感也較為濃郁，優品以柔細、稠滑見長，適合在口中細細品味，飲後回味甘爽，但無法與正炒茶相比。偶也有消青茶有茶湯發甜現象，但比例很低。 ——消青工藝比較容易做到香氣高揚，茶湯細膩，較為討好，目前仍居於市場主導地位。 3、拖酸：喝了容易讓人產生反胃感，而且隨着保存時間的延長，這種不適感就越嚴重——茶友若剛開始接觸，可能還不容易體會，可一旦有此體驗後，一般都不會考慮拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。對於茶友來説，選擇何種茶品的決定權應該是自己的味蕾而非他人建議，因為人的味蕾最誠實，不喜歡正炒即不選它，儘管它代表未來趨勢。選擇自己喜好的風格，你會有一個愉快的品茶心情。 製作工藝的區別 1、正炒：採摘後第二天上午炒制——為了儘快消除苦澀水，一般都採用重曬多搖或長間隔的處理，工藝趨近中發酵，所以湯水温和。應該説，正炒茶已比較靠近傳統觀音了，只是傳統觀音發酵度再高一些；紅邊方面業界共識是去除，所以今後即便出現傳統工藝的鐵觀音，也是去紅邊的。但炭焙的傳統觀音必須保留紅邊，這樣幹茶才可以做到烏黑油潤。紅邊一去，精焙的難度就大了許多。 2、消青：採摘後第二天中午到晚上炒制，靠近中午的稱為消正，靠下午的消酸。 3、拖酸：採摘後第三天凌晨～早晨炒制，搖青程度最輕。 以香型分為：清香型：屬於流行性的輕發酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表 。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛採摘下來時一樣 ,沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嚐的。清香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬於輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。還得提到的一點需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好。 　　鮮香型：屬於流行性的輕發酵茶葉，鮮香型茶葉強調的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸” ,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮豔，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬於鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養神。鮮香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用。 　　濃香型：屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是正。温馨提示：傳統濃香的具有醇厚，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發胖的朋友飲用。我們自己經常喝的就是傳統濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統鐵觀音放置時間長了成為老茶後，經過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。 　　炭焙型：屬在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現在安溪越來越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嚐之後喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。 韻香型:是介於清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會更多喲，因為介於清香型和濃香型之間的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質的。