阿里山紅茶

阿里山紅茶是台灣優秀的紅茶品種之一，產於海拔1500~2500米的阿里山山區。其茶葉長條緊結，色澤黃中帶綠，滿是白毫，香氣濃郁，湯色紅亮清澈，回味甘爽，口感醇厚。阿里山紅茶採摘後經過穀倉萎凋、滾揉發酵、揉捻成型、烘焙等工藝過程，營養成分較其他紅茶多，有助於身心健康。阿里山紅茶的產量較少，為稀有茶品，口感獨特，因此備受茶界喜愛。

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台灣阿里山紅茶30克湯山紅特點

紅亮迷人，香氣高雅悠長、滋味香醇回甘，口感上會有蜜香味。阿里山紅茶是台灣高山茶的濫觴，茶園海拔在800公尺到1400公尺之間，台灣阿里山紅茶30克湯山紅特點是紅亮迷人，香氣高雅悠長、滋味香醇回甘，口感上會有蜜香味。該茶葉價格實惠，深受用户喜愛。

阿里山茶和凍頂烏龍哪個好喝?

阿里山茶。

阿里山茶和凍頂烏龍都是台灣的著名茶類，阿里山茶是一種紅茶，具有濃郁的果香，清新的花香，以及悠長的回甘，而凍頂烏龍茶是一種綠茶，有清新的植物香氣，但有一種淡淡的苦澀，因此阿里山茶好喝。

阿里山茶位於台灣嘉義縣的阿里山，它不僅是台灣美麗的風景區之一，也是台灣最主要的產茶區之一，阿里山茶園的海拔在800~1400米之間，是典型的高山茶產區。

阿里山茶的功效

阿里山茶為烏龍茶，主要功效如下：

1、降脂降壓：阿里山高山茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。據實驗研究報告指出，烏龍茶針對高血脂病和高血壓病患有相當好的療效。

2、抗衰老：烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老的功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。

3、預防蛀牙：烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。因此，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。

4、減肥功效：烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

擴展資料：

阿里山主產的茶類為烏龍茶，由於種植在還把約1200~1400公尺的高山上，所以茶葉的品質也極好，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士的喜愛。阿里山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。

阿里山茶由於生產於得天獨厚的地理環境和氣候，使得茶葉細胞更加緊實，芽軟葉肉厚，再經過深耕、手採細工製作、勻焙，使得茶葉鮮活翠綠、水色金黃、滋味醇厚；清香淡雅，便是茶農秉持製茶的品質。

參考資料來源：

百度百科-阿里山茶

百度百科-阿里山高山茶

中國民生汪-連江縣高山茶茶苞好處

台灣茶葉有哪些 台灣產的茶葉有幾種

1、台灣茶源自中國福建，至今約有200年曆史。台灣有諸多名茶，且各有其特色，綜合起來不外是綠茶、烏龍茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶（碰風茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。

2、台灣產茶地區比較多，著名的有七大產茶區。海拔高度，決定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、價格越貴。阿里山鄉、梅山鄉、番路鄉等地區，其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚，近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅持用最好的茶青、製造最好的、品質最佳的茶葉，是台灣茶葉的最具形象的茶葉代表。

3、這三種茶橫掃海內外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無比。台灣茶和福建茶的差別非常大。台灣茶可以衝七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。

台灣茶的種類及特色

台灣各地茶類各有其特色，綜合起來不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶（碰風茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。 近幾年阿里山地區開始研發紅茶 ，阿里山紅茶皆為球形狀，而非一般市面上常見到的條索狀，且高山茶葉葉面較為肥厚必須經過不斷的柔碾才能將其水分脱水讓其滋味更佳豐富，球形狀較為耐泡且易保存(可抽真空)。

阿里山紅茶所用之茶青為小葉種的金萱茶或青心烏龍（秋季）所產製的全發酵茶，手採一心二葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成，衝出的湯色紅亮迷人，香氣高雅悠長、滋味香醇回甘，口感上會有蜜香味。 香氣清揚含苞待放的「青春少女」－文山包種茶文山包種茶屬輕發酵茶類， 外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果説綠茶忠於原味，純淨自然宛如天真無邪的「純真稚子」，那講究香氣務必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產生一種愉悦活潑的清揚氣息。如果説綠茶忠於原味是它的典型特徵，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特徵。世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質，這種茶可以號稱是世界上最講究香氣品質的茶類。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡温柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由於輕發酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。

典型的文山包種茶特徵是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠。總之，如果您想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。 風韻十足妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」－凍頂烏龍茶 凍頂烏龍茶是目前本省名氣最響亮，同時也最受消費市場青睞的茶類，凍頂烏龍茶屬部分發酵茶類當中的一種，實際上應屬「半球型包種茶」，然而長久以訛傳訛的結果，大家普遍誤以為凍頂烏龍茶為「烏龍茶」。與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長青茶、竹山（或杉林溪）烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其實都隸屬部分發酵茶類當中的半球型包種茶，這種茶是目前本省產製最多也是最主要的茶類，它的發酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結墨綠之半球狀，加工過程繁複精細，極耗人力。

不論從加工層次或加工手法乃至品質特徵來看，凍頂烏龍茶絕然像是風韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」，與綠茶和文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對較世故成熟許多，綠茶像全然不經世事的純真稚子，所以保留最原始新鮮純淨的風味，而文山包種茶略經發酵(約10%之發酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈現清揚奔放的氣息但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經些許滄桑世事，發酵程度已達30%左右，所以呈現較成熟也世故和矯揉虛情的風味。

典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲後令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。值得一提的是，如果沒有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特徵，然而，除非您喜歡這種高度人工再加工焙火而產生出來的烘焙香氣與韻味，否則建議您最好暫時先不要喝凍頂烏龍茶，尤其近幾年本省凍頂烏龍茶之加工(含上述提及的所有半球型包種茶及凍頂烏龍茶)幾乎可以説已達走火入魔的地步，全賴烘焙以產生香氣，這樣加工出來的茶，全然失去了茶葉固有的原來清香和純真，同時對茶葉的本質特性，也形成過度加工和矯飾虛假的風味。只是如果您喜歡享受那種喝了後，令人回味無窮，恍若苦盡甘來，雲淡風清，情意綿延的意境，那選擇凍頂烏龍茶將會是最佳抉擇。

白毫烏龍茶的品質特徵，由於它是半發酵茶類當中發酵程度較重的一種茶類，所以它不會像其它半發酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工過程必須採較低温炒菁和乾燥處理，所不會像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味。又由於全部都是採幼嫩芽葉製成，白毫烏龍茶亦含豊富之氨基酸，所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味，再者由於採重發酵處理，兒茶素幾乎一半以上被氧化，所以不苦不澀。典型的白毫烏龍茶品質特徵必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜後韻，外觀豔麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然捲縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮豔的琥珀色，它的品質特點比較趨近於紅茶，而介於凍頂烏龍茶及紅茶間。怎樣形容白毫烏龍茶的品質特徵，由於它的加工比較成熟(發酵較重)，遠較文山包種茶和凍頂烏龍茶發酵更重，同時其香味成份大部分是由發酵後所生成，風味更趨近於成熟的韻味，更由於它的名貴稀少，所以只能一句：宛如雍容華貴、風華絕代的「中年貴婦」足堪形容。喝白毫烏龍茶令人產生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息，這也就是為什麼早期白毫烏龍茶外銷至英國時，英國女王維多利亞品嚐後，讚不絕口，而特地命名為「東方美人茶」的緣由。相對於市面上美人茶，阿里山美人選自頂級清心烏龍茶種，產自高海拔1550公尺以上有機栽培(普通美人茶400公尺左右種植)，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶，呈現明顯出甜味及香氣皆揚。 金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名，也是本省目前茶市場常聽見的「茶名」。這四大品種再加上青心大沒為目前本省栽種面積最多的茶樹品種。由於這四大品種製造出來的條型或半球型包種茶[俗稱烏龍茶]各具有獨特風味和品質特徵，因此常被茶商或茶行和茶農出來命名及進行分級包裝，實際上這四大品種製造出來的茶葉俱為包種茶類。金萱即台茶十二號，翠玉為台茶十三號，這兩個品種是公元1981年台灣省茶業改良場育成推廣的新品種，1981年剛推出這兩個品種時，曾在本省半發酵茶市場極度風行一時。

金萱茶最大的品質特徵即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特徵，消費者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購或點選金萱茶試試看。 · 翠玉茶則俱強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，有時候翠玉茶可以做出類如「野薑花香」的香氣特徵。 · 四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶，其特徵是早春、晚冬和一年四季皆可產製，再加上四季春茶具有清揚濃烈的香氣，所以甚受消費市場青睞，唯滋味稍苦澀。

青心烏龍是目前本省栽種面積最廣，也是長久以來一直最受本省茶葉消費市場歡迎的茶，香氣清揚、滋味醇和、不容易有缺點是青心烏龍茶最大特徵。

所以這四大品種製造出來的包種茶，以青心烏龍製成者通常價格較昂貴，其次為金萱或翠玉，再次為四季春。總之，如果您到茶區或茶行、茶藝館選茶買茶，記得金萱茶帶天然奶香，翠玉茶俱清揚的野香，四季春則具濃烈的清香，但滋味稍苦，而青心烏龍是滋味醇和、香氣馥郁、高品質高價位的茶。

十大名茶

台灣十大名茶係指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、台灣高山茶、龍潭龍泉茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

台灣高山茶是綠茶還是紅茶？

台灣高山茶不是紅茶也不是綠茶，高山茶屬於烏龍茶。

高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。

高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。

由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。在上述眾多的品質因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所説的某茶“具有高山茶的特徵”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。

擴展資料

台灣高山茶的功效

1、減肥：高山茶中含有大量的茶多酚和咖啡鹼等多種物質，在刺激機體提高脂肪分解能力的同時，能夠促進脂肪的分解，尤其是減少腹部脂肪的堆積，可以達到瘦身的效果。

2、美肌：消除危害皮膚健康的活性氧，同時，茶多酚和鞣酸可以殺滅細菌，發揮抗菌消炎的作用，減少痘痘的發生。

3、有效的抑制動脈硬化，降低高血壓和冠心病等心腦血管疾病的發病率。

4、提高牙齒的抗酸能力，從而有效預防齲齒。

參考資料來源：百度百科-台灣高山茶

阿里山高山茶是綠茶嗎？

不是綠茶，是青茶。

阿里山高山茶，台灣極品好茶，阿里山高山茶，根據茶業改良場多年研究調查，全世界最優良的茶園集中在北迴歸線附近約50公里以內山區，阿里山茶區即在北緯23度半附近嘉義縣境內。台灣省嘉義縣阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等鄉。種植面積約2500公頃。

因為阿里山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時因日夜温差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現出的特性。

此外這裏所產的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是“世界第一等”好茶。阿里山高山茶區可説是台灣高山茶最頂級的茶品，在市場上相當搶手。尤其是阿里山茶競賽茶，常在得獎名單公佈沒多久就全賣光，售價從6千元起跳，要在市面上買到得獎阿里山茶還得要靠點運氣。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一種珠露茶，也相當受到歡迎。

行於阿里山山區的大小公路，放眼望去都是遍野油綠的茶園風光，近十多年來，茶已成為阿里山地區最大宗的經濟作物。茶種以台灣烏龍、金萱茶為主。

擴展資料

阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低温山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可説是“地靈人傑”；其茶不僅質地香醇，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。

當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。

阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞裏的龍珠茶最負盛名。珠露茶茶湯呈澄澈金，氣味清香，入口甘甜純潤，極受好評；龍珠茶除了擁有高山茶精純的品質，並以精良的製茶技術與成功的產銷管道，成為阿里山高山茶的代表之一。

參考資料來源：百度百科-阿里山高山茶

在台灣有哪些茶葉很有名呀？

台灣十大名茶 係指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

凍頂茶

凍頂茶俗稱凍頂烏龍茶，原產地在台灣南投縣鹿谷鄉的凍頂村，主要是以青心烏龍為原料製成的半球形包種茶。

凍頂烏龍茶，隸屬青茶類。

原料：以青心烏龍(軟枝烏龍）為主。

外型：半球型，墨綠色。

湯色：茶湯呈清澈明亮之金。

香氣：花香馥郁、持久。

滋味：濃醇。茶湯溶質豐富，滋味濃而不澀，且有甜感，回味青乾爽適。

葉底：葉片邊緣起硃紅，呈青色發亮。

文山包種茶

文山包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，盛產於台北文山地區，包括台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。

包種是茶葉商品名，通稱文山包種茶。主要產季在春、秋兩季，是北部流行的條型包種茶葉。

製成：

青茶類 屬於輕發酵、輕焙火的製作方式

原料：以青心烏龍為主。

外形：條件自然彎曲型，青綠色。

湯色：茶湯清澈明亮，淺金。

香氣：清高細長，帶持久的花香。

滋味：湯味新鮮，入口爽適，純而不淡，回味清甘。

葉底；葉色發亮有光澤，老嫩一致。

東方美人茶

“東方美人茶”，一般茶農俗稱“番莊烏龍”，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏龍茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵子(小綠葉蟬)叮咬後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之為“膨風茶”，西方飲茶人士譽之為“東方美人”，曾恭請台灣前副總統謝東閔先生命名為“福壽茶”，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶）大不相同。

產地主要分佈在新竹縣北埔鄉、峨眉鄉、橫山鄉和寶山鄉；苗栗鄉頭份鎮和頭屋鄉；桃園鄉龜山鄉和龍潭鄉；新北市坪林區和石碇區等地。東方美人和膨風都是商品名，僅產夏季一季，台灣前副總統謝東閔先生曾命名為「福壽茶」，客家人的代表性茶葉。

製成：

青茶類、重發酵、輕焙火的製作方式，

原料：青心大冇為主。

外形：自然彎曲，紅黃白青褐五色完整呈現是高級品。

湯色：琥珀色。

香氣：濃郁持久的熟果香。略帶甜香。

滋味：軟甜甘潤，少苦澀，具峯蜜的滋味。

葉底：芽葉細嫩，鮮紅葉底，黃清和點綴與其中。

松柏長青茶

松柏長青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”，生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分佈在200至400米之間的台地，目前茶園面積達2500公頃。

松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早，初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農生活清苦，1975年台灣蔣故總統經國先生在行政院長任內蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已，特命名為“松柏長青茶”。後又由農林廳及南投縣督導推動“松柏長青茶”復興計劃，逐年編列經費補助農作機器及改進茶葉生產技術，如今該茶區已進入省工機械化栽培製造，而且此地所產的茶菁葉質柔軟，加上機械化的製造使品質均一，“松柏長青茶”在國內茶葉市場佔有極重要的地位。

四季皆可採收，是台彎最先進以機械採摘、一貫生產的大眾化茶葉。

製成：

青茶類 屬於輕發酵、輕焙火的模式，

原料：金萱(台茶12號)、翠玉(台茶13號)、四季春、武夷、青心烏龍為主。

外形：半球至球型，顆粒較小。青綠色。

湯色：香氣清高細長，有明顯花香。

滋味：湯味新鮮，入口醇爽，回味清甘。

葉底：葉色均勻，綠中帶黃。

阿里山珠露茶

阿里山珠露茶，高山茶區位於阿里山山麓的石桌地區，海拔1000-1700米，主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。75年由當時的謝副總統東閔先生提名為“阿里山珠露”，並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。

產於嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界的石卓山。阿里山是地名，珠露是商品名，屬於阿里山高山茶的一部分。因茶香獨特且生產歷史較久，進而取得註冊專有商品名。主要採收在春、秋兩季，是茶葉市場很搶手的半球型包種茶葉。

製成：

青茶類、中發酵、中焙火的模式

原料：青心烏龍為主。

外形：緊結半球型。墨綠色。

湯色：深黃帶綠色，清澈明亮。

香氣：香高持久。

滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。

葉底：芽葉勻整。

台灣高山茶

產地分佈於台灣山脈、玉山山脈、雪山山脈、阿里山山脈和海岸山脈等五大山脈，海拔1000公尺以上。台灣是地方名，高山是產區名，分佈區域極廣，以嘉義縣和南投縣內海拔1000 - 1400公尺的新興茶區為主。主要產季為春、冬兩季，是台灣最高貴的茶葉。

製成：

青茶類中、輕發酵、輕焙火的模式。

原料：以青心烏龍為主，金萱、翠玉佔少部分。

外型：緊結半球型。墨綠色。

湯色：蜜綠清澈，略帶金。

香氣：帶有濃郁持久的特殊花香，因不同原料，不同產地而有不同的香氣特徵。

滋味：濃醇鮮爽，回味清甘，喉頭感受韻味十足。

葉底：葉質柔軟，葉色發亮而有光澤。

日月潭紅茶

日月潭紅茶：。產於南投縣魚池鄉，日月潭是地名，紅茶是茶類名。全年生產切晶紅茶、碎型紅茶和條型紅茶3種。台灣紅茶生產成本較高，此地屬於台灣紅茶的製茶重鎮。

製成：

紅茶類，全發酵式的茶葉，

原料：阿薩姆(ASSAM)大葉種。

湯色：豔紅清澈。

香氣：醇和清芳。

滋味：濃厚。

葉底：紅豔銅色。

日治時代由研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜的年均温及穩定的濕度，為此品種紅茶的製茶重鎮，1978年由當時的南投縣劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800米茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號， 農委會茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號（紅玉）為頂級紅茶。“魚池鄉紅茶產業文化促進協會”並自創“阿薩姆紅茶”品牌，堅持手工摘制風味。

木柵鐵觀音

木柵鐵觀音茶樹是於台灣日治時期，由木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃千兄弟遠赴中國安溪取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀音茶的開始，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。

現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，台北市文山區木柵一帶，木柵是地名因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅佔、金萱等，所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音，茶友如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要“正欉鐵觀音”。所謂“正欉”便是閩南話的'真正'之意，“正欉鐵觀音”便是'真正的鐵觀音'。

木柵鐵觀音，主要採收季節在春、秋、冬三季，是不少品茶人士喜愛的地方特色茶葉。

製成：

青茶類，中發酵、重焙火的模式。

原料：以正叢鐵觀音為主。

外形：球型，青褐色。

湯色：褐色濃亮。

香氣：果實火侯香。

滋味：甘滑厚重，並具果酸味的特有滋味，稱之「觀音韻」。

葉底：綠葉紅鑲邊。葉底勻整。

三峽龍井茶

為台灣龍井茶的唯一產地，茶樹品種為‘青心柑種’，新鮮茶葉買進後，要置放室內平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發酵茶。龍井茶葉以人工採摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在製作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與眾不同。製茶者須隨時注意烘、炒的時間與温度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易於碎裂，無法成形。

每年的春秋雨季，為龍井茶產期；上等的龍井茶由一心二葉製成，泡後茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時清香，飲下苦後回甘，據聞具有清血路之功效，深受國內外品茗者之喜愛。

三峽龍井茶：產地主要在新北市三峽區，三峽是地名，龍井是商品名。龍井源在於中國，兩者雖名稱相同，也隸屬綠茶類，但外形並非完全相同，原料、香氣、滋味和葉底幾乎完全不同。每年僅春季生產，是台灣部分新住民的最愛茶葉。

製成：

綠茶類不發酵的炒青綠茶

原料：青心柑仔為主。

外形：劍片狀帶白毫。翠綠色。

湯色：綠中微黃。

香氣：鮮嫩清香。

滋味：濃烈、鮮厚。

葉底：翠綠透黃。

龍泉茶

龍泉茶屬於包種茶，又稱桃園龍泉茶，主要的品種有青心烏龍、台茶十二號（金萱）、台茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式採茶，採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁，現在改以機械方式採茶，採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻，最後才會變成茶葉。主要產於桃園縣龍潭鄉，龍泉是商品名。一年4季皆屬產季和採收，屬於具有客家人味道的半球型包種茶葉。

製成：

青茶類。輕發酵、青焙火的模式

原料：青心大冇為主。

外形：半球型。

湯色：淺金。

香氣：香氣高長，無明顯花香。

滋味：醇厚鮮爽，回味略甘。

葉底：葉脈隱現，色澤調和。

湯色是紅色的茶有哪幾種。

1，阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶是產於印度東北部的茶葉，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

2，金駿眉茶

金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。

3，武夷紅茶

武夷紅茶，福建省武夷山市特產，中國國家地理標誌產品。武夷山紅茶是全發酵紅茶，主要出產於武夷山市星村鎮桐木關一帶。

4，大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶，產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地裏常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。

5，阿里山紅茶

阿里山紅茶所用之茶青為小葉種的金萱茶或青心烏龍（秋季）所產製的全發酵茶，手採一心二葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成，衝出的湯色紅亮迷人，香氣高雅悠長、滋味香醇回甘，口感上會有蜜香味。

參考資料來源：百度百科-阿薩姆紅茶

參考資料來源：百度百科-金駿眉

參考資料來源：百度百科-武夷紅茶

參考資料來源：百度百科-大吉嶺紅茶

參考資料來源：百度百科-阿里山紅茶

台灣阿里山高山茶的獲獎等級怎麼分

茶類-比賽茶2009/08/08 21:18所謂「優良茶比賽」就是由主辦單位通知其轄區內之茶農，在某一段採茶期內（如春茶或冬茶）將茶農自己所製造的茶葉，每件提供10~23台斤左右到比賽會場(不同茶種比賽茶繳交重量不同)，由茶葉評審專家，評鑑茶葉品質之優劣；此種比賽，每次參加之比賽樣品數量較多，少者從50件，多者高達5000多件。

以下就比賽茶簡章中所隱藏的重點一一進行説明：

(一)、報名簡章：由主辦單位研擬比賽展售會計畫供參賽者索取(分為春季、冬季、白露<有些比賽場會舉辦秋茶>、冬片茶、老茶、蜜香紅茶…等)，內詳細敍述：

1、舉辦目的：

一般目的都是要藉著比賽，刺激茶農加強茶園管理，提升製茶及焙茶技術，達提升茶葉品質。另一方面，也創立了茶葉分級包裝的制度，使消費者得以安心的購買到，經過專家印證過品質保證的茶葉。(或為提升本縣茶農栽培及製茶技術以增進成茶品質，提高本縣高山茶知名度，辦理展售促銷活動，擴展消費市場，穩定茶業永續發展及增加茶農收益。以競賽方式辦理分級包裝之模式，改進茶葉產銷技術與建立品牌以維護消費者權益…等。)

2、辦理機關：

有主管機關、輔導單位、技術指導機關、主辦單位、承辦單位、協辦單位…等。

主管機關、輔導單位、技術指導機關：一般都會寫農委會、茶業改良場、縣市、鄉鎮公所。

目前主辦單位，有農糧署、縣市、鄉鎮公所、農會、社區發展協會、茶商公會、合作社、私人單位…等。

承辦單位：一般都是承辦上級主管機關所交付任務為主，一般都是農會或茶商團體為多。

協辦單位：一般都是以媒體、地方社團…等。

3、計畫內容：

計畫內容包括以下敍述：

(1)、辦理組別：目前台灣可見比賽比賽茶組別又因主辦單位不同有所不同，有包種茶、椪風茶、東方美人茶、台灣紅茶、高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、新品種、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、老茶、碧螺春綠茶、蜜香紅茶、有機茶、冬片茶組、早春茶組、蜜香綠茶組…等。

(2)、參加資格：有的採會員制並限定會員證不得借用，有的則可借用，即「認證不認人」，也有的採「不限人，區域」，不論是會員或非會員均可參賽，但規定茶樣必須來自特定區域；有的條件更寬鬆，「人及區域均不」。

(3)、另外還要註明，參加茶樣、報名日期及地點、繳茶日期及地點、取樣方式、評審方式、評審標準、評審日期、獎勵、領茶日期、頒獎及展售時間地點、包裝方式、報名費、其他規定事項…等)。

(二)、報名、繳費：參加比賽人員應事先報名，並繳交配合款新台幣1500~3000元正(因比賽場而異；報名費，統籌運用於各項籌備工作及包裝、評審、宣傳等費用)；一經報名即不得取消，有些單位規定無法如期繳茶者繳交的報名費概不退還(但一般比賽場通常會將未入圍者及未交茶者酌退回報名費新台幣500元正)。國際比賽茶每件報名費用則為美金100元。

(三)、繳茶：

每個比賽茶單位所要的比賽茶樣重量不一，半球型的比賽場一般都是21~23台斤；條型比賽場的一般都是10台斤；老茶比賽則為5~10斤。

例如：

1、 南投縣鹿谷鄉農會高級凍頂烏龍茶分級包裝展售，每點繳交茶樣13.4公斤（22台斤又200公克），以大包裝茶繳交。1斤台鹿谷鄉農會收購。

2、 名間鄉農會松柏長青茶比賽展售會，每點繳交12.6公斤(21台斤)。名間鄉農會不收購1台斤。

3、 新竹縣東方美人(膨風茶)優良茶比賽活動，每點以10台斤為限。

4、 阿里山高山茶優良茶競賽活動，每一茶樣需淨重13.2公斤（22台斤）

5、 木柵區農會優良茶競賽活動，每一茶樣淨重：21台斤8兩。

PS：為因應農藥殘留檢驗，所有比賽茶主辦單位會要求茶農多繳交200公克以供農藥殘留檢驗。

(四)、編碼、採樣：

繳茶後需要紀錄重量、編號(碼)、送至採樣等候區準備採樣。

1、 編碼：由主辦單位進行編碼，茶樣編號分明碼與暗碼，是經由電腦或人工隨機編成密碼，再將磁碟片(密碼錶)封籤保管，因此評審時是絕對能保持中立客觀的態度，茶農往往在家自己比對，總覺得自己的茶最好，但是一經評分比較，連初審人員自己繳交的茶，也常常被他們自己刷下來而不自覺。

2、 採樣：參加比賽者應將茶葉依照規定時間送達指定地點由主辦單位混合後抽取600公克(400公克供評審及宣傳用，200公克退還做為樣品；淘汰者退還400公克，餘留供主辦單位做樣品。鹿谷鄉農會則為：抽取800公克作為評審及展售茶樣。（400公克供評審及宣傳用；200公克送行政院農業委員會藥物毒物試驗所檢驗農藥殘留用，不予退回；另200公克作為發還茶農供展售會樣品用）。

(五)、農藥殘留檢測：辦理農藥殘留檢驗，茶農繳交茶樣按行政院農業委員會茶業改良場凍頂工作站編排亂碼隨機抽樣或由主辦單位自行抽樣送民間檢驗單位，一般抽檢2~3%送檢，每件抽取茶樣200公克。檢驗結果違反規定者，除取消初賽資格外，其所繳交茶樣悉數沒入銷燬。

(六)、評審：

一般參賽件數未達600~800點(由主辦單位決定)，採一審制；參賽件數達600或800點(由主辦單位決定)以上，採二審制。

初審與複審。初審由主辦單位的評茶委員會審查，複審由茶業改良場派員或聘請茶業界專業人員擔任。每一場次的得獎比例都不同，依當時所繳交比賽茶進行約略調整。

以鹿谷鄉農會為例：初審委員將比賽茶做初步的等級分類，初審分(送複審)、B級(三朵梅花)、C級(二朵梅花)、D級(淘汰)。初審後將複審茶葉（約25％）送交主審人員評審。主審人員從送來的茶樣中再分為(特等、頭等)、B級(二等)、C級(三等)、D級(三朵梅花以下)，第二次中再一審、二審、三審分出特等第一名、頭等一～頭等十各1名、頭等獎若干名。入等比率約佔總量的16％左右，為了確保比賽茶的標準，所以淘汰茶不設底限，沒有百分率的，只要是品質沒達到入圍之水準隨即淘汰，裁判對入等茶的比率也有相當大的空間，一切以品質為遴選標準，肯定是這場比賽把關如此之嚴格，才會使消費者趨之若鶩。

而坪林鄉農會(與坪林鄉公所輪流主辦)所舉辦文山包種茶比賽複審則才合議制，由四個評審各自對複審的茶樣進行外觀、色澤、水湯、滋味、葉底評分，依各項目百分比加權後合計分數，來進行排名，四人合計分數最高者為特等獎，其餘一次為頭等一、二、三、四、五、六、七、八、九、十，其他則列入頭等獎獎項。

(七)、包裝、貼封條：

為促使茶葉品質均一化及茶葉價格的合理化，茶業改良場配合有關縣市鄉鎮單位，積極輔導以鄉鎮為單位，實施嚴格的分級包裝，以促銷茶葉，至目前已實施茶葉分級包裝較成功的茶區舉例説明如下：

1、台北縣文山包種茶推廣中心已實施茶葉分級包裝，將茶葉包裝分為梅、蘭、竹、菊等級別，並分別訂立銷售價格。

2、南投縣鹿谷鄉公所、農會及凍頂茶葉生產合作社，已實施茶葉分級包裝銷售；將茶葉分級後，除了參等獎、貳等獎、頭等獎、特等獎外，優良級的茶葉以梅花之朵數代表品級，以三朵梅花或五朵梅花為最高品級；

3、南投縣名間鄉的松柏長青茶之分級包裝，則以鬆、柏來分級；

4、竹山鎮農會除了參等獎、貳等獎、頭等獎、特等獎外，優良級茶葉(三朵、二朵)則以茶花朵數來分級。

5、桃園縣龍潭鄉的龍泉茶，在茶葉包裝盒上，則以一條龍、二條龍、三條龍來表示茶葉品質。

6、龜山鄉的壽山名茶，在包裝盒上，則以一級品、二級品、品來表示品級。

7、嘉義縣大阿里山茶區如梅山、番路鄉、除了參等獎、貳等獎、頭等獎、特等獎外，優良級(三朵、二朵)的茶亦以梅花朵數來標識分級。

8、有些茶業產銷班，則以金牌、銀牌、銅牌來做分級標識與其他名稱來進行分級。

一般得到特等獎及頭等獎排名都是採用半斤禮盒裝，內罐採紙質易開罐(或鐵罐)，內包裝使用鋁箔真空包裝放去氧劑或充氮處理(一盒內150公克*2罐)，參等獎以上用禮盒包裝(一斤為300公克*2罐)，優良獎以一般紙盒包裝(一斤為300公克*2罐)，外加收縮膜(2008年起衞生署規定比賽茶包裝一樣不能超過三層，所以收縮膜已經不能再使用)。

例如：

1、鹿谷鄉農會比賽茶包裝：包裝採用子母蓋300公克及150公克(特等獎及頭等獎排名)入鐵罐分裝，二罐裝一禮盒。(65年至69年是四方型道林紙手工包裝，70年至72年紙袋外加塑膠袋、印製梅花國旗，73年至77年鋁箔外加包裝盒、並標示等級，78年至85年，半斤鐵罐裝外加包紙盒，86年起真空充氮包裝，89年真空充氮包加去氧劑、小罐裝）。

2、名間鄉農會比賽茶包裝：採用半斤裝紙質易開罐真空包裝，一斤紙盒裝二罐，參等獎以上用禮盒包裝，鬆級以一般紙盒包裝。

3、竹山鎮農會杉林溪優良茶競賽包裝：包裝採用鐵罐裝，每罐200公克，加紙盒外包裝、每盒三罐一斤裝，特、頭等獎，每罐一150公克、每盒二罐半斤裝，內包裝全部採用真空包裝。

4、南投縣茶商業同業公會與南投縣凍頂茶葉生產合作社的老茶組其包裝就使用一斤陶甕來包裝，外加紙質包裝盒。

貼封條：入選優良以上者均加貼等次封條及參考售價已增加消費者信心及信譽保證，確保品質，如未達優良以上者，不包裝(不給盒ˋ罐)。封條有二張，一張上有主辦單位、比賽的年份、季節、編號、獲獎等級；另外一張則有：主辦單位、評審標準…等。

(八)、得獎公佈與獎勵：

得獎公佈：評審紀錄後公開核對明碼與密碼，公佈評審成績。公佈評審成績的那一刻通常比賽會場都會擠滿關心自己得獎名次與特等獎獎落何處的茶商茶農們，可説熱鬧極了！通常特等獎一公佈得獎者姓名，此人肯定電話接不完，預購買特等獎者眾，一般較熱門的比賽茶場的特等獎就算價格在高，在十分鐘內就能銷售一空。

獎勵：以鹿谷鄉農會為例，特等獎一名、排名(頭等一~十，依報名人數決定排名到頭等幾)、頭等獎、貳等獎、參等獎各若干名，入等名額約為參加人數16％（頭等獎不得少於2％），入圍者以優良(三朵、二朵)，獎額之增減得由評審人員視品質優劣情形調整之。

而南投縣茶商業同業公會以冠金獎、金牌獎、銀牌獎、銅牌獎。

而南投縣松嶺鬥茶協會以鬥茶王、金質獎、銀質獎、銅質獎。

一般比賽場都會有的獎勵：特等獎木匾乙幅(榮獲特等獎者，不得以任何理由更改名稱。)，頭等獎木框(可折現金400元)、貳等獎木框(可折現金300元)、參等獎木框(可折現金200元)，貳等獎、參等獎折現不做獎牌，領茶同時給付，但做獎牌者可登記辦理。有些主辦單位為鼓勵茶農茶商踴躍參加比賽，特等獎與頭等獎排名得獎者，除了匾額外還有獎金，至於獎金多少由主辦單位決定。

(九)、茶葉領回：

淘汰茶(一般茶農稱之為脱褲茶)與入圍茶領取時間不同。一般比賽場都護有以下聲明：參加比賽茶葉經評審茶枝多、雜味、苦澀、陳茶味、品種不符等、成績未達入圍標準者，淘汰退件以二十台斤不包裝，由比賽主辦單位通知自行領回，並退還報名費伍百元。報名而未交茶參加評審者，恕概不退還報名費，兩者均不得提出任何異議，並放棄先訴抗辯權，其他未盡事宜，遵循往例辦理。領取茶葉應當面看清明碼、清點數量及附件(茶樣、手提袋)，離開會場若有短缺，主辦單位不負補償責任。

(十)、頒獎典禮暨展售會：

得獎參賽者應參加展售會，每户由主辦單位備置攤位1位。

早期(65~75年)鹿谷鄉農會為了營造使頒獎典禮有如電影金馬獎般的迭起，從開獎到包裝都是祕密進行，深怕走漏風聲缺少神祕性，展售會當天無法達到賣點的。所以連參加包裝作業的人選，都得由總幹事精挑細選能守口如瓶的人來參與包裝，包裝作業有如大考之闈場那般嚴謹，不得與外面有電話連繫，甚至於飲食也都只能請人送到門口，禁止與外人面對面的接觸。包裝完成之後，則連夜搬運至鹿谷國小展售會場，顧茶顧到天明，真是倍極辛苦。鹿谷鄉農會於七十四年辦理買比賽茶送轎車之摸彩活動，使得茶展熱風狂飆一時，沒幾年工夫比賽茶已是炙手可熱。

現在主辦單位還是會絞盡腦汁邀請名人和舉辦摸彩及拍賣…等手法，無非是要吸引人潮來到頒獎典禮暨展售會的會場，會場除了購買的茶商外，許多采購量大的消費者都會直接到現場，採購一年份喝茶與送禮的量，讓中間茶商越來越沒有空間來銷售比賽茶。