湖北臘魚乾製作方法介紹

1、於立春前製作，取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。

2、剖肚殺，洗淨，灑上大量的鹽醃漬，待水分幹後，放在太陽下面晒，沒有太陽時放至陰涼通風處晾乾即可。

3、注意事項：湖北臘魚宜在開春前製作。由於沒有采用熏製的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，一般春耕前後吃完，避免發黴。