茉莉綠茶和茉莉花茶的區別
茉莉花茶口感柔和，鮮醇爽口，而綠茶鮮爽，回甘生津，沖泡時的水温也比茉莉花茶低。
茉莉花茶是將茶葉與茉莉鮮花進行拼和、窨制二成，而綠茶為挑選鮮嫩鮮葉經殺青、揉捻、乾燥製作而成；茉莉花茶既含有茶葉又含有花香，而綠茶只含有茶葉的清香；
茉莉花茶口感柔和，鮮醇爽口，而綠茶鮮爽，回甘生津，沖泡時的水温也比茉莉花茶低。
茉莉綠茶是將新鮮茉莉花用於綠茶的製作過程中，在茶葉中融合出一種獨特的清新甘香。而茉莉花茶是以新鮮茉莉花為主，用熱水沖泡，可直接享用，不含茶葉。因此，茉莉綠茶更偏重於茶味和茉莉花香的結合，而茉莉花茶則更偏重於茉莉花本身的香氣和滋味。
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綠茶與茉莉花茶有什麼區別？
一、定義不同
1、綠茶：綠茶有很多品種，如英山雲霧茶；西湖龍井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、蘭馨雀舌惠明茶、洞庭碧螺春等等。
2、茉莉花茶：又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年曆史。
二、產地不同
1、綠茶：中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
2、茉莉花茶：主產地在福建的福州、廣西的橫縣、江蘇的蘇州。
三、起源不同
1、綠茶：最早起源於巴地（今川北、陝南一帶），據《華陽國志－巴志》記載：當年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻茶”。
《華陽國志》是信史，可以認定：不晚於西周時代，川北（七佛貢茶）的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
2、茉莉花茶：根據漢朝《史書》記載，茉莉花最早起源於古羅馬帝國，漢朝時期，通過海上絲綢之路到達古波斯、天竺，到了印度後成為佛教聖花，之後隨印度佛教傳到福州。
參考資料來源：百度百科-綠茶
參考資料來源：百度百科-茉莉花茶
茉莉花茶和綠茶哪個好
茉莉花茶和綠茶哪個好？
1. 茉莉花茶的文化背景
茉莉花茶是中國傳統的名茶之一，歷史可以追溯到唐朝時期。茉莉花茶是以茉莉花與綠茶混合而成的茶飲，其芳香清新、口感爽口而深受廣大消費者的喜愛。茉莉花茶通常作為節日禮品，也常作為夏日消暑的飲品。茉莉花茶的文化背景悠久，具有濃厚的傳統韻味。
2. 綠茶的製作技藝和特點
綠茶是中國六大茶類之一，是用鮮葉經過炒制、揉捻等工藝製作而成的，不發酵或僅輕微發酵的茶類。綠茶的特點是清香鮮爽，可以去火解毒，降脂減肥，有非常高的保健價值。綠茶因為製作方式和茶葉本身的特點，含有豐富的茶多酚，不僅可以清熱解毒，還有降血壓，降血脂等多種功效。
3. 茉莉花茶的營養價值
茉莉花茶與綠茶相比，不僅具有傳統文化和豐富的茶韻，而且有着獨特的營養價值。茉莉花茶不僅可以清熱解毒，還具有養護皮膚、消除疲勞等功效。茉莉花中含有茉莉醇、茉莉花酸等有機化合物，還有強烈的抗氧化作用，可以有效幫助身體抵抗衰老和疾病。
4. 綠茶的功效與食用方法
綠茶因其獨特的製作技藝和茶葉本身的特點，含有多種營養物質和功效。綠茶中的茶多酚可有效降低膽固醇和血脂、抗衰老、降低血壓等。綠茶還有減肥、降低血糖、輔助治療癌症等功效，所以經常飲用綠茶可以有效改善身體健康。綠茶的食用方法可以搭配各種茶點，也可以單獨飲用，保持茶水温度在80℃以下，口感更細膩香濃。
5. 茉莉花茶和綠茶的區別
茉莉花茶和綠茶雖然都是茶飲，但是它們的區別還是有很多的。茉莉花茶是通過混合綠茶和茉莉花製作而成，所以茉莉花茶的口感也比較特殊，香氣十分濃郁，口感芳香清新。而綠茶是通過炒制、揉捻等生產工藝製作而成，口感也比較單一清新。此外，茉莉花茶由於加入了茉莉花的成分，所以具有更多的芳香成分和營養物質。
6. 如何選擇茶飲
在日常生活中，如何選擇茶飲呢？首先要根據自己的口味來選擇，選擇口感和口感比較適合自己的飲品。其次，可以根據自己的身體情況和需求來選擇飲品，如有高血壓的人可以選擇綠茶，容易煩躁的人可以選擇茉莉花茶，還可根據季節的需要選擇不同類型的茶飲。最後，選擇適合自己的茶飲時，也要注意選擇有品質保證的茶品。
7. 茶飲的保存方式
最後，如何保存好茶飲？飲用之前一定要將茶飲保存在密封的、避光的容器中，以免受到空氣、陽光等不利於茶葉的因素污染。用完茶葉之後，要儘快在室温下保存，避免存放在潮濕的環境下，更不能將茶葉直接暴露在空氣中，以免影響茶葉的口感和香氣。
結論
茉莉花茶和綠茶雖然都是茶類飲料，但是它們有着不同的文化背景、製作工藝、營養成分和飲用方法。在選擇的過程中，可以根據自己的口味和需求進行選擇。在存放的時候，要注意保證茶葉的品質和口感。無論是茉莉花茶還是綠茶，都是優秀的茶飲，都具有保健和欣賞的價值。
如何選購茉莉花茶？茉莉花茶與綠茶的區別
中國人喜歡喝茶由來已久，而女性多以花茶為主。那麼，如何選購茉莉花茶？茉莉花茶與綠茶的區別有哪些？
如何選購茉莉花茶
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成。外形秀美，毫峯顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。
選購注意事項：
一觀其形
選購茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，以嫩芽者為佳，以橫縣茉莉花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。
二聞其香
看完條形還不夠，因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的，很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發出的香氣應濃而不衝、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。
三飲其湯
購買時如若條件允許，可坐下來品嚐一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
茉莉花茶與綠茶的區別
綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。綠茶的品種有：都勻毛尖茶、恩施玉露茶(產地是湖北)、婺源茗眉茶等其功效有：抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身減脂等。
茉莉花茶中的茶葉是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶胚及可食用、能散發香味的鮮花為原料精製而成。較有代表性的花茶有針王花茶、繡球、…花茶集茶味與花香於一體，茶湯入口綿軟。留香持久，令人心曠神怡。
茉莉花茶上火嗎
不會上火，屬於涼性茶，常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘻、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。
茉莉花茶外形秀美，毫峯顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。根據不同品種的茶胚，例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶，如用黃山毛峯的，就叫毛峯茉莉。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花史，列做人間第一香。”
請教一個關於綠茶和茉莉花茶的問題，謝謝
（1）綠茶：六大茶類的一種，是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。花色品種之多居世界之首，佔世界綠茶貿易總量的70％。
分為蒸汽殺青製成的“蒸青綠茶”、最終炒乾的“炒青”、烘乾的“烘青”、曬乾的“曬青”。
炒青 包括長炒青、圓炒青、細嫩炒青等。
長炒青：長形炒青綠茶。其中“婺綠炒青”品質最好，還有“屯綠炒青”、“舒綠炒青”、“杭綠炒青”“遂綠炒青”等。長炒青綠茶經過精製加工後的產品統稱眉茶，分特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙、片茶、末茶等花色。
圓炒青：最主要的圓炒青是珠茶，是浙江省特產。歷史上曾以紹興縣平水鎮為珠茶集散地，因而常把珠茶稱為“平水株茶”、“平綠”。
細嫩炒青：又稱“特種炒青”、“炒青名茶”，如“西湖龍井”“碧螺春”“六安瓜片”“松蘿茶”“老竹大方”“信陽毛尖”“顧渚紫筍”“廬山雲霧茶”“遂川狗牯腦”。
烘青 分為普通烘青與細嫩烘青。
普通烘青：主要品類有，福建的“閩烘青”、“浙烘青”、“徽烘青”、“蘇烘青”、“湘烘青”、“川烘青”等。直接飲用者不多，通常作為窨制花茶的茶坯，稱“素茶”“素坯”，窨花後稱為烘青花茶。
細嫩烘青：如“黃山毛峯”“太平猴魁”“敬亭雪綠”“南糯白毫”“翠螺”“鬆峯茶”“蓮心茶”“永川秀芽”等。
還有一類烘青綠茶，其製作工藝是炒烘結合。既有炒青茶香高味濃醇的特點，又保持了烘青茶芽完整、白毫顯露的特點。殺青後先邊炒邊做形，成型後再經烘乾定型。如“安吉白片”“午子仙毫”“靈巖劍峯”“望府銀毫”“浦江春毫”“棋盤山毛尖”“臨海蟠毫”“齊山翠眉”“漢水銀梭”“龍蝦茶”等。
曬青 主要品類有“滇青”“陝青”“川青”“黔青”“桂青”等，一部分以散茶形式銷售飲用，另一部分經再加工成緊壓茶，如將湖北的老青茶製成的“青磚”，雲南、四川的曬青加工成“沱茶”“餅茶”“康磚”等。
蒸青 是我國古代最早發明的一種茶類，有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點。經佛教傳入日本，日本至今沿用，有抹茶、玉露、煎茶、碾茶等。我國現代蒸青綠茶主要有玉露、煎茶，大多出口日本。玉露茶中目前只有“恩施玉露”仍保持着蒸青綠茶的傳統風格，蒸青名茶還有江蘇宜興的“陽羨茶”、湖北當陽的“仙人掌茶”。
（2）【茉莉花茶的介紹】茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏製而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種，所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的。用不同的綠茶品種去做茶胚，例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶，如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龍井玖瑰花茶，以此類推，茉莉花茶，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽。
【花茶的講究】
花茶的窨制是很講究的，有三窨一提、五窨一提、七窨一提之説，就是説做花茶，用一批的綠茶做原料，但鮮花卻要用3-7批，才能讓綠茶充分吸收花的香味，綠茶吸收完鮮花的香味後，就篩出廢花渣，所以高檔的花茶沖泡多次都有香味。還有高檔的花茶是不見有什麼花朵的，最多隻是用少量來做點綴，而低檔的花茶是不經鮮花窨制或窨制的次數較少，然後買來人家吸收過香味後的廢花渣拌入綠茶中，讓人誤認為是好的花茶，看上去花特多，但一兩衝就沒有香味了。
【茉莉花茶的製作】
（一）花茶的窨制原理和程序
窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨着生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨着吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了複雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨製程序：花茶的窨制傳統工藝程序：茶胚、花拼和堆窨 通花 收堆 起花 烘焙 冷卻 轉窨或提花 勻堆、裝箱。
（二）茶胚處理
窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經過精製（略）按照花茶茶胚級型標準樣品拼配而成。
1、乾燥：窨制花茶的茶胚一般要經過乾燥處理。目的：高檔茶胚在於散發水悶氣、陳味；中低檔茶胚在於降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利於花茶的鮮純度提高。烘乾機温度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統工藝要求烘後茶胚水份在4—4•5%，不能用高火烘，容易產生火焦味，影響花茶品質。
2、冷卻：茶胚復火後一般堆温較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆温梢高室温1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質，茶胚温度越低越好，這樣窨制拼和後，使堆温上升慢些，相對的延長32—37℃的堆温時間，有利於鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質量。
（三）鮮花養護
茉莉花是具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以後採摘，花蕾大、產量高、質量好。採收後，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成“火燒花”。
1、攤涼：鮮花進場適應及時驗收過磅，按級分堆，攤涼（等級標準詳見附後）。目的是：鮮花在運送過程由於裝壓，呼吸作用產生熱量，不易散發，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降温，恢復生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風乾淨，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣温高時，可用輕型風扇吹風；雨水花，更要薄攤，吹風，蒸發花表面水，待表面水乾後，才能堆積養護。
2、鮮花養護：目的在於控制花堆中的温度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜温度在32—37℃，因此，氣温低於30℃，必須把花堆高催温，鮮花呼吸作用放出CO2產生熱，使花堆温度升高，當堆温達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降温，增加氧氣促進鮮花開放；氣温高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆温過高鮮花變質，一般堆高15—20cm。春、秋季節，由於氣温低，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住，保持堆温，促進鮮花開放。
3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩後應按預定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應繼續養護。鮮花使用：一號花用於提花、轉窨和高級茶頭窨；二號花用於頭窨。若有一、二號花用於同批茶時，則先用一號，後用二號，不得混用，要分開窨。
4、玉蘭打底。目的在於用鮮玉蘭“調香”，提高茉莉花茶香味的濃度，“襯托”花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質量。 打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）於茶胚先拼和進行“打底”；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起“透蘭”；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花（用量0•3—0•5%）。
（四）窨花拼和
窨花拼和使整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、温度、水份、厚度、時間。
（五）窨制花茶手工操作方法
先把茶胚總量1/3—1/5，平攤在乾淨窨花場地上，厚度為10—15cm，然後根據茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3—1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3—5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行“窨花”。
茶、花拼和後，投放在木箱中（木箱規格46×43×43cm即二號標準茶箱）窨花叫箱窨。適用於窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40—60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和後堆放在圓圈內窨花叫囤窨，適用於中批量生產，囤直徑150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和後直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用於大批量生產，堆成長方形，寬1—1•2M，長根據場地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是採用堆窨。 此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散佈一層，厚度約1cm，達到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為“蓋面”。
在自然條件和正常温度（32—37℃）下茉莉花吐香持續時間一般可達24小時。鮮花和茶葉拼和窨只時，由於花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機縮短，吐香持續時間一般在12小時左右，從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以後5小時內為吐香旺盛期，此時，呼吸作用強度大，幹物質損耗也多，芳香油的揮發也猛烈，所以吐香濃烈時，花和茶一定要及時拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個窨制工藝技術關鍵。
（六）散通花熱
通花散熱的目的：一是散熱降温；二是通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續吐香；三是散發堆中的二氧化碳和其他氣體。
通花根據在窨品堆温、水份和香花的生機狀態來掌握的，從窨花到通花時間頭窨5—6小時，逐窨次縮短半小時。收堆時間主要視堆温下降達到要求即可收堆（詳見附表），通花散熱是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30—40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時左右堆温達到要求時，就收堆復窨，堆高約30cm，再經5—6小時，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎凋狀，色澤由白轉微黃，嗅不到鮮香，即可起花。
（七）起花
在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是“多窨次先起，低窨次後起，同窨次先高級茶，後低級茶”。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現悶黃味、酒精味，影響花茶質量。若當天窨制數量多，在短時間內來不及起花，必須將花堆扒開散熱。
1、根據在窨品的堆温，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆温超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。
根據在窨品水份，掌握適時起花：
頭窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8•5%。
起花操作：操作要迅速，起花後做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機後，篩網必須清掃乾淨，起花後的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。
2、烘焙 烘焙目的在於排除多餘水份，保持適當的水份含量，適應下一工序轉窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘乾熱風的温度，和烘後茶葉水份含量。控制茶葉水份含量調節烘焙温度如下：
烘後茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風吹，造成香氣不必要散失，攤涼後的茶葉温度越低越好，最高不得超過40℃。
3、壓花 是利用起花後的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在於充分利用花渣的餘香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。
（1） 花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。
（2）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其餘正常花渣供低檔茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。
（3）花渣用量：100kg茶葉一般用40—50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。
（4）壓花時間，掌握在4—5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，
應及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。
4、提花 提花目的在於提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。
（1）提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和後堆窨，由於用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆温不高不必進行通花。
茉莉花茶與綠茶的區別
茉莉花茶鑑別1、外觀：以條索、色澤、勻整度來評定。①條索（名優茶叫造型）：要求緊結壯實。名茶有它自己獨特要求，如龍井茶要求扁平勻直；碧螺春要求捲曲細嫩等等。但一般而言，春茶一般條索緊結重實，夏秋茶就較輕瘦或粗鬆。高檔茶要求芽毫多且肥壯。②色澤：花茶是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，秋茶還好些，陳茶灰暗。③勻整度：乾淨勻整為好，特別要檢查非茶類夾雜物，如昆蟲、鐵釘等不能有摻雜。2、內質:內質是茉莉花茶品質主要因素，以香氣、滋味、湯色、葉底來鑑別，主要決定於香氣和滋味。①香氣：從鮮度、濃度、純度三因素來評判，優質的花茶同時具有鮮、濃、純的香氣，三者既有區別又有相關性。a、鮮度：指香氣的鮮靈程度，審評一杯花茶時，聞香氣，給人第一印象鮮度如何？通俗説就是香氣新鮮否？高檔花茶要求“鮮靈”，鮮靈是香氣表現十分敏鋭，即“一嗅即感”是鮮的更高表現，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現特徵。b、濃度：指茉莉花茶耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶，相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。一般低級別花茶濃度總比不上高級別的花茶。c、純度：指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶中不能“透蘭”或其它花的香，茶香中不能有煙焦味及其它異味。②滋味：主要評濃度和鮮純度。品嚐花茶滋味純正濃醇為好。滋味與香氣在正常情況下，一般是相關性。香氣鮮滋味爽；香氣濃滋味醇；香氣純滋味細；若發現香氣有異，在滋味上要認真地加以鑑別。③湯色：以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。④葉底：嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣茉莉花茶的飲泡方法（此為張元記茶業的飲泡方法，系轉貼）茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香於一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術品。其飲法如下：特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水温80—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水温宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3--5分鐘。泡飲茉莉花茶，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數量，攤於潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，幹聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對茉莉花茶的情趣。茉莉花茶的泡飲方法，以能維持香氣不致無效散失。和顯示特質美為原則，這些都應在沖泡時加以注意。具體泡飲程序如下：⑴備具：一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術欣賞價值，應採用透明玻璃杯的。⑵燙盞：就是將茶盞置於茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾後去水，這個過程的主要目的在於清潔茶具。⑶置茶：用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。⑷沖泡：沖泡茉莉花茶時，頭泡應低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注於茶葉上，使香味緩緩浸出；二泡採中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡採用高衝，壺口離茶杯口稍遠衝入沸水，使茶葉翻滾，茶湯迴盪，花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止，衝後立即加蓋，以保茶香。⑸聞香：茉莉花茶經沖泡靜置片刻後，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊着香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣對人的愉悦之感，人稱“鼻品”。⑹品飲：經聞香後，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，並將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動12次，充分與味蕾接觸，品嚐茶葉和香氣後再嚥下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之説。⑺欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春筍出土、銀林立；或如菊花綻放，令人心曠神怡。花茶是我國茶葉生產的重要茶類之一，產品既保持純正的茶香又兼有芬芳的花香，別具風韻，故有“引花香，益茶味”之稱。花茶由素茶(或茶坯)和茶用香花通過傳統工藝科學配方在特定製茶環境下加工而成。由於茶用香花的種類不同，有茉莉花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等各種不同香型的花茶。1福建茉莉花茶茉莉花茶是花茶中的大宗產品，在內銷市場上擁有相當大的份額，曾經有過“大江以北無花不是茶”之説。茉莉花茶以其香氣清芬幽雅，滋味濃醇的品質通性而受到廣大消費者的青睞。消費促進生產，發展至今，茉莉花茶的生產中心已由福州和蘇州向其他產茶省份擴展。在《中國茶葉大辭典》中記載了我國茉莉花茶着名產地有福州、蘇州、金華、成都、桂林、廣州等。並對主要產區作了如下描述。福建茉莉花茶，是在福建窨制的茉莉花茶。清咸豐年間福州大規模產銷茉莉花茶。其時津、京、魯、皖及本地茶商在本地設廠，從皖、浙、閩綠茶區調運毛峯、旗、大方、碧螺春、龍井及烘青、炒青綠茶到福州加工窨制花茶運銷華北地區、東北一帶。19世紀末台灣茶商從台灣運茶到福州窨花，成為台灣生產色種花茶的先聲。抗日戰爭後福建茉莉花茶逐漸衰弱。1949年後恢復發展。福建茉莉花茶以烘青綠茶為茶坯，着名品種有大白毫、閩毫、雀舌毫、明前綠、龍珠團等茉莉花茶，還有外事禮差茉莉花茶、有機鍺花茶和富硒花茶等。內銷遍及全國，外銷四十多個國家和地區。2福建特種茉莉花茶品質特點選用特種綠茶和優質茉莉鮮花為原料，精工細作，窨制而成，屬特種茉莉花茶。隨着特種綠茶加工技術的發展，茉莉花茶的外形也得以豐富，有針芽形、松針形、扁形、珠圓形、捲曲形、圓環形、花朵形、束形等。此類花茶的外形和葉底均具有藝術觀賞價值，外形特點見表1。表1特種茉莉花茶主要品名與外形特點品名外形特點茉莉銀針外形呈針芽狀，肥壯多毫，色澤潔白，勻整美觀。茉莉松針外形條索緊直，兩端尖細呈松針狀，色深綠。茉莉雪芽外形細嫩，二葉抱芽呈花朵狀，色綠，白毫顯露。茉莉龍蝦王外形平扁，芽頭基部略勾曲形似蝦，肥壯，白毫顯露。茉莉針蕊外形緊卷呈盤花，白毫顯露。茉莉珍珠螺外形細嫩，緊卷呈盤花，白毫顯露。茉莉龍珠外形顆粒滾圓如珠，落盤有聲，色綠潤顯白毫。茉莉鳳眼外形顆粒呈風眼形，視覺形象真，具白毫，勻整美觀，茉莉白毛猴外形條索肥嫩捲曲，白毫顯露。茉莉毛峯外形條索肥嫩，色綠潤多毫。茉莉銀菊束形茶，外形似菊花狀，色綠潤白毫顯。有單面菊花和雙面菊花兩種。茉莉銀環外形呈小圓環狀，一般以單個芽葉製成小圓環，具白毫，勻稱美觀。此類外形也有稱玉環。此外，還有外形似荔枝球形、麻花形(長約1-2cm)等特種茉莉花茶。特種茉莉花茶的內質具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃醇鮮爽，湯色嫩黃或黃亮明淨的特點。但不同花色因窨制過程的配花量和付窨次數的不同而香味有所差異。3茉莉花茶品飲3．1茉莉花茶品飲方法之選擇由於茉莉花茶大都是綠茶窨花而成，所以在品飲方法上與綠茶有共同之處，加上當地的飲茶習慣，便形成這幾種方式，以選用的品飲器具而分為蓋碗沖泡法、瓷壺泡法。對於造型優美的特種茉莉花茶也有用玻璃杯沖泡法，以滿足觀賞葉底之要求。通常茶水比例以1：50為宜，如容量為150毫升的器具其下茶量3g左右，沖泡時間3—5min，水温掌握90-100℃。級型茶可選用瓷壺泡法，水温要求100℃，沖泡5min，將茶湯分斟各杯即可品飲，白色瓷杯盛茶，可觀茶湯色澤，花香也能充分發揮，既清潔，又雅緻。採用一壺多杯分飲法是北方居家品飲花茶常用的方法，具有方便衞生的特點。3．2特種茉莉花茶的品飲品飲高檔名優花茶，通常採用透明的玻璃杯沖泡，用90~C左右的沸水沖泡，沖泡時間約3-5min，沖泡次數以2-3次為宜。沖泡時可通過玻璃杯欣賞茶葉精美別緻的造型，如沖泡特級茉莉毛峯時，可欣賞毛峯芽葉徐徐，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有一番情趣。泡好後，揭開杯蓋，聞其香，鮮靈濃純，頓覺芳香撲鼻。再嘗其味，花香茶味，令精神清爽，心曠神怡。蓋碗沖泡法是四川人品飲花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶蓋，每人一套蓋碗泡茶，邊飲邊品，擺擺“龍門陣”，悠悠自得，其樂無窮。在京城等都市茶館也常選用。茉莉花茶的泡飲程序主要有(1)賞茶：觀看外形(2)注水：潤杯盞(3)淨盞(4)投茶：每杯3g，150ml(5)潤茶：約1／4水量(6)沖泡：用鳳凰三點頭技法(7)敬茶(8)聞香(9)觀色(10)品味。飲用花茶，在作為飲料的同時領略天然的花香，如置身花叢之中，享受田園生活的樂趣，有言道，花茶是詩一般的茶，她融茶之韻與花之香於一體，通過“引花香，增茶味”，使花香茶味珠聯璧合，相得益彰。茉莉芬芳，既幽雅，又馥郁，尤其以鮮靈而有別於其他花茶，香而不浮，鮮而不濁。在品飲時頗有一番碧沉香泛之意境。
茉莉花茶和綠茶哪個好
茉莉花茶和綠茶沒有什麼哪個好與不好，因為它 們的功效是不一樣的。綠茶生津止渴解毒。茉莉花潤肺除濕。
綠茶和茉莉花茶哪個更好喝
綠茶與茉莉花茶哪個功能要好?就茉莉花茶與綠茶內在物和功能來進行分析：
首先來看下兩者的內在物和功能。綠茶是不貳酵茶，因為其特徵抉擇了它較多的保留了鮮葉內的自然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%擺佈，維生素損失蹤也較少，年夜而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結不美觀剖明，綠茶中保留的自然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特效，為發酵類茶等所不及。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉領受花噴香而成的，茶噴香與茉莉花噴香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人世第一噴香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，年夜都以綠茶為多。茉莉花茶既連結了綠茶的功能，又增添了茉莉花的功能。
可見，因為茉莉花茶多以綠茶為原料，所以兩者的功能基祕聞近，而茉莉花茶又有了茉莉花的功能所以功能更多，可是這並不能説茉莉花茶的功能比綠茶更好，因為茉莉花茶在窖制過程中內在物會發生氧化改變，所以茉莉花茶又不是和綠茶不異，茉莉花茶與綠茶哪個功能要好，選擇哪款茶仍是要看消費者更需要哪一茶的哪一特徵，而不能純摯地鬥勁兩款茶。
四季春和茉莉綠茶的區別
1、品種不同
四季春茶是一種新創名茶，既有烏龍茶的韻味，又有綠茶的香氣，適合四季飲用故稱之四季春茶，口感香氣清逸，滋味醇厚。
茉莉花茶又叫茉莉香片，屬於花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的一種，已有1000多年曆史。世界茉莉花茶發源地為福建福州 ，其茶香與茉莉花香交互融合。
有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。
2、產地不同
台灣的四季春茶主要產自台北文山、高雄六龜、花東到南投，最高處的四季春產區是翠巒。四季春茶抗寒性強，一年四季都可以生產，所以產量較高。
茉莉花茶主產地在福建的福州、四川的宜賓、樂山犍為、廣西的橫縣、雲南元江 。
3、口感不同
四季春茶葉本身就帶有花香，幽揚而獨特的清香花韻持久不膩，在保有烏龍茶韻味的同時，更多了一分清爽，同時餘味又略有淡淡的奶甜香。
豐富的滋味，讓其在清爽型果茶、清香型奶茶的製作上獨領。而清爽淡雅的味型，正中當下飲品消費者下懷。
茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉 。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑鬱、健脾理氣、抗衰老、提高機體免疫力的功效。
參考資料來源：百度百科-台灣茶
參考資料來源：百度百科-茉莉花茶
綠茶和茉莉花茶，哪種好點？好在哪裏？
茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏製而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種,所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的.用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龍井玖瑰花茶,以此類推. 茉莉花茶，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽。 茉莉花茶，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽．是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理鬱”是春季飲茶之上品。 根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。綠茶 綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。 綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
綠茶與花茶的區別
綠茶是可以抗輻射的，綠茶中的這些天然物質成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 喝花茶的好處是在於它富有各種療效，加上温和不刺激的特性，非常適合做為日常飲品。長期飲用可以調整體質、減輕不適狀，因此，花草茶還具有調理身心的功能。 .
茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏製而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種,所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的.用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龍井玖瑰花茶,以此類推. 茉莉花茶，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽。
茉莉花茶，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽．是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理鬱”是春季飲茶之上品。
根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。
綠茶
綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
綠茶即不發酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
