饃頭面怎樣發麪更香軟

饃頭面怎樣發麪更香軟共有4步，需要的材料有：麪粉、白糖、酵母粉、温水、保鮮膜。

以下是饃頭面怎樣發麪更香軟的詳細操作： 操作/步驟

1、麪粉白糖酵母粉混勻

準備500克麪粉，加入5克白糖、5克酵母粉、260毫升温水混合均勻。

2、麪糰反覆揉至光滑

將麪糰反覆揉捏至表面光滑，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

3、將麪糰搓成長條

菜板上撒一點麪粉，將醒發過的麪糰拿出揉捏排氣，搓成長條。

4、將長條麪糰切成塊狀

將長條麪糰切成大小均勻的塊狀，蓋上保鮮膜醒10分鐘即可。

END 總結：以上就是關於饃頭面怎樣發麪更香軟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

將除豬油以外的食材放入碗中，邊攪拌邊少量多次倒入清水，攪拌至絮狀麪糰即可。

放入豬油，將面絮攏成一團，用掌心根部來回推揉。

將揉好的麪糰蓋上濕布或者保鮮膜醒發10分鐘左右，將麪糰分成想要的個數。

將麪糰放在左手虎口處，用大拇指和食指托住麪糰，再用右手大拇指來回按壓收攏形成一個圓收口，再用虎口在台面上來回滾圓收口即可，而其他小劑子則用保鮮膜蓋住，避免表皮被風乾

揉好的麪糰放入墊有油紙的蒸鍋中，直至輕輕按壓迅速回彈即發酵好了。

蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開後放入饅頭中火開始蒸制，蒸12分鐘左右，熄火後悶3~5分鐘即可。

如何發麪蒸饅頭鬆軟好吃

如何發麪蒸饅頭鬆軟好吃

1、激活酵母：和麪要用 30~40度的温水，水温太高，酵母會被“燙”去活性，還可以加入適量的白糖。（加白糖可加速酵母的繁殖速度，提高發酵效率）

2、揉麪技巧：和麪一點要盆光、面光、手光，切記不可偷懶。要發2次面，頭次發好的面反覆揉勻，排出裏面的氣體，讓饅頭口感更柔軟、細膩。（揉麪的時候可以放一點豬油，能讓麪糰蒸完表面油亮）

3、蒸饅頭技巧：饅頭做好型後，要放到鍋裏發麪20分鐘再開火，二次發酵神助攻。其次關火後燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸的饅頭才個個光滑、飽滿！

（同時推薦您用正宇饅頭粉這種專用饅頭粉製作饅頭，成品潔白、暄軟可口，是您的不二之選）

怎樣發麪蒸饅頭鬆軟

操作步驟如下：

1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麪粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麪糰。

2、將麪糰在温暖的環境中發酵約4個小時，直到麪糰內有蜂窩狀即可。

3、在案板上倒上面粉，把麪糰放在上面繼續揉搓。

4、將揉好的麪糰搓成長條，扯成小麪糰，並揉成饅頭狀。

5、最後將饅頭放入蒸鍋蒸熟即可。

蒸饃饃發麪怎樣發麪才鬆軟

蒸饅頭髮面鬆軟的方法：所用食材：普通麪粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺。具體步驟：

步驟一，首先，我們將酵母粉和温水混合，將其融化，現在天冷了，用温水來和麪，酵母粉活性會更高，發出來的面會更好、更軟。

步驟二，接下來，我們將麪粉倒在一個大盆裏，下面好多人是不是，直接倒入酵母水了？實際上還不夠，記得往麪粉裏，來一大勺白糖，白糖也可以加速發酵，縮短髮面時間，白糖、麪粉混合好後，將酵母水倒入其中，拌勻。

步驟三，處理好之後，將麪糰揉搓一會兒，重新放入盆中，將其密封起來後，就可以來發面了。發麪要想快速，一定要讓其保温，所以我們在面盆的外面，多裹上幾層棉被之類的，然後放到家裏最暖和的地方，冬天的話放在暖氣旁邊。

步驟四，發2個小時左右，我們掀開看一下面團的狀態，如果變大了，並且撕開之後，看到有類似蜂窩的狀態，就説明發酵很成功，如果還沒有的話，就是沒到時間，再繼續等一會兒。

步驟五，將麪糰拿出來，揉搓片刻之後，分成數份整理一下，做成饅頭生坯。鍋內來點温水，將饅頭放在蒸籠上，這個時候一定不要開火，而是要將饅頭面團二次發酵，蒸出來更蓬鬆，這次發酵20分鐘就行。

步驟六，到時間之後，咱們就可以開火了，等水燒開了以後，蒸30分鐘左右，饅頭就算是蒸好了。我們關火後，不要着急掀開蓋子，等上3分鐘，然後把鍋蓋掀開，看一下又白又香的饅頭，真不錯。

做饅頭怎麼發麪才鬆軟

做饅頭怎麼發麪才鬆軟

做饅頭怎麼發麪才鬆軟，饅頭作為人們喜愛的主食之一，不僅有着白白嫩嫩的身體，而且口感十分鬆軟，也有不少人想要知道做饅頭怎麼發麪才鬆軟，接下來一起來看看做饅頭怎麼發麪才鬆軟。

做饅頭怎麼發麪才鬆軟1

材料：

麪粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。

步驟：

1、每100克麪粉需要一克酵母粉，將5克酵母粉用温水稀釋融化，水温約30度即可，然後加入到麪粉裏，邊倒邊攪拌。

2、酵母水倒完之後，網麪粉中打兩個雞蛋，放一勺白糖，白糖可以使麪糰更加快速的發酵，也能使蒸出來的饅頭更加香甜，口感更加鬆軟。

3、開始和麪，和麪我們是需要少量多次的加水的，第一次加適量水把麪粉攪拌成絮狀，再慢慢加水把麪粉和成麪糰，面不要太硬，如果面和的太濕了再可以加點麪粉。把握好量。

4、和麪的時候可以在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，也使做出來的饅頭又白又軟，但不要放多了，否則饅頭會發黃。

5、和成光滑的麪糰之後蓋上保鮮膜，放在温暖的環境下發酵，當面團發酵至原來的兩倍大，用手撕開面團可以看到蜂窩醃狀的時候就説明麪糰發酵的差不多了。

6、案板上撒些麪粉，然後把發好的麪糰取出來，揉麪排氣，把麪糰裏面的'氣體都排出來了，饅頭才會更有嚼勁，表面看起來都光滑一些。

7、揉好的麪糰搓成長條，再分成大小差不多的小劑子，分別揉搓均勻，一定要光滑，反覆揉搓，這樣做出來的饅頭不會有裂口。

8、然後將麪糰蓋上保鮮膜二次發酵，看到麪糰體積有變大，手感變輕，右手戳一些麪糰可以回彈的時候就可以上鍋蒸了。

9、蒸饅頭的時候用冷水，大火蒸，水開後再蒸大概20分鐘即可，好了不要立馬打開鍋蓋，關火後燜五分鐘，可以防止饅頭塌陷。

包子發麪鬆軟的方法

1、先準備材料：普通小麥中筋麪粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克

這裏選用的發酵劑也很重要，生活中常用的發酵劑有3種：小蘇打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面試不僅營養豐富，發麪的速度也快，麪糰也更鬆軟。

做饅頭怎麼發麪才鬆軟2

原料：

麪粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就説説具體的做法步驟吧!

步驟：

1、酵母用温水化開，攪拌無干粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麪粉裏。揉成盆光面光手光的光滑麪糰，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。

2、發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裏面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就説明麪糰已經發酵的差不多了。

3、然後，取出麪糰，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麪排氣，排到什麼程度呢，切開裏面沒有任何的氣孔，説明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

4、再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裏人飯量都不大，建議做小些。

5、然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

6、如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒煙時，計時，蒸個20分鐘左右就能熟了。做饅頭怎麼發麪

小貼士

如果發麪發酵過頭，會聞到發好的面散發出微微的酸味，這個時候就需要加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭才不會酸。但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃，還會開花哦，有人還專門喜歡吃這種多放鹼的開花饅頭。你喜歡哪一種呢？

做饃饃怎麼發麪

饅頭要想做的好吃，發麪很關鍵，那麼做饅頭怎麼發麪呢？

食材：麪粉 500克，酵母 5克，白糖 20克，白酒 3克

方法/步驟

1按照500克麪粉，放入5克酵母的比例準備。

2酵母放入碗中，用温水攪拌開，放入白酒，白酒可以使麪糰發酵的更好。

3白糖放入麪粉中，白糖可以促進麪粉發酵，倒入酵母水，用筷子攪拌。

4再倒入適量温水，將麪粉攪拌成絮狀。

5揉成麪糰，蓋上蓋發酵。

6當面團發酵至原麪糰一倍大左右時，有蜂窩狀出現，麪糰就發酵好了。

7發酵好的麪糰放在面案上揉出氣泡，再醒面10分鐘，再揉麪，醒面，反覆3次左右，直至用手指按一下面團，很快回彈，這時候麪糰完全發好了，可以做饅頭了。

饅頭怎麼發才鬆軟好吃

下面是我從長輩那裏學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。

1、洗淨雙手與和麪盆。

2、在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

3、在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麪，也可添加少許玉米麪，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘着的面為止。

6、搓雙手，至雙手無粘着面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和麪盆，防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或温暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麪工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）

10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麪蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷着手。

13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裏放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。

15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。

16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火，等待一小會，可以開鍋了。

饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裏提過來吃現成的。

我不是麪點師呀。

蒸饅頭怎樣知生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，説明還沒蒸熟。

做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麪粉的比例要按照説明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麪的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。

暄鬆的饅頭

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麪糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高温蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高温蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裏面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裏面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裏放些糖，發酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發麪、施鹼揉麪、制形和上屜蒸熟。

1、 發麪：

在普通的的麪粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麪糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣温在10攝氏度以下，要放在火爐旁。

2、施鹼揉麪：

等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麪糰在爐邊烤熟，掰開，如無，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。

3、制形：

把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。

4、上屜蒸熟：

將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裏，要留一定的間隔。鍋裏的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裏的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。

發麪方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麪粉（發麪時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!

一、發麪：

有兩種發麪的方法

1.用麪肥發麪(通常叫大鹼發麪)

把麪肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發麪(通常是快速發麪法)

a配料:麪粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,

温水(250克--300克)根據麪粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻.扒坑.

2.在坑內加入温水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

製作饅頭常見的問題

饅頭製作常見問題及解決方法

1．表面易塌陷

①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麪糰內外形成均一整體

②麪糰醒發速度太快，可降低麪糰發酵温度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麪

⑤麪粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麪粉

2．饅頭過於膨脹蓬鬆

①醒發時間過長，可縮短醒發時間

②麪粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麪粉

③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白

①麪粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶

②成型不好，成型時要保持麪糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉

4．表皮無光澤、起皺或開裂

①醒發速度太快，可降低發酵温度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次

④麪筋含量低，可改用中筋麪粉和安琪酵母伴侶

5．成品易老化、發硬、掉渣

①麪粉質量差，可改用中筋麪粉，用安琪酵母伴侶

②饅頭成型時水分不足，可適量用水

③攪拌不足，可充分攪拌，使麪筋形成網絡

④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母

6．內部組織粗糙

①麪粉質量差，可改用中筋麪粉，用安琪酵母伴侶

②麪糰發酵時間過長，温度高，可縮短髮酵時間，降低發酵温度

③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

7．發酵慢

①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低温保存。

②和麪時麪糰温度較低，醒發温度不夠 和麪時可用温水

③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

8．表皮起泡

①醒發濕度太大，可降低醒發濕度

②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡

③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．饅頭體積小

①麪筋不夠，可改用中筋麪粉

②酵母用量不夠，可增大用量

③發酵時間不夠，可延長髮酵時間

10．表皮起皺、收縮

①麪粉筋力太強

②發酵過度

③麪糰未鬆弛

11．饅頭沒有發起來，成死麪

和麪水温過高，將酵母燙死，可用温水和麪

饅頭配方:

500g麪粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖

酵母用30度温水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！

（一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！）

配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！

本人是西點師，僅供參考！

芝麻/ 鮮奶饅頭

材料:

a 中筋麪粉 200g

b 低筋麪粉 100g

c 細砂糖 30g

d 冰水40g(冬天可用温水)

e 奶油 5g

f 乾酵母 5g

g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)

h 全脂鮮奶140g

i 老麪糰 70g(取上述老麪糰70g使用. 剩餘冷凍)

j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)

做法:(略為修改過)

1. 將中筋及低筋麪粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麪筋軟化再加入『老麪糰』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的麪糰.

2. 將麪糰分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入麪糰中. 約3分鐘. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下.

3. 將鮮奶麪糰用杆面棍輕輕杆開杆平(約杆6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鐘. (趁此時可用同樣方式杆另一半芝麻麪糰.). 將鮮奶麪皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的麪糰放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鐘. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將麪糰磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鐘). 再將另一半芝麻麪糰用同樣方式分割成4~5份.

4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭髮酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鐘. 熄火後先悶2~3分鐘才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鐘. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鐘). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃.

日式饅頭做法

原料：

煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麪粉188公克、白豆沙250克、栗子250克

做法：

1.先將低筋麪粉加蘇打粉過篩加糖粉

2.將水加紅豆沙加洋菜煮開

3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，杆成一份一份的麪皮

4.將白豆沙及栗子混合均勻

5.將麪皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鐘，上火180度、下火150度

不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。

1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用温水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:

2、和好的水徐徐倒在麪粉裏面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天温水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；

3、將麪糰表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較温暖大地方靜靜發酵了。

3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麪糰發酵的胖胖的！

4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些乾麪粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裏再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裏添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋裏的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙着！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘

5、ok！

還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個

怎樣發麪做饅頭才鬆軟 饅頭怎麼發麪比較鬆軟

　　1、將酵母粉放入容器中，加少許温水攪拌至融化，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入麪粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻後充分揉麪；3、揉好之後蓋上濕毛巾，靜置一段時間，最佳温度在30-35℃之間；4、再將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去，放在相對密封的容器中，再發酵30分鐘即可。

　　 怎樣發麪做饅頭才鬆軟

　　饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江温州又被稱為“實心包”。

　　蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升温，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

　　和麪時，在麪粉表面加入少許豬油，把面揉至光滑不粘手進行發酵。加入少許幹澱粉和三分之一勺的泡打粉，揉成光滑麪糰，切好面頭坯，再發酵十幾分鍾再下鍋。冷水入鍋，用中火蒸，使饅頭髮酵更充分，熄火時不要馬上開蓋，燜上三分鐘再開蓋。

怎麼發麪饅頭又鬆又軟

首先準備麪粉、酵母、白糖、温水等材料，將酵母用温水化開，和白糖一起加入到麪粉裏面攪拌均勻，和麪的時候和成面絮，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜進行發酵，等醒發到兩倍大的時候就表示已經發酵好了。

做甜饅頭怎麼發麪才鬆軟？

加入酵母粉，可以使面發的更鬆軟，方法如下：

準備材料：小麥麪粉 230克、玉米麪 適量、水 適量、酵母粉 適量、水 適量。

1、碗中放入準備好的酵母粉和水，攪拌均勻。

2、倒入小麥粉和玉米粉中。

3、揉成光滑麪糰，靜置半小時。

4、半小時後把麪糰擀成長方形面片。

5、從一頭捲起。

6、切分小份。

7、大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘。

8、取出，完成。

注意事項：

酵母粉需要提前用水融解，不然會影響酵母粉的活性，面不易餳發。

做饅頭怎麼發麪才鬆軟

發麪温度，最佳是在30-40°之間，温度過高，過低都直接影響發麪。在此温度間，2-3小時就能完成發酵。

如果你上次做是在夏天，30分鐘足夠面發起來了，但這次已經到了冬穿旦扁稈壯飛憋時鉑江天，那30分鐘就發不起來，所以就會成死麪了。

一般乾酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比較少。大概500克面，使用乾酵母3-5克，泡打粉5-15克。 飲食健康因該始終是美食的第一關注點。

饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麪食之一，是一種用麪粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。

饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。