烘烤茄子的方法

1、清洗茄子。從冷水徹底清洗，去掉表面汙垢灰塵。如果你從菜市場買來的茄子上帶有土，也可以考慮使用蔬菜擦拭刷子來徹底洗乾淨。

2、將茄子切片。將茄子放在一個案板上。使用鋒利的到將茄子的尖端切掉，去掉綠色蓋子和莖。然後按照你的喜好切茄子。下面是一些可供參考的切法： 順長切成兩半。這是最簡單最直截了當的方法，而且非常適合小茄子。每一半茄子可以當作一份。將茄子放在案板上，小心翼翼地從一端切到另一端。

3、切成圓盤。這是另一種流行的切法。茄子圓片可以直接烘烤，或者作為其他更為複雜的菜餚的基底，比如填餡茄子。將茄子平放在案板上，用刀切成相同寬度的圓片。

4、切成塊狀。因為茄子受熱後會癱軟，所以切成茄子塊會烘焙出更柔軟更乳化的茄子菜餚。先將茄子切成圓盤再將圓盤四等分，切成茄子塊。

5、在切好的茄子上撒入粗粒鹽。將切好的茄子放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，在茄子的兩面撒入大量的鹽。上鹽可以吸收茄子的水分，這樣烤出的茄子不會呈水糊狀。而且它還可以阻止茄子吸收太多的油。如果你趕時間的話，

6、等待30分鐘。當鹽分滲入茄子塊中，你可以看到水滴從茄子塊中滲出。如果沒有看到，你需要再多撒一些鹽。

7、將鹽水從茄子塊中擠出。輕輕地將茄子中的鹽水擠到水槽裡或者碗裡。然後用廚房用紙將其茄子拍幹，吸走多餘的水分。小心不要擠得太狠，將茄子擠碎了。

8、將烤箱預熱至176攝氏度。

9、往茄子上抹油。將茄子塊放在烤盤上，切口朝上。滴入橄欖油或者其他植物油。使用糕點刷子或者勺子背面將油塗抹均勻，直到完全覆蓋茄子表面。撒入鹽和胡椒粉。

10、烘烤茄子。將茄子放入烤箱，烘烤直到裡面呈乳脂狀。外面變棕色變焦，大約需要20分鐘即可。