黃豆豆渣可以用來做什麼美味佳餚
黃豆豆渣可以用來做豆渣豬頭。
用料:
豬頭、豆渣、豬油、清湯、料酒、冰糖、鹽、醬油、八角、草果、老薑、大葱、花椒、胡椒、味精。
做法:
1、將豬頭刮洗乾淨,剔去骨,將骨用刀拍散。在鍋中倒入清水,將豬頭肉和骨頭放入,旺火煮5分鐘後撈出。
2、將豆渣蒸10分鐘後取出晾冷,使用毛巾擠幹水。將豬油倒入鍋中燒開,放入豆渣,微火炒五分鐘。
3、將姜、葱洗淨,用刀拍鬆,將花椒、胡椒、八角、草果洗淨,使用毛巾包裹。
4、將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、醬油、姜、葱布包一起放入鍋中,放入豬頭骨,旺火燒開,將鍋口用草紙封嚴後,旺火燒約四小時。
5、扯去草紙,將豬頭肉盛於大圓盤中,將原汁倒入鍋中熬釅,加入豆渣、味精,攪拌均勻,淋於豬頭肉上,裝盤,即可食用。