洋葱食用部分是根还是茎

是茎。
根是指植物吸取养分的细丝状根须，洋葱可以食用的部位是茎，它又称鳞茎，呈扁平状，中间有顶芽，在它的四周包裹着一层层的鳞片就是鳞茎。
洋葱味道鲜辣，比较适合煮熟食用，具体怎么食用可根据个人喜好来决定，洋葱它是较为普通的家常菜。