在焯水的時候可以放入適量的食鹽

1、生菜在焯水的時候可以放入適量的食鹽，那樣可以保持生菜碧綠的顏色，但是也要掌握好焯水的時間，時間不宜過長。

2、在旺火煮開水後抓住葉子燙葉柄，再全部下過燙勻，要快速撈起，這樣燙的生菜，包括空心菜、菠菜、西蘭花一類，就會保持鮮綠而不變色了。