山西的刀削面有什么特点 知经验 综合知识 1.61W 大中小设置文字大小 特点:山西刀削面是用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料也多种多样,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品,享有盛誉。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用即可。 TAG标签:山西 刀削面 #