凍肉餡的調製方法

1、冰箱裡的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裡用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油。

2、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻。

3、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油。

4、充分攪拌均勻即可。