怎樣醃茄子好吃又能久放不壞

醃茄子好吃又能久放不壞需要準備食材：茄子1斤、鹽30克、黃豆醬1包、糖20克、鮮醬油適量。

共分為4個步驟，以下是醃茄子好吃又能久放不壞的詳細操作： 操作/步驟

1、準備小茄子

準備一斤小茄子。

2、去蒂洗淨，加鹽抓勻

茄子去蒂，洗乾淨後加入鹽，用手抓勻。

3、加入調料攪拌，放冰箱

待茄子顏色變深變軟後，加入鮮醬油、糖、黃豆醬，攪拌一下，放入冰箱冷藏。

4、醃製一天後食用

醃製一天後即可取出食用。

END 總結：以上就是關於怎樣醃茄子好吃又能久放不壞的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

想要醃友流蘇臨武十孩隨制的茄子好吃又能久放不壞，需要將來自茄子隔水蒸15分鐘左右，用筷子劃開，放上切好的蒜末和紅辣椒，然後把茄子放進保鮮盒中，再撒少許的鹽，温針果阻移左楊蓋上蓋子，放在冰箱冷藏24小時即可食用。

茄子、大蒜、紅辣椒、鹽。

先將茄子清洗乾淨，在鍋中加入適量的水，隔水蒸十五分鐘左右。

大蒜去皮，和紅辣椒一等爾起，在清水中洗乾淨，控幹水分。

將清洗乾淨的大蒜和紅辣來自椒用刀剁碎，放入一個無水無油的容器收卷中備用。

用來自筷子在蒸好的茄子中間劃開，放涼後，把攪拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。

把茄子放進保鮮盒中，再撒少許的鹽，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏24小時即可。

怎樣醃茄子好吃又能久放不壞

想要醃製的茄子好吃又能久放不壞，需要將茄子隔水蒸15分鐘左右，用筷子劃開，放上切好的蒜末和紅辣椒，然後把茄子放進保鮮盒中，再撒少許的鹽，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏24小時即可食用。

使用材料

茄子、大蒜、紅辣椒、鹽。

步驟一

先將茄子清洗乾淨，在鍋中加入適量的水，隔水蒸十五分鐘左右。

步驟二

大蒜去皮，和紅辣椒一起，在清水中洗乾淨，控幹水分。

步驟三

將清洗乾淨的大蒜和紅辣椒用刀剁碎，放入一個無水無油的容器中備用。

步驟四

用筷子在蒸好的茄子中間劃開，放涼後，把攪拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。

步驟五

把茄子放進保鮮盒中，再撒少許的鹽，蓋上蓋子，放在冰箱冷藏24小時即可。

茄子的醃製方法及保存

需要提前準備好的材料包括：茄子 500克、香菜 100克、大蒜 100克、鹽 30克。

1、第一步選擇好比較鮮嫩的茄子，如下圖所示。

2、用清水將茄子洗淨，放蒸鍋蒸熟，如下圖所示。

3、茄子蒸熟後放旁邊冷卻，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁備用，如下圖所示。

4、然後把香菜，蒜，鹽混合拌勻，放10分鐘，如下圖所示。

5、用刀在茄子的中間切一刀，如下圖所示。

6、在茄子中間放入餡料，如下圖所示。

7、放容器中，放入冷藏室，等待第2天即可品嚐，這樣醃茄子就做好了。

茄子咋醃製才好吃

醃茄子的做法如下：

1、將茄子放入鍋內蒸熟。

2、晾曬半天到和水乾掉。

3、將洗好的蒜瓣加鹽一起搗碎。

4、蒜末塗抹在切開的茄子逢間。

5、擺好放入缸中即可，且要放在陰涼處。

醃茄子怎麼做，放1年都不壞，配料做法都簡單呢？

醃茄子怎麼做，放1年都不壞，配料做法都簡單呢？

茄子就是我們平時也很喜歡吃的一款蔬菜水果，味道好還是很划算，尤其在秋天合適多吃一點，由於茄子性寒，有去火的作用，而且別的營養成分都非常高，能延緩衰老，保護血管等幾種功效。

給大家分享一款，用茄子做出來的簡易家常美味涼拌菜“醃茄子”。處理好的茄子甚是健脾開胃有下飯菜，味兒十分的棒，吃過一次還想吃，並且醃好茄子放一年也不會壞，下面一起來看看詳盡作法吧。食物提前準備：茄子，紅辣椒，大蒜，鹽作法:

第一步

提前準備新鮮茄子，自來水清洗乾淨，茄子不必削削皮，茄子蒂能夠除掉，或存着根據自己的需求做，火鍋中放水，涼水放入洗乾淨的茄子，蓋上蓋子，隔水蒸十五分鐘上下。在蒸茄子的時間也，把提前準備好的大蒜，削皮清洗，控幹水份，放在石板上，紅辣椒清洗，控幹水份。（不愛吃辣的能夠沒放朝天椒，喜歡吃香菜可以適當加一些）

第二步

大蒜拿刀切碎，放進一個沒有水無油的容器裏預留。這一步一定得留意，大蒜不必沾存水，要不然醃漬出的茄子非常容易損壞。紅辣椒也剁碎，放在容器裏，添加鹽拌勻，一斤朝天椒大概一小勺鹽，如果要醃漬，存放的久一點，就適當調整鹽的用量。

把蒸好的茄子，端起鍋，拿筷子在茄子正中間割開，底端不必劃斷，也可以快速散熱，把茄子晾涼，晾涼後，把拌和好一點的蒜泥放在茄子中。把茄子放在沒有水無油的塑料盒中，一層擺放後，再撒少許鹽，再擺上一層茄子，依此類推，直至把小盒子堆滿，蓋上蓋，放在冷藏室，24小時就能吃啦。這作法是否很容易呢，喜愛這道美食，就在家做些嘗一嘗吧。

茄子鹹菜怎麼醃製又脆又好吃

茄子鹹菜醃製做法如下：

用料：茄子、青紅辣椒、食鹽、白糖、花椒、大蒜、生薑、白酒。

1、把新鮮茄子洗乾淨，瀝乾水分。一定要買最嫩的茄子，不要買老茄子。

2、青紅辣椒也用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。如果喜歡吃辣，可以用二荊條辣椒。不喜歡吃辣，可以用普通的菜椒。加入辣椒，不僅能提味，顏色也更好看。

3、將茄子切成1釐米寬的茄子丁，鍋里加入一些清水燒開，倒入茄子丁焯水1分鐘，斷生後撈出瀝乾水分。再用乾淨的紗布把茄子包起來，擠幹水分，放在有陽光的地方晾曬4個小時。一小時翻動一次，直到茄子曬乾水分。

4、找幾個密封的玻璃瓶，用開水煮2分鐘，消毒殺菌，取出放在陰涼通風處瀝乾水分。

5、青紅辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末，生薑切薑末。

6、準備一個乾淨的大盆，放入曬乾的茄子丁，再加入薑末、蒜末、辣椒碎，撒一把乾花椒，加入適量食鹽、白糖，淋入一些高度白酒，用手將所有食材拌勻。

7、將茄子丁裝進密封的玻璃瓶裏，放在陰涼通風處醃製一個晚上，醃茄子就做好了，香辣入味，特別好吃。

注意事項

做醃茄子，茄子不能直接醃製，需要焯水後再晾乾，是為了去除茄子多餘的水分，不僅不容易壞，也能更好地吸收調料的味道入味，醃茄子更加好吃。

醃製的全過程中，不能沾生水，不然會壞掉。別忘了加入一些高度白酒，能延長醃茄子的保質期，還能增加香味。茄子可以切丁，也可以切片、切絲都行，味道都是一樣的。

怎樣醃茄子好吃又能久放不壞

1.第一步，買一些新鮮的紫茄子。青茄子雖然可以醃製，但是味道沒有紫茄子好。紫茄子洗淨瀝乾水分。花椒和生薑洗淨，瀝乾水分。

2.第二步。用刀把茄子的頭尾切掉，然後切成1cm×1cm的丁，泡在清水裏，這樣茄子就不會變黑了。鍋中倒入清水，大火燒開，倒入茄子丁，煮2分鐘。

3.第三步。找塊乾淨的紗布，把焯水的茄子包起來，把水擠出來，這樣茄子吸收味道更快，非常好吃。這一步不可或缺。

4.第四步:青紅小米椒切圈，大蒜切蒜末，生薑切薑末。不用放辣椒，味道也很好。

醃茄子的製作方法

醃製茄子方法和步驟如下：

原料： 茄子10個、蒜兩頭、香菜50g、鹽50g。

1、茄子洗淨上蒸鍋蒸熟後晾涼備用。

2、蒜頭搗蒜蓉備用。

3、香菜切沫備用。

4、將茄子剖開把蒜蓉、香菜夾在中間然後撒少許鹽在蒜蓉香菜表面，再把茄子合上。

5、取過盛放醃菜的容器底部撒一層鹽，然後將剝好的茄子碼放在內。

6、碼好一層再撒一層鹽繼續碼放直到全部完成，蓋好蓋子放置陰涼處5至7天就可以吃了。

醃茄子怎麼醃好吃又脆

鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。

做法編輯

1、茄子去蒂洗乾淨，切成連在一起的條狀；

醃茄子

醃茄子

2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控幹水份；

3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點糖，拌勻；

4、茄子放涼了，把切好的菜末包在茄子裏，慢慢的碼好。放48小時就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱裏，那樣不容易壞的。）

1、茄子洗乾淨後，用刀在茄子中間切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分為二；

2、放在盤子裏，上鍋蒸熟；時間長短要看用什麼鍋蒸，但只要用筷子扎茄子，覺得變軟了，就差不多了；

3、將蒸熟的茄子拿出來放涼；

4、涼茄子的時間剛好準備醃漬的配料。把香菜洗乾淨，擰乾水分，切成末備用；大蒜瓣去皮搗成蒜泥（要想蒜泥好吃，祕訣是在搗蒜的時候放一點點鹽、滴幾滴水，這樣搗的蒜泥就特別的粘稠、好吃）；將香菜末、蒜泥中加鹽攪拌均勻（放多少鹽可看各人品味，可以在你攪拌後，嘗着比平時的口味稍微鹹一點就行）；

5、將攪拌好的香菜蒜泥夾在涼後的茄子中間，擺放在密封盒子裏，蓋好蓋子，放在冰箱裏醃漬兩天就可以吃了；

6、吃的時候，可以將茄子撕成條狀。 [2-3]

做法二編輯

原料：

小茄子適量、大蒜適量、鹽適量

做法：

1.小茄子洗淨放入蒸鍋。

2.開鍋後蒸約5分鐘關火（根據茄子大小不同適當調整蒸的時間），晾至涼透。

3.大蒜搗成蒜蓉備用。

4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。

5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。

6.醃好後用手撕成細條，加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可

老式醃茄子方法

老式醃茄子方法如下：用料：茄子、辣椒、青椒、紅椒、蒜、姜、鹽、十三香或五香粉、白酒。步驟：

1、首先將準備好的茄子清洗處理乾淨，控幹水分，將幹茄子切成長條備用；

2、將茄子用紗布包裹好，放在蒸鍋上蒸10分鐘左右，不要長時間蒸煮，使茄子表面軟化；

3、取出蒸茄子掛上紗布，將裏面的水分擰出來；

4、然後將辣椒、青椒、紅椒洗淨切成小塊，蒜切成末，將姜切成細絲備用；

5、把茄子和加工好的配料放在大盆裏，加入半包鹽、少許十三香或五香粉，攪拌均勻，然後加入適量的白酒；

6、最後把茄子放在密封的罐子裏，保存3-5天左右就可以了，這樣茄子就醃製好了。

醃茄子製作的過程中，需要注意的是儘量選擇內部種子較少的較軟茄子；而且茄子醃製時，加入一些高濃度的白酒，可以起到殺菌消毒的作用，避免儲存過程中的腐爛現象。

怎樣醃製茄子

提前準備的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，鹽30g。

1.第一步，選擇一個新鮮的茄子，如下圖所示。

2.茄子用清水洗淨，放入蒸籠蒸熟，如下圖所示。

3.茄子蒸熟後，放在一邊晾涼。香菜切丁，大蒜切碎備用，如下圖。

4.然後將香菜、蒜、鹽混合，靜置10分鐘，如下圖所示。

5.用刀在茄子中間切一刀，如下圖。

6.茄子中間放餡料，如下圖。

7.放在容器裏，放在冰櫃裏，等第二天品嚐，這樣醃茄子就做好了。