小麥麵粉的營養價值

1、小麥麵粉適合做包子、餃子、混沌、烙餅、麵包、饅頭、花捲、豆包、麵條、油條、燒餅、麻花、焙子、夾饃、饃幹、囊以及蘇打餅乾等一系列麵食。

2、小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。