如何做好烤肉
方法1：在烤箱中烤
1、把肉放置一會兒。無論你是烤羊肉、豬肉、牛肉、野牛，或者一些其他的，都應該讓你的肉放置一會兒。這是說要把它拿出冰箱，放在一個鍋內（擦乾水分），在室溫下放置。如果你是烤小塊的肉，就需要放置大約30?60分鐘，而大塊的肉需要放置一個半小時。肉儲存在冰箱中的時候會變得非常堅硬，這樣的放置會讓肉變得再次溼潤起來
2、估計需要的烹飪時間。一般來說，烹飪時間是由你需要烤多少肉來決定的。也需要考慮你希望你的肉是三分熟，五分熟還是七分熟。但是，請注意，每個烤箱不一樣，因此，雖然這裡提供了烹飪時間的估計方法，你還是應該留意肉的內部溫度，以確定何時完成烹飪。對於比較生的熟度：每一斤烤15分鐘。例如，如果你有一個5斤的肉，如果你想讓它比較生的話，就只需要烤75分鐘。
對於3分熟：每一斤烤20分鐘。例如，如果你有一個5斤的肉，如果你想讓它3分熟的話，就需要烤100分鐘。
對於5分熟：每一斤烤22分鐘。例如，如果你有一個5斤的肉，如果你想讓它5分熟的話，就需要烤110分鐘。
如果你是烤豬肉，每一斤烤20分鐘。
3、預熱烤箱到合適的溫度。這由你需要烤的肉來決定。以下是對所有的基本肉類的焙燒溫度：163℃：羔羊腿或肩膀；豬裡脊、肩、冠、或肋排；全火腿（有骨或無骨）；牛肉裡脊或肋排；牛肉圓尖、臀部、底圓、牛眼、新鮮或醃牛腩。
177℃：肋眼牛肉（去骨）或肋排（帶骨）；豬肋排。
218℃：牛裡脊和三尖；豬裡脊肉。
烹飪
1、給肉調味。傳統上，烤肉被簡單地用鹽和胡椒調味。不過，你也可以用大蒜，或者你喜歡的任何草藥進行調味。如果你想醃烤肉，就需要在烤制的前幾天準備，因為醃料通常需要很長時間才能夠滲透到肉裡。如果你的肉表面有一層很厚的脂肪（因為大多數烤肉會有），你可以在脂肪層上面灑上調味料，或者是剔除脂肪層（你需要按住它，然後把整個一層剔除），把調料灑在肉裡面，然後再把脂肪層重新蓋回來。脂肪會增加肉的風味。
2、請將烤盤放在烤箱內。烤盤應該是大而淺的。把盤子放在架子裡，然後把肉放在盤子上。架子是很重要的，因為它可以讓肉跟汁水分離開。如果你想讓肉跟汁水在一起，那麼就蒸而不要烤。
3、烤。你不需要一直看著它，就在你估計的結束時間到了的時候過來看一下就好。你需要有一個肉類溫度計，這樣才能更好的烤制——烤制的關鍵就是能夠監視肉的內部溫度。
4、檢查烤肉的內部溫度。當估計的烹調時間即將結束時，將需要檢查烤肉的內部溫度，以確保它是熟的，使用肉類溫度計來檢查內部溫度。 當烤肉達到以下溫度的時候就可以被拿下來了：:57℃：取下牛臀、牛裡脊肉、牛後臀。
57-65.5℃：取下牛眼肉、肋骨、裡脊肉和三尖。
60℃：取下全火腿。
60-68℃：取下牛肉圓尖、羊腿、肩膀、小腿。
63℃：取下豬裡脊、冠、肩。
68℃ ：取下牛肉裡脊、豬腰。
5、從烤箱中取出烤肉。把它們放在盤子裡或者切割板上，讓汁水可以滴下來。用羊皮紙或箔蓋住。從烤箱中取出來，烤肉需要被放置一段時間。讓小的烤肉放置10分鐘；大的應放置15-30分鐘。這樣的放置可以讓肉保持其中的水分，讓烤肉味道更好。檢查你的烤肉是否放置了足夠的時間的一個好方法，就是再次檢查內部溫度。肉在內部溫度開始下降的時候就可以切片和上菜了。
6、肉切成片就好了。享受吧！
