怎樣製作赤米蝦刺身

1、主料：鮮活赤貝。

2、調味料：日本萬字醬油或生抽、日本青芥辣檸檬。

3、工具準備：片刀。

4、將海鮮市場買來的鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀將貝殼撬開，將貝肉取出。冰塊拍成冰碎。

5、將取出的貝肉放置一個小盆內，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。目的也是洗淨貝肉和去除其上面的粘液。

6、將生粉洗淨的貝肉用清水衝淨，放置砧板上。

7、拿起貝肉，用力在砧板上摔幾下，使貝肉收縮緊實。此時立刻用片刀將貝肉橫向一開二分為兩半，同時片掉貝肉上的內臟部分。放置一部分冰碎中揉搓。