腌制的精选

1、准备适量茭白、腌白菜、干辣椒；2、茭白剥壳放入清水中洗净后切片备用；3、腌白菜取出用清水简单冲洗后切碎备用；4、锅中倒油烧热，下入切好的茭白，放入剪开的干辣椒翻炒均匀；5、倒入切好的腌白菜，加入盐和味精调味并翻炒均...

1、选择皮相好的杨桃清洗干净，晾干把杨桃打横切小块。2、把腌制杨桃的容器烫洗消毒，晾干。3、把杨桃放进容器里，放适量的食盐拌匀，腌制一夜，把杀出的水倒掉。4、放适量白糖和2瓶盖的白醋拌匀，把容器口密封，腌制四天左右就可...

1、食材：猪前肩肉1000克；酱油适量、五香粉适量、精盐适量、白糖适量、二锅头适量、白胡椒粉适量。步骤：准备好鲜肉。用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。目的是去除肉皮里多余的油脂。烤到表皮发焦。准备腌制的材料：酱...

1、食材：金桔、冰糖、麦芽糖、蜂蜜。2、配料：水。3、金桔洗干净切成小片，有耐心的朋友可以再去一下籽。4、切好后放进锅里，加一些水。由于金桔的出水率少，所以要加一些水。5、把一个柠檬的皮刨成屑加进去。6、煮软后加冰糖...

1、腌鸡爪一般要腌制5—8小时以上，这样才能更加入味。把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中，充分搅拌，可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味，然后用保鲜膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2个小时，然后拿出来进行翻动，确保所有的鸡爪全部...

1、食材配料：肉（猪、牛、羊）、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。2、首先将肉切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。3、再加...

1、韭菜花腌制七到十天后就可以食用了。韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。2、做法：把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果（100克）洗...

1、酒糟鱼食材：草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。2、食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。3、买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净，若处理不...

1、将地葫芦洗净,浸泡一段时间,充分去除土腥味,备用;2、将米醋、食盐、白糖、花椒、辣椒按自己的口味,放入白钢锅或玻璃锅内,小火煮一会儿,然后凉凉;3、将地葫芦控干水,放入煮好凉凉的腌制汤汁中,最好用有盖的玻璃容...

1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精。2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均...

1、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出。2、用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。3、再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。4、再用500克水加...

1、鸭蛋100个，食盐500克，白酒200克。2、先把鸭蛋清洗干净，晾干。3、鸭蛋完整，不能开裂。4、准备好一瓶白酒，酒的质量不要求太好，用酒的主要目的是有良好的渗透作用。腌制比较快，腌出来的鸭蛋黄出油，口感好。5、把清洗好的鸭蛋...

1、如盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口。30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出...

材料比例：白萝卜200克、盐5克、辣椒8克、醋30克、白砂糖10克。做法：1、大肠用盐、面粉、醋分别搓洗，把里面翻出来同样方法反复清洗，浸泡在盐水里片刻挤掉水份。2、锅内加水烧开，放入大肠焯烫一下捞出沥干水份，放料酒,醋,姜...

材料：红萝卜，盐，水，糖，醋。1、红萝卜切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也...

1、清洗干净：要腌制萝卜叶，首先要准备好新鲜适量的萝卜叶是关键，而且一定要将它清洗干净，清洗干净的这个环节是不可以忽略的，因为如果清洗不洁净的话，那么做出来的成品卫生就得不到保证，吃到肚子里面可能会引起不适，所以一定...

1、白菜一颗、干辣椒两个、八角少许、花椒少许、盐少许、葱一段、蒜3个、姜一份、糖少许、香叶几片。2、步骤：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，...

1、食材：莴笋12根、红辣椒2个、蒜瓣8个、盐适量、玻璃瓶2个、生抽适量。2、方法：（1）准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。（2）莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉...

1、挑选上好的鸡爪。2、将鸡爪洗干净，最后用热水烫一烫，消消毒，反复多洗几遍，把鸡爪彻底洗干净。3、准备好食盐，酱油，料酒，醋，辣椒等各种配料，配料要齐全，这是我们要做腌制鸡爪的基础。4、将洗好的鸡爪放入一个盆中，放入适量的食...

1、如果腌制的环境温度太高担心变质的话也可以选择放进冰箱腌制,但是会抑制糖蒜的发酵,延长腌制的时间。2、糖蒜放在多少度的地方阴凉通风处。腌制糖蒜的容器建议放在阴凉通风处,最适宜的温度是室温20℃左右,这个温度...

1、将地葫芦洗净,浸泡一段时间,充分去除土腥味,备用;2、将米醋、食盐、白糖、花椒、辣椒按自己的口味,放入白钢锅或玻璃锅内,小火煮一会儿,然后凉凉;3、将地葫芦控干水,放入煮好凉凉的腌制汤汁中,最好用有盖的玻璃容...

1、萝卜5千克。调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。2、先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓；3、放入坛子内密封，15天后即可食用。...

1、食材：小蟹子800克、麻椒8克、白酒30克、干辣椒8克、八角3克、姜6克、味极鲜适量、盐2勺；2、准备好食材，将干辣椒切段，姜切片。3、先加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑的。4、等小螃蟹被白酒...

1、食材：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许；2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。4、锅内放油烧热，放入鱼...

1、盐水配制：盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测得波美19度时，说明盐水浓度已达到要求了。2、鸭蛋的浸泡：将...