沒發起來的面如何補救

1、加入醋和小蘇打。未發好的麵糰中加入醋和小蘇打後，會發生酸鹼中和反應，加速麵糰快速發酵。

2、加入醋和白酒。醋和白酒都是發酵後的產物，它們裡面都富含多種微生物和菌種。兩者混合於麵糰中，與麵糰接觸，實際上又有了老面的性質，增加了酶素的繁殖，會加速發麵的速度。