冷菜拼盘的步骤有哪些
1、大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。2、锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。3、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左...
冷菜的烹饪方法
冷菜制作方法主要有拌，炝，酱，腌，卤等。1、拌：把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁，丝，条，片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法；2、炝：先把生原料切成丝，片，块，条等，用沸水烫，或用油滑，滤去水分或油分，加入以花椒油为主的...
冷菜虾可以怎么做
材料：虾、红干椒丝、香菜、姜丝、葱段、盐、白糖、白酒、酱油、芥末油。步骤：1、将虾浸泡十分钟，清洗干净；2、把清洗好的虾放入碗里，加入配料放入适量的红干椒丝、香菜、姜丝、葱段；3、放入适量盐、一勺白糖、少许白酒、适...
端午节一般吃什么冷菜
1、端午节一般吃酱拌脆黄瓜。2、黄瓜4根，横刀从中间破开，切成小段，然后放入盆中，加入食盐3勺，颠盆翻转，使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中，然后静置腌制10分钟，杀出黄瓜中多余的水分。3、准备生姜一小块，快刀切成细丝，大蒜几粒，拍散...
年夜饭上会吃哪些有海味的冷菜
1、酥鱼：（1）原料：鲜鱼10斤，葱4斤，麻油2斤，白糖3斤，酱油3斤，米醋4斤，黄酒2斤。（2）做法：将鲜鱼(以个体小者为宜，每斤10条左右为标准)除鳞，剖腹，挖去鳃肠，用水洗净。将竹篾垫在大铁锅底，上铺一层洗净去根的整葱，然后把鱼整齐地排在葱上。排...
芹菜做冷菜的方法，芹菜怎么做冷菜
1、芹菜去掉老梗，老叶，洗净。2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。3、芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。4、把材料放入盆内，将调料撒入，搅拌均匀即可。5、加辣油和白醋调味，口感更棒。...
冷菜怎么做不会变色
1、想要让冷菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。2、冷菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水...
端午节一般吃啥冷菜
1、端午节一般吃酱拌脆黄瓜。2、黄瓜4根，横刀从中间破开，切成小段，然后放入盆中，加入食盐3勺，颠盆翻转，使食盐均匀的粘附并浸入黄瓜中，然后静置腌制10分钟，杀出黄瓜中多余的水分。3、准备生姜一小块，快刀切成细丝，大蒜几粒，拍散...
冷菜蒸多久才能熟，冷菜需要蒸多久才能熟
1、蒸冷菜要热的时间一般情况10分钟-15分钟左右。2、先用大火把水烧开，然后就可以改用小火慢慢蒸了，对于剩菜，只要蒸热了就能吃了。3、所以时间不用太长，剩菜一定要彻底加热。就是把菜加热到100℃，并且保持沸腾3分钟以上。...
步骤有哪些呢，黑蒜怎么做冷菜
1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。2、将猪脚炖至八成熟取出待用。3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮。4、取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤（已入底味）至七分满，加盖入蒸箱大火蒸制...
芹菜怎么做冷菜
1、芹菜去掉老梗，老叶，洗净。2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。3、芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。4、把材料放入盆内，将调料撒入，搅拌均匀即可。5、加辣油和白醋调味，口感更棒。...
冷菜鱼皮是用什么做的原料
1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑...
鹅肠冷菜的做法
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞...
冬天适合出什么冷菜
拌葱头：拌葱头原料有，葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分；首先葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即可；拌...
黑蒜怎么做冷菜
1、将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。2、将猪脚炖至八成熟取出待用。3、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮。4、取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤（已入底味）至七分满，加盖入蒸箱大火蒸制...
鹅肠冷菜的做法，鹅肠冷菜怎么做
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞...
冷菜鱼皮是用什么做的原料，凉拌鱼皮是什么鱼的皮
凉拌鱼皮是什么鱼的皮%20冷菜鱼皮是用什么做的原料：答案是青鱼皮。1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道,口感更好。2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加...
鹅肠冷菜怎么做
1、鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。2、将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。3、将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞...
海带如何做冷菜
1、做法一：原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。2、做法二：主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片。调味料:盐2小...
用炒锅热冷菜需要加水加油吗
要不要加水加油，视具体情况而定。如果冷菜本身就含有比较多水和油，就没必要再添加。如果比较冷菜已经失去水分的话，可以适当加水加油。只是加热的话，可不需要加水加油的。如果是重新再炒一次，可以需要适量添加一点水或油。...
凉拌鸭肠怎么做，鸭肠怎么做冷菜
1、原料：鸭肠一斤；大蒜3瓣；芫荽。2、调料：生抽；鸡精；辣椒；植物油；麻油。3、将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水；水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火。4、将焯过水的鸭肠捞起沥干备用；将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物...
海带做冷菜方法，海带如何做冷菜
1、做法一：原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。2、做法二：主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片。调味料:盐2小...
如何制作花菜冷菜，花菜制作冷菜方法
1、食材：花菜200g、生抽10g、盐10g、香菜10g、鸡精10g、香油20g、醋10g、红椒20g。2、花菜切段，红椒切圈，香菜切段。3、锅中倒水，放入花菜炒熟后盛入碗中。4、加入香菜、生抽、红椒、盐、鸡精、香油、醋搅拌均匀即可食用...
冷菜和热菜的储存方法
1、生熟分开,荤素分开,荤保质期一天,素二天,用保鲜膜封好.荤的成品保鲜,半成品可急冻2、用保鲜膜包着好,这样不会串味！三层冰箱中间的那一层是保鲜格，放蔬菜，水果保鲜用的！冰箱的霜雪大小与你的冰箱有关！老式冰箱没有自动...
关于冷菜拼盘的步骤，冷菜拼盘的步骤有哪些
1、大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。2、锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。3、将牛肉切成大块放入，开中火煮40分钟左...