老北京穷人的下酒菜推荐

四鲜

这里的四鲜是指：芥末堆、白菜心、鲜红的辣椒、苦菜筋，对于老北京那些生活又穷又窘的人，喝酒的时候，用手指头沾点盐水都是有滋有味的，所以喝酒的时候整上这几盘菜是很知足的，虽然不起眼但是色香味俱全，下酒多吃蔬菜还健康，所以穷人穷喝也是有大讲究的，下酒菜不能凑合，菜品虽不好，但可以就酒，也是有仪式感的。

素什锦

凉拌素什锦是一道十分百搭的菜。随着菜品的发展，食材搭配也在不断更新.但主料往往是由芹菜、腐竹、煮花生米这三个要素构成。将各种蔬菜过水煮熟，放在一起之后加入适量的调味料搅拌均匀，这样一道美味的下酒菜就做好了。在这一盘菜中，可以吃出几种菜不同的口感和味道，让每一口酒也都有了不一样的感觉

松花蛋

松花蛋又叫皮蛋，是鸡蛋或者鸭蛋腌制得来的。鸡蛋处理过后变成黄色的皮蛋，而鸭蛋则会变成墨绿色的皮蛋。松花蛋是一种中国特有的美食，以其独特的风味及较高的药用价值而闻名。食用时，将其蒸熟，加上作料进行调味。具体的吃法有很多，而其中最经典的吃法当属姜汁松花蛋。