烘焙包括哪些種類

1、烘焙屬於西點，主要包括：西式餅乾與甜點製作；歐式蛋糕與小西點製作；流行麵包製作（軟餐包製作、早餐包製作、菠蘿麵包、墨西哥麵包、奶酥麵包等）；裱花裝飾與生日蛋糕製作；歐式生日蛋糕製作 。

2、烘焙製品，特別是一些花色糕點，早已受到人們的歡迎，成為飲食業銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅遊、節日慶賀的必備食品。

3、西點涵蓋的種類很多，大概分為麵包類、常溫蛋糕類、裱花類、翻糖蛋糕類、高階慕斯類、餅乾類、甜點類、巧克力製作還有月餅這一類的。