芹菜大餡包子怎麼做

1、原料：麵粉、豬肉餡、芹菜、酵母、無鋁泡打粉、白糖、溫水、鹽、生抽、調餡香、蔥、姜。

2、準備發麵材料。

3、首先將麵粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。

4、將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。

5、將酵母水一點點加入麵粉中，然後再準備溫水290克左右。

6、和好的麵糰裝保鮮袋裡面，溫暖處10分鐘就可以製作了。

7、豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥薑末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼）。

8、芹菜處理乾淨。

9、鍋裡燒水，水開燙一下芹菜。然後撈出控淨水，攪拌成餡。

10、將芹菜和肉餡拌勻備用。

11、麵糰搓條，下劑子。

12、包餡，包成包子。

13、蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。

14、蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

15、出鍋。