鮮汁肉包做法步驟

1、麵粉500克, 酵母粉3至5克(小匙半至1匙), 溫水230克。

2、將酵母水少量多次的倒入麵粉內，邊倒邊用筷子將麵粉全部攪拌成絮狀。

3、將絮狀麵糰用手揉壓成大面團，將其用溼布蓋上, 靜放一晚待其發酵充分。

4、隔天開啟溼布, 麵糰已發酵成原來的兩倍大之多, 且散發出發酵後的面香。

5、扯開部分麵糰, 裡面成均勻的蜂窩狀即發酵成功。

6、取出麵糰反覆揉合或拿著麵糰用力往案板上摔排出裡面空氣, 然後把麵糰搓成圓柱形的長圓麵條用刀切成一個個小劑子。

7、包子的麵皮只需擀邊緣, 用擀麵杖繞著麵皮的邊緣儘可能擀薄。但注意麵皮太薄包的時候容易扯破面皮, 麵皮太厚, 包子封口處會出現厚厚的麵疙瘩, 口感不好。

8、將蔥切碎，姜搗成泥，倒入大概250毫升70度左右的熱水將二者攪拌調和, 靜放十幾分鍾後用漏勺分離出蔥姜渣並將其放置另一個碗中待用。

9、往剁碎的豬肉餡裡放入鹽, 味精, 蠔油, 生抽, 五香粉, 為了讓它更著色, 可加入少許老抽, 再將之前分離出的蔥姜水少量多數的分三次倒入, 同時順時針攪拌餡料, 讓豬肉儘可能多的吸收水分。

10、捏好的包子生胚蓋上保鮮膜或溼布, 靜置10分鐘左右二次發酵。

11、在蒸墊上刷少量的油防止包子粘連, 往鍋里加入冷水大火燒開後放入擺好包子的墊子, 三四分鐘後轉中火持續十五分鐘左右關火。熱乎多汁的肉包子出鍋啦!