海鮮與維生素c反應

不宜同時食用維生素C和海鮮：

1. 同時食用可能引起食物中毒：海鮮中的砷元素與維生素C化學反應後轉化為劇毒的三價砷，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

2. 可引起過敏反應：吃海鮮可能引起過敏反應，此時維生素C和海鮮一起吃可能加重不適症狀，嚴重危害患者健康。

3. 治療方法：患者可通過洗胃、導瀉、灌腸等方法清除體內毒物，或在醫生指導下使用利尿劑、抗組胺藥物等進行治療。對於腹痛嚴重的患者，需在醫生指導下使用藥物進行治療。

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吃了維生素c可以吃海鮮嗎？

吃了維生素c可以吃海鮮。人們日常飲食中，海鮮和新鮮蔬菜、水果都是可以放心同食的。在人體的胃液環境中，維生素C並不能獨自將五價砷還原成三價砷。

維生素C水果和海鮮一起食用，如同吃砒霜，實際上是放大了食物鏈的生物富集作用。通過動物食品進入人類體內的砷主要為有機砷化合物，毒性比較小。而要想生成三氧化二砷，即我們俗稱的砒霜，並不是只加點維生素C這麼簡單的事情。

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維生素C會將海鮮中無毒的五價砷轉化為有毒的三價砷，而砒霜的主要成分就是三價砷。但是，這只是理論上的可能，需要特殊的實驗條件下才有可能完成。

人們正常食用的量，遠遠達不到中毒的程度。“只有在特別短的時間內食用超過100公斤的海鮮，以及服用大量的維生素C，才可能會中毒。”

截止2020年還未發生過吃海鮮導致砷中毒身亡的事件，也沒有發生過海鮮和新鮮水果同食導致砷中毒的臨牀案例，。

參考資料：中國經濟網-楊梅海鮮不能同吃？這些謠言不能信！還原

參考資料：中國經濟網-柿子+海鮮同時吃真的會中毒嗎？

維生素c和海鮮一起吃嗎

有些人在吃完海鮮後就會吃一些維生素c，那麼：維生素c和海鮮一起吃嗎?建議大家在補充維生素是一定要知道維生素最好不能和什麼一起吃，這樣也可以保證維生素的營養效果，可以讓我們的身體補充道足夠的營養。

維生素c和海鮮一起吃嗎

維生素C不能與蝦，螃蟹等甲殼類的海鮮一起大量服用，會產生三氧化二砷(砒霜)，以至中毒。(此條為網上流言，其“大量”意為需在24小時內同時服用約50斤富含維生素C的水果以及200斤左右的海鮮。還要注意維生素c不能和下列這些一起吃，維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以後，會促進體內維生素A和葉酸的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時，一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。維生素C與阿司匹林腸溶片合用會加速其排泄而降低療效。服用維生素C的同時，不要服用人蔘。維生素C與葉酸合用也會減弱各自的作用。若治療貧血必須使用時，可間斷使用，不能同時服用。亂服藥物會損失體內維生素C。如果未經醫生允許，亂服藥物，除會損害健康外，還會造成體內維生素C的流失。維生素C片劑應避光在陰涼處保存，以防止變質失效。維生素C不宜與異煙肼、氨茶鹼、鏈黴素、青黴素及磺胺類藥物合用;否則，會使上述藥物因酸性環境而療效降低或失效。

抗壞血酸缺乏，喪失了它最重要的功能，即羥脯氨酸和賴氨酸的羥基化過程不能順利進行，膠原蛋白合成受阻，引起壞血病的發生。早期表現為疲勞、倦怠，牙齦腫脹、出血、傷口癒合緩慢等，嚴重時可出現內臟出血而危及生命。長期維生素C缺乏引起的營養缺乏病稱壞血病(scurvy)，臨牀上典型的表現為牙齦腫脹、出血，皮膚淤點、淤斑，以及全身廣泛出血為特徵。早在16世紀前後，已觀察到這種缺乏病的流行。大規模的維生素C缺乏病已少見，但在嬰幼兒和老年人中仍有發生。成年人中壞血病較少見，但飲食或長期又不吃果蔬者，常會導致維生素C缺乏病。

維生素c的適用人羣

1、特殊人羣，如孕婦，乳母，嬰幼兒，老年人。

2、從事特殊作業人羣，如重體力勞動、部隊人員、運動員、航空航天、潛水航海、接觸有毒物、放射物工作、礦工等。

3、食物缺乏新鮮果蔬，偏食挑食者。

4、慢性疾病，嚴重外傷患者。

5、消化功能紊亂，長期腹瀉者。

6生活不規律，或壓力過大，抽煙酗酒等。

7、長期服用某些特定藥物、如雌激素、腎上腺皮質激素、四環素、降鈣素、阿司匹林、礦物油等人羣。

8、維生素C使用範圍越來越廣，用量越來越大;過量濫用可能將維生素C的功變成過，如體內代謝過程中生成大量草酸，在腎臟易形成草酸鹽結石。每日攝入上限為1000mg/d。

為什麼螃蟹不能與維C一起吃?

螃蟹可以和維C一起吃，吃完蝦和螃蟹後再吃維生素C會中毒，這種説法是沒有科學依據的，吃完蝦和螃蟹吃維生素C，或者吃維生素C含量高的水果蔬菜是不會引起中毒的，可放下心來。螃蟹和蝦都是營養豐富的食物，但是寒涼體質的人不要多吃螃蟹。

海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同於砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變為有毒的三價砷，這就是人們俗稱的砒霜。

而事實上，海產品砷含量很低，每一公斤海產品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒，這樣計算起來每次攝入海產品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，並且在人體內得發生百分之百的反應，才能產生砒霜。

海鮮加維生素C不僅不會中毒，反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時，若殺菌不徹底容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，有一定的殺菌作用。

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澄清傳言：

1、螃蟹與柿子

傳言:螃蟹與柿子均為寒性,同食後經反應會造成疼痛、腹瀉。

破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質,兩種物質之間會產生相互影響。但在人體環境內是否產生反應並不確切。這種影響不會造成腹瀉、中毒或其他明顯不適。其他魚蝦、肉類、雞蛋等富含蛋白質食物類似螃蟹,都很容易變質、細菌繁殖並導致腹瀉或過敏症狀,但這與柿子無關。

2、啤酒與海鮮

傳言:啤酒與海鮮同食後會相互作用,導致痛風。

破解:這種搭配的缺點是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產物)濃度。但主要原因並不是兩者發生了什麼反應,而是因為二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鮮,還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配,都會對痛風患者或高尿酸血癥患者不利,但對於血尿酸正常的健康人,並沒有額外的壞處。

3、蝦與維生素C

傳言:維生素C能將蝦中的五價砷還原為三價砷,三價砷就是劇毒砒霜,人吃後會中毒。

破解:蝦因受污染在頭部殘留重金屬五價砷,而維生素C有一定的還原性,按化學性質,遇到還原劑,可能把五價砷還原為三價砷,但兩者需要一定的條件和劑量才會發生,不是説將它們同食就能產生劇毒。

科學系列實驗證實,假設人體是還原反應的場所,被吃進肚子裏的五價砷全部還原為三價砷,起碼一次要吃125公斤左右的蝦,加上巨量的維生素C,才會產生毒性。

4、雞蛋與豆漿

傳言:豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白質的消化,降低營養價值,甚至形成不被消化的物質。

破解:兩者都是富含蛋白質的食物,一起食用沒任何問題。但要注意,食用生的、未徹底煮熟的豆漿可能產生不良反應。但只要豆子經過充分浸泡並將豆漿徹底煮熟,這些物質就可以放心食用,無須擔心。 

5、桃子和西瓜

桃子和西瓜都屬於含糖量較高的水果。而參照《中國食物成分表》來看，西瓜和桃子的營養素成分比較重合，比如都含有較多胡蘿蔔素、維生素A等。高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現腹瀉，這其實與糖的滲透性有關。

人在吃西瓜或桃子的時候，如果量太大，胃腸壁細胞吸收水分的能力小於腸胃裏糖的滲透壓，細胞中的水分就會滲出進入胃腸道。由於西瓜和桃子本身的含水量很高，導致腸胃中水分過多而產生腹瀉。胃腸道功能欠佳的人容易在吃了兩種水果後，發生腹瀉。

2018年3月15日，央視3·15晚會澄清食物相剋謠言。

2018年的晚會更加註重知識性與服務性，公佈了四號消費預警，對廣為流傳的食品相生相剋圖譜、土雞蛋洋雞蛋營養識別以及小朋友穿洞洞鞋乘扶梯易發生事故、電動自行車充電過量易爆炸，都以科學的方式進行了解答闢謠。

參考資料：食物相剋-百度百科