醃鴨蛋放白酒起什麼作用

醃鴨蛋放白酒起促進發酵的作用，為了快速流油。

1、將生鴨蛋洗淨後，把表面的水分擦乾，然後將鴨蛋在50度以下的白酒中滾幾圈。

2、再將蘸有白酒的鴨蛋放入食用鹽中滾幾圈至鴨蛋的表面均勻地蘸有鹽粒。

3、用保鮮膜將鴨蛋包起來，然後將鴨蛋放入塑料袋中，把塑料袋繫緊後放在陰涼處20天左右即可。