怎樣做金不換炒海瓜子

1、海瓜子1斤，大蒜幾小粒，金不換一株，辣椒幾小粒。

2、清洗海瓜子，將多餘碎殼、雜質和浮起的海瓜子選出，清洗二次。

3、將大蒜切成碎小粒狀；辣椒切粒；金不換切段。

4、開高火熱鍋並倒入少量食用油，當油溫稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒；

5、待油溫升高，大蒜碎粒漸變金黃時將海瓜子倒入翻炒，加入適量食用鹽，蓋上鍋蓋；這時會看到海瓜子冒泡和陸續張開，約30秒開啟鍋蓋，將金不換撒下輕力翻動，在看到海瓜子全部張開時就可以關火上盤了。鮮味濃郁的海瓜子。

6、辣椒根據個人口味，也可不放；在海瓜子完全張開時就要關火，否則瓜子肉會收縮脫落，鮮味也會被其它配料覆蓋。