蓮菜怎麼過水才能不發黑

1、蓮菜也就是蓮藕，在過水的時候很容易發黑，建議在焯水之前往水中滴幾滴白醋，然後再將蓮藕放進去，就能讓其不容易發黑了。

2、蓮藕之所以過水會發黑，是因為裡面的多酚類物質在長期接觸到空氣後會發生氧化反應，而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用，防止變黑。