如何做餃子皮又薄又勁道,怎樣做餃子皮又薄又勁道 知經驗 健康美食 1.28W 大中小設定文字大小 1、摻水和麵時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和麵,越揉麵越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的。 2、要使餃子皮筋道且透明。最好的配方為:小麥澱粉、土豆澱粉=(1:3到1:1.2),滾水和麵,加一點鹽。做出來晶瑩透明,可看到餡的顏色,吃起來軟糯可口。 3、93度是個大概溫度,簡便的辦法可以知道水溫是否合適!即燒水至聽到水響,並有一顆顆小氣泡附在鍋邊時(即俗稱的“沙眼水”),就可以關火了,加一點鹽和蛋清可改善口感。 TAG標籤:餃子皮 #