雲南酥粑粑的做法和配方
1、原料:麵粉300g、發粉100g、鹽適量。
2、將精麵粉入盆,注入清水,加入發粉,合成麵糰。
3、稍餳,在面板上揉透擀成片,撒上精鹽(或白糖),抹一層熟豬油,回捲成一長條狀,然後分成擠子,擀成圓餅。
4、用平底平口鍋刷上菜油置於慄炭火上,待油冒煙時,把圓餅放入鍋底,上面蓋上燒有慄炭火的平底鍋蓋,上下兩面均有慄炭火烘烤,使餅受熱均勻,烤至六成熟時,取下平底鍋蓋,將餅倒翻一次,在蓋上平底鍋蓋,烤至熟時即可食用。
1、原料:麵粉300g、發粉100g、鹽適量。
2、將精麵粉入盆,注入清水,加入發粉,合成麵糰。
3、稍餳,在面板上揉透擀成片,撒上精鹽(或白糖),抹一層熟豬油,回捲成一長條狀,然後分成擠子,擀成圓餅。
4、用平底平口鍋刷上菜油置於慄炭火上,待油冒煙時,把圓餅放入鍋底,上面蓋上燒有慄炭火的平底鍋蓋,上下兩面均有慄炭火烘烤,使餅受熱均勻,烤至六成熟時,取下平底鍋蓋,將餅倒翻一次,在蓋上平底鍋蓋,烤至熟時即可食用。