河蟹的3種家常做法介紹

1、清蒸河蟹

材料：河蟹8只，姜50克，香醋50毫升。

做法：將新鮮河蟹用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出髒東西，然後用水洗淨。用牙刷將河蟹上的泥刷乾淨，然後再用清水反覆沖洗幾次。蒸鍋中放入適量水，將洗淨的河蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。在蒸河蟹的過程中準備蘸料：將姜去皮後切碎末狀。倒入適量香醋，蘸料就準備好了。河蟹蒸好後開啟鍋蓋，將蒸好的河蟹擺入盤中，吃的時候就著蘸料吃就可以了。

2、黑胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽少許。

做法：螃蟹洗淨，開啟蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

3、麻辣河蟹

材料：河蟹4只，入蔥、姜、幹辣椒、味精、鹽各適量，年糕50克、清筍50克。

做法：先把河蟹清洗乾淨，去掉蟹臍，脫水，然後把蟹掰開；將蟹過油放在一邊待用，然後在鍋內放入蔥、姜、幹辣椒，一邊炒一邊炸；將蟹放入鍋內，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋後注意整理一下做好的菜餚，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。