水晶鴨方介紹 知經驗 健康美食 5.97K 大中小設定文字大小 1、準備:油皮300克、藕粉100克、瓊脂1克、雞蛋120克。2、將藕粉用水調散,加入雞蛋、胡椒粉、白糖、薑末、鹽和味精適量,混合調製成清糊;3、豆油皮用水發溼,用刀切成20 釐米的正方形大塊;4、一層豆油皮塗一層清糊,反覆重疊至1 釐米厚,攤放在稀麻布上,裝入蒸籠蒸熟;5、蒸熟取出後用木板壓緊,冷卻後去布即成鴨脯肉;6、素鴨脯改成長4釐米、寬2.5釐米的塊,擺在平盤中,間距為3釐米;7、瓊脂加清湯熬成水晶凍;8、再加鹽、味精後倒入盛鴨的平盤中,冷後改刀入席。 TAG標籤:水晶 鴨方 #