超市的盒裝肉如何保鮮

1、超市肉產品如何保鮮要從源頭抓起。要從有良好的管理制度的正規廠商進貨，這樣在肉類的質量和運送的效率都有保障。

2、要儘量減少肉類產品的加工製作時間。肉類在常溫下，非常容易使細菌繁殖，從而影響其保鮮。所以要儘量避免將肉類放在常溫中加工，加工完成後要立即送回冷庫或儲存。

3、肉類產品在現場的處理方法。常用的方法是使用冷鹽水，將百分之一左右的零攝氏度的冷鹽水浸泡新鮮的肉大概一刻鐘，雞肉五到十分鐘以達到保鮮的效果。這種方法不僅可以防止細菌的繁殖，還可以使分切更容易，也使脂肪不容易變質。

4、通過冷藏展示櫃，冷櫃，冷庫等以冷凍、冷藏的方式儲存肉類，不管是成品、半成品或原料。

5、加工處理肉類產品的地方要溫度要控制在十五度以下，這樣可以很好的抑制細菌的繁殖。

6、肉類表面的水分容易流失而影響口感，因此分裝原料時要用保鮮膜包裝後儲存。

7、控制冷凍櫃和冷藏展示櫃的溫度，一般冷凍櫃溫度應該在零下十八攝氏度以下，而冷藏展示櫃溫度就控制在零到五攝氏度。

8、肉類產品陳列擺放時不能太高，堆積會導致不能被冷藏。

9、要經常清理打掃加工場所，保持清潔的環境

10、要經常檢查肉類產品，不良品要及時處理，以免影響其他的產品。同時要注意產品的保質期，對於快要過期的產品提早進行促銷銷售。

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1、超市肉產品如何保鮮要從源頭抓起。要從有良好的管理制度的正規廠商進貨，這樣在肉類的質量和運送的效率都有保障。

2、要儘量減少肉類產品的加工製作時間。肉類在常溫下，非常容易使細菌繁殖，從而影響其保鮮。所以要儘量避免將肉類放在常溫中加工，加工完成後要立即送回冷庫或儲存。

3、肉類產品在現場的處理方法。常用的方法是使用冷鹽水，將百分之一左右的零攝氏度的冷鹽水浸泡新鮮的肉大概一刻鐘，雞肉五到十分鐘以達到保鮮的效果。這種方法不僅可以防止細菌的繁殖，還可以使分切更容易，也使脂肪不容易變質。

4、通過冷藏展示櫃，冷櫃，冷庫等以冷凍、冷藏的方式儲存肉類，不管是成品、半成品或原料。

5、加工處理肉類產品的地方要溫度要控制在十五度以下，這樣可以很好的抑制細菌的繁殖。

6、肉類表面的水分容易流失而影響口感，因此分裝原料時要用保鮮膜包裝後儲存。

7、控制冷凍櫃和冷藏展示櫃的溫度，一般冷凍櫃溫度應該在零下十八攝氏度以下，而冷藏展示櫃溫度就控制在零到五攝氏度。

8、肉類產品陳列擺放時不能太高，堆積會導致不能被冷藏。

9、要經常清理打掃加工場所，保持清潔的環境

10、要經常檢查肉類產品，不良品要及時處理，以免影響其他的產品。同時要注意產品的保質期，對於快要過期的產品提早進行促銷銷售。

1、超市肉產品如何保鮮要從源頭抓起。要從有良好的管理制度的正規廠商進貨，這樣在肉類的質量和運送的效率都有保障。

2、要儘量減少肉類產品的加工製作時間。肉類在常溫下，非常容易使細菌繁殖，從而影響其保鮮。所以要儘量避免將肉類放在常溫中加工，加工完成後要立即送回冷庫或儲存。

3、肉類產品在現場的處理方法。常用的方法是使用冷鹽水，將百分之一左右的零攝氏度的冷鹽水浸泡新鮮的肉大概一刻鐘，雞肉五到十分鐘以達到保鮮的效果。這種方法不僅可以防止細菌的繁殖，還可以使分切更容易，也使脂肪不容易變質。

4、通過冷藏展示櫃，冷櫃，冷庫等以冷凍、冷藏的方式儲存肉類，不管是成品、半成品或原料。

5、加工處理肉類產品的地方要溫度要控制在十五度以下，這樣可以很好的抑制細菌的繁殖。

6、肉類表面的水分容易流失而影響口感，因此分裝原料時要用保鮮膜包裝後儲存。

7、控制冷凍櫃和冷藏展示櫃的溫度，一般冷凍櫃溫度應該在零下十八攝氏度以下，而冷藏展示櫃溫度就控制在零到五攝氏度。

8、肉類產品陳列擺放時不能太高，堆積會導致不能被冷藏。

9、要經常清理打掃加工場所，保持清潔的環境

10、要經常檢查肉類產品，不良品要及時處理，以免影響其他的產品。同時要注意產品的保質期，對於快要過期的產品提早進行促銷銷售。

1、超市肉產品如何保鮮要從源頭抓起。要從有良好的管理制度的正規廠商進貨，這樣在肉類的質量和運送的效率都有保障。

2、要儘量減少肉類產品的加工製作時間。肉類在常溫下，非常容易使細菌繁殖，從而影響其保鮮。所以要儘量避免將肉類放在常溫中加工，加工完成後要立即送回冷庫或儲存。

3、肉類產品在現場的處理方法。常用的方法是使用冷鹽水，將百分之一左右的零攝氏度的冷鹽水浸泡新鮮的肉大概一刻鐘，雞肉五到十分鐘以達到保鮮的效果。這種方法不僅可以防止細菌的繁殖，還可以使分切更容易，也使脂肪不容易變質。

4、通過冷藏展示櫃，冷櫃，冷庫等以冷凍、冷藏的方式儲存肉類，不管是成品、半成品或原料。

5、加工處理肉類產品的地方要溫度要控制在十五度以下，這樣可以很好的抑制細菌的繁殖。

6、肉類表面的水分容易流失而影響口感，因此分裝原料時要用保鮮膜包裝後儲存。

7、控制冷凍櫃和冷藏展示櫃的溫度，一般冷凍櫃溫度應該在零下十八攝氏度以下，而冷藏展示櫃溫度就控制在零到五攝氏度。

8、肉類產品陳列擺放時不能太高，堆積會導致不能被冷藏。

9、要經常清理打掃加工場所，保持清潔的環境

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超市賣不完的肉怎麼保鮮 怎麼保鮮超市賣不完的肉

1、超市賣不完的肉放入冰箱冷凍保鮮 。儲存速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。

2、按食用計劃擺放，生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

3、切塊包裝儲存，對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

如何正確儲存肉類食物如何保鮮肉類

1、如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位;準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

2、對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層(兩隻)塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

3、為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。正確的冷凍方法，先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鐘後，再將瘟控器旋鈕置於通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。

4、經過速凍的肉類食品，在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏彀室內(6--8℃)緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞之內，恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉無異。有的人心急，將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。銖不知這樣一來，肉細胞及肉纖維間結成凍的美昧肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養素，又使烹調好的肉不嫩滑，老而乏味。

5、低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此儲存時間也不宜過長。一般家畜肉在1℃—-1℃可儲存3～7天，-10℃—-18℃可儲存時間較長，通常為1~2個月。建議冷藏室溫度不低於4℃，冷凍室不低於-17.5℃。

6、儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會產生酶、菌和亞硝胺等，可能導致致癌。因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類食物儲存時間要再短一些。

7、要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱裡拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟、煮透。

肉類保鮮和儲藏方法

肉類保鮮和儲藏方法

肉類保鮮和儲藏方法，在日常生活中人們每一餐除了主食跟蔬菜外，必須要有的就是肉類了，常見的肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等等，這些肉都是要進行保鮮的，下面介紹肉類保鮮和儲藏方法

肉類保鮮和儲藏方法1

1、將肉品冷藏

冷藏生肉品時，先將它放入可冷藏的真空保鮮容器中，再把容器放入冰箱冷藏即可，如果肉品有外包裝，建議將肉品連同外包裝一起放到盤子上，再一起放入冰箱冷藏，這麼做可以避免任何從包裝裡不小心流出來的液體，汙染到周圍的其他食物。

冷藏熟肉品時，先讓它完全變涼成室溫溫度後，再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中，再放入冰箱冷藏。

2、將肉品冷凍

冷凍生肉品時，如果有外包裝，就把外包裝移除（生絞肉的外包裝除外），接著只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口，再放入冰箱冷凍即可，但如果會冷凍超過一星期，建議先用無毒保鮮膜將肉品包數層後，再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，同樣擠出袋內空氣並封好袋口後

再放進冰箱冷凍，你也可以將數個肉品，分別用無毒保鮮膜包數層後，再一起放入同一個保鮮夾鏈袋中。要冷凍生絞肉時，建議把外包裝留著，除非你想先將它分成數份，就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。

冷凍熟肉品時，要先讓它放涼到室溫溫度，再把它放入保鮮夾鏈袋中，將空氣擠出並封好袋口後，就可以放入冰箱冷凍了。

3、各種肉品冷藏或冷凍後的儲存期限

美國食品藥物管理局說明，所謂的儲存期限是以食物安全為主要考量，如果超過這個儲存期限，就不建議再食用了。以下為各種肉品在冷藏或冷凍後，由美國食品藥物管理局建議的儲存期限。

4、生培根和生香腸

生培根放入冰箱冷藏可儲存約7 天，冷凍可儲存約1 個月。生的香腸，不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成，冷藏都建議在1 ～2 天內吃完，冷凍約可儲存1 ～2 個月。

5、切小塊、切絲的生肉和生絞肉

切成絲或切成小塊的生肉，放進冰箱冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉，冷藏約可儲存約1 ～2 天，冷凍約可儲存3 ～4 個月。

6、切大塊的生肉（不含雞肉）

切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉，跟切小塊比起來可以儲存更久。將生肉切成肉排的話，放入冰箱冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存6 ～12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話，冷藏約可儲存3 ～5 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月。

7、煮熟的肉（不含雞肉）

不管是單純將肉先煮熟，或是製作了肉類料理，放進冰箱冷藏的話，約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裡的話，冷藏約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存2 ～3 個月。

8、生雞肉

把生的全雞放入冰箱冷藏的話，約可儲存1 ～2 天，冷凍約可儲存1 年，但如果是切過的生雞肉，例如雞胸肉、雞腿，冷藏一樣可以儲存1 ～2 天，但冷凍只能儲存約9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉，例如雞柳條、雞丁，冷藏可儲存約1 ～2 天，冷凍可儲存約3 ～4 個月。

9、煮熟的雞肉

單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話，將雞肉放入冰箱冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 個月。如果是雞肉料理，冷藏約可儲存3 ～4 天，冷凍約可儲存4 ～6 個月，但如果雞肉放在醬汁或高湯裡，冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約6 個月。經過油炸的炸雞，放入冰箱冷藏可儲存約3 ～4 天，冷凍可儲存約4 個月。

肉類保鮮和儲藏方法2

1、冷藏儲存：

買回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏儲存即可。一般來說，切薄片的肉比切厚片的不耐儲存，絞肉則更快劣化，這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故。冷藏的基本儲存期限，薄片肉為3天，絞肉為2天，肉塊及醃漬肉皆為5天。

2、直接冷藏：

若沒時間的話，連超市的包裝盒一起冷藏。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳。大塊肉儘量不要切，先用保鮮膜包好儲存，使用前再分切即可。

3、鹽漬法：

約300g的肉塊分切後，表面塗上鹽，去除釋出的水分和鹽分，再新增少許鹽，若肉塊出水需擦乾。肉熟成後能增添美味，可用來製作燉肉和湯品。

4、醬漬法：

切薄的肉片容易劣化，用醬油或醬料醃漬，能增加儲存性。將肉片放入味醂、醬油、姜泥中醃漬約30分鐘。趁還沒太鹹時取出，用保鮮膜包好

5、冷凍儲存：

基本原則是冷凍趁早!解凍要慢慢進行。為了儘快降低溫度，肉類冷凍時，最好從超市的塑料盤取出建議可攤平後包上保鮮膜，先放入金屬盤，再移入冰箱冷凍室儲存。解凍時儘量在低溫下慢慢進行，在室溫下解凍，鮮度會從表面開始劣化，若在冷藏室中解凍，能避免鮮度劣化和過度出水。冷凍的基本儲存期限，生肉及醃漬肉都是30天。

6、冷凍薄肉片：

將一片片肉緊貼，用保鮮膜緊密包好，把肉片放入醬油或醬汁中醃漬後再冷凍，能避免冷凍時組織劣化。

7、冷凍肉塊：

不建議冷凍大肉塊，儘量分切成小塊再冷凍，烹調咖哩所用的肉，可先切成能直接使用的大小後，再以保鮮膜包好送進冷凍。為避免氧化，可以放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍。

8、冷凍絞肉：

將一次使用的量薄薄攤在保鮮上，儘量去除空氣，緊密包好。為避免氧化，包好保鮮膜後，可再放入冷凍保鮮袋中，抽除空氣後再冷凍。

肉類保鮮和儲藏方法3

各種肉類怎麼挑？

市面上常見的肉類大致有雞肉、牛肉、豬肉與魚肉，挑選肉類時可以先從外觀、顏色、氣味做初步判斷，以下也一一介紹：

雞肉

挑選雞肉時可從外觀顏色、肉質、氣味、骨頭狀況做判斷，以下為4個小重點：

1、雞皮緊繃、平滑，肉質有彈性的雞肉

2、呈現有光澤的.粉紅色

3、沒有不良氣味

4、沒有骨折

牛肉

挑選牛肉時應以外觀色澤呈現紅色、肉質堅韌有彈性、沒有過多血水滲出，以下為4個小重點：

1、牛肉色澤呈鮮紅色

2、聞起來味道是否正常無異味

3、肉質堅韌有彈性

4、無過多血水滲出

豬肉

挑選豬肉時應以表面有光澤感的淡粉紅色或玫瑰紅色為主，聞起來只有天然肉味，沒有酸臭味，且沒有黏液、滲水少的肉類，以下為4個小重點：

1、豬肉顏色為有光澤感的淡粉紅色或玫瑰紅色

2、聞起來應只有天然肉味，無酸臭味或其他異味

3、肉質鮮嫩有彈性

4、無黏液、滲水少

魚肉

挑選魚肉時除了要注意表面是否完整、肉質是否有彈性，還須注意魚眼是否微凸透明、黑白清晰，以下為4個小重點：

1、新鮮的魚鰓呈淡紅色或暗紅色，且無魚腥臭味

2、眼球微凸透明，黑白清晰，魚體本身有光澤、鱗片不脫落

3、按壓魚肉是否有彈性，肉質若軟化代表新鮮度下降

4、無黏液、出水

除了注意肉類本身的外觀與氣味，在傳統市場與超市選購時的注意事項也略不相同。

在傳統市場選擇食材時，除了通過視覺、嗅覺、觸覺等方式來挑選新鮮食材，還需注意販售環境是否整潔、肉品儲存是否合宜、魚類是否儲存在適當低溫環境中等，若是環境不佳，處理方式也不乾淨，則不宜購買。

肉類該如何儲存？

一般來說，肉品的大小、儲藏形式與儲存期限有密切關係，當肉類與空氣接觸面積越大則細菌汙染及繁殖機會也越大，因此大塊、厚切的肉有較長貯存期限，薄片肉次之，絞碎肉則儲存期限最短，爸媽可根據自身需求購買需要的肉品大小，並注意儲存方式與期限。

另外，肉類依購買途徑有不同的儲存方式：

傳統市場

在傳統市場購買的溫體肉，由於暴露在高溫下，而且與空氣接觸時間過長，容易滋長微生物，建議購買後應儘速分裝成適當份量、妥善包裝後冷藏或冷凍，冷藏時間建議不超過2天，應儘早食用，冷凍則不應超過1個月。

超市

超市購買的冷藏或冷凍肉則依包裝上標識期限為主，購買時需注意冷藏、冷凍櫃溫度是否符合規定，一般來說冷藏為7℃以下，冷凍為-18℃以下。若是一次在超市購買大包裝肉品，則可以在返家後先分裝成適量妥善包裝後再冰起來。

不管在市場或超市購買之食材，若以冷凍儲存，於每次烹調前一天放置冷藏解凍，解凍後於24小時內料理完畢，解凍後的食材不建議再反覆冷凍。

料理注意事項

料理肉類時應注意清潔與烹調至熟，主要可分為三步驟：

1、烹調前洗手，至少20秒

2、食物解凍，生熟食分開處理，刀具、砧板應分開，以避免交叉汙染

3、烹調時徹底煮熟，不可半生不熟，不同肉類在烹調時須達到不同加熱溫度，例如：豬肉71℃、雞肉74℃、牛肉77℃以上，以免誤食肉類上的微生物

肉表面的微生物，並不能藉由沖洗完全去除，雖然有些微生物可以通過清洗去除，但大部分的微生物，在清洗後還是會留在肉上，且在清洗時，只有肉的表面會碰到水，充分加熱才可完全去除肉中所含的微生物。若想去除在傳統市場購買肉的血水，可先用一鍋煮沸熱水將食材初步燙去除血水與雜質後再料理至中心溫度。一般在超市購買之冷藏、冷凍肉在解凍後則可直接烹調即可。

新鮮肉的儲存方法新鮮肉怎麼放保鮮盒裡儲存

1、可以把肉類切成小塊，然後放入保鮮盒中密封好。之後再放入冰箱的冷藏室儲存。

2、把紗布用醋用醋浸泡一下，然後把肉包上，這樣可以儲存上幾天的時間。

3、可以在肉上抹上白酒，然後放入食品袋中密封儲存，這樣可以起到保鮮的效果。

4、可以把買回來的肉切成小塊，然後放入油鍋炸一下，這樣也可以利於儲存。

5、可以把肉放在盤子中間，周圍塗抹上芥末醬，之後把盤子帶肉放入密封容器儲存，這樣可以達到保鮮效果。

6、把肉切塊，然後塗抹一層蜂蜜，串起來懸掛在通風處，這樣儲存的時間比較久，而且味道很好吃。

超市的肉類能放冰箱儲存嗎 豬肉如何儲存

1、超市的肉類能放冰箱儲存。

2、冰箱保鮮室：豬肉可以在保鮮室存放三到五天，保鮮的目的是避免蔬菜和水果的交叉感染。

3、冰箱冷藏室：豬肉通常在冰箱裡儲存大約五到七天，而豬肉則儲存在冰箱裡。如果冰箱門經常被開啟，將會加速豬肉的，導致豬肉加速。因此，冷藏的豬肉不應該超過一個星期。

超市囤貨白條豬肉怎樣保鮮存放

1、冷藏保鮮。把豬肉直接放進低溫的冰箱冷藏起來即可，若想要長期保鮮，則需要進行冷凍哦。

2、鹽水保鮮。把豬肉放進煮沸的水中，加些許花椒和鹽，煮好之後，撈出放進水中浸泡即可呢。

3、醬油儲存。將煮沸的醬油放涼，然後倒入放有豬肉的容器中，淹沒豬肉即可哦。

肉類的保鮮方法

肉類儲存方法：

肉類若需要冷藏，最好依每次煮食的分量，用保鮮袋裝好，並去除裡面的空氣。

肉類食材如：雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉等，若是兩、三天內可煮食完畢，就不需要放置冷凍，一般放在冰箱生鮮冷藏室約5度到零度（C）之間儲存即可。

如果去大賣場買的肉類分量比較多時，就一定得要分裝冷凍，在這裡教大家一個小祕訣，我們先將大塊肉品切成一餐適量大小，絞肉也是一樣，依每次煮食的分量，用保鮮膜仔細包覆，並用夾鏈袋一包一包裝好，放入冷凍庫之前要記得稍微擠壓，儘量讓袋子裡沒有空氣，再平放在冷凍室，這樣就能延長肉品的鮮度。

有些家庭喜歡用保鮮盒或保麗龍盒來分裝肉品，但其實盒子裡充滿空氣及本身的材質和厚度會阻礙溫度的下降，反而不利於新鮮生肉的儲存。

在處理採買回來的肉品時，為了避免肉品交叉汙染，包裝時要避免在砧板上既放魚又放肉，處理完一批肉品後就應將砧板洗淨並拭乾，再處理另一批；分裝冷凍前最好能一一標上日期，且依日期擺放於冰箱，舊的食材放前面，避免早先購買的食材長期堆在角落最後因不新鮮或過期只能丟棄導致浪費。

一般家用冰箱冷凍溫度大約在 -12℃～-19℃ 之間迴圈，雖然可以使大部分的微生物停止活動，但並不能完全殺死微生物，因此肉類冷凍時也是有可能會腐壞。因此，若已確定買回來後會如何烹調， 可以預先處理再加以冷凍，例如：預備煮湯的排骨可以先燙熟後再收進冰箱儲存，一來可延長儲存期限，二則因為生肉中的水分已經在烹煮的過程中釋出，比較不會因為冷凍使水分結成冰晶而破壞肉質口感。或者將肉類經過汆燙或醃製調味再分裝放入冷凍，也可以延長保鮮期限。

但是冷凍過的肉品並不全然口感較差，有些反而要經過冷凍，口感才會好，例如像是牛腿肉，經過冷凍不但會比較好切割，肉質纖維也不會過柴，若是怕肉的纖維不好咬，切肉時就要橫紋切，不能順紋切。

凍肉怎麼放保鮮呢超市冷凍肉如何保鮮儲存

1、將肉切成塊去冷凍.將肉切塊去冷凍是有一定好處的，首先就是切塊之後方便我們隨用隨取，並且能控制凍肉所需要的用量。比如我們想做蔬菜炒肉片的時候，那麼拿出其中的一塊即可。而如果我們需要做紅燒肉或者燉肉，那就拿出其中的兩塊或者三塊，這樣就能做好一盤子的紅燒肉了。所以切塊冷凍避免了反覆將肉取出放下，也避免了肉反覆的解凍然後繼續凍上，因為這樣的凍肉儲存方式並不好，會加速肉質發柴並且也容易出現髒東西等等。

2、將肉纏繞保鮮膜.我們在凍肉的時候，無論是凍什麼型別的肉類，都需要將肉纏繞上保鮮膜。因為所有的肉包括一些可以長期儲存的蔬菜、餃子以及饅頭等等食物都在裡面。無論凍啥肉都不會柴，簡單實用這樣很容易就出現串味的問題，而且也不利於凍肉保持新鮮。而保鮮膜能很好的貼合上肉類，這樣我們冷凍的時候就能保證充足的水分，這樣我們在凍肉的時候就能很大程度的起到保鮮作用了。或者我們用到可以冷凍的保鮮盒，這樣也是很好的儲存肉類的方法。

3、凍肉時間要留意.我們在凍肉的時候，如果一種的肉類在冰箱裡沒有吃完，那麼我們就別繼續買了。這樣我們將各個時間買回來的肉類都一股腦的放到冰箱裡，會讓我們凍肉搞不清楚時間。因為雖然將肉都冷凍起來儲存，而且肉類和包子饅頭一樣可以稍微放的長久一些。但其實我們在凍肉的時候也要注意肉類的各個保質期，否則放的時間太長了或者買的肉都是隨意放到冰箱裡，有時候放上好幾個月都沒有吃。等我們再吃的時候就會發現肉類的口感不好，不僅發柴而且還沒有肉類本身鮮嫩的味道。所以記住凍肉時間是我們非常要注意的問題。

冷鮮肉的儲存方法 冷鮮肉如何儲存

1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。

2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。

3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。

4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。

5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。

6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。

7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。

8、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。

10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年。

11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的。

12、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月。

13、罐頭肉應放在冷藏室;肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差。

14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。

15、少量的話，一般選擇冷藏或者冷凍的方式;大量的話，一般都是冷凍儲存。冷藏通常能夠儲存3-5天，肉質不會變質，而冷凍可以保證數月不會變質，但是隨著時間的推移，肉質的口感會變得越來越糟糕。