可可椰蓉麵包的做法介紹,可可椰蓉包如何做
1、主麵糰:麵包粉110g、低筋麵粉40g、酵母1g、鹽2.5g、細砂糖32g、奶粉12g、蛋液20g、水50g~55g、可可粉15g、黃油20g。
2、將液種酵頭中的的酵母在水中化開,加入麵包粉後用筷子攪拌均勻,放在溫暖處發酵至體積變大,內部起泡。
3、將發酵完成的酵頭與除黃油以外的所有材料和可可粉放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。
4、將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
5、發酵結束後,將麵糰分割成50克一個,分別排氣滾圓,鬆弛十五分鐘。
6、將麵糰壓扁,擀成圓形後放入椰蓉餡。
7、再次壓扁麵糰,將麵糰擀成橢圓形。
8、將麵糰翻面,使收口朝上,對摺成半圓形。
9、在半圓形麵糰的三分之二處,將麵糰切割成三等分,不要切斷。
10、將麵糰交叉,並把斷面翻開朝上。
11、將麵糰排在烤盤上,放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
12、最後發酵結束前十分鐘,烤箱預熱至170℃,麵糰表面刷蛋液。
13、170℃,烘焙15分鐘。
14、美味的的可可椰蓉麵包即可出爐!