醬爆扁豆的做法

1、用料：扁豆適量、郫縣豆瓣醬少許、生抽、老抽適量、糖、鹽、雞粉適量。

2、扁豆處理乾淨，鍋裡放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入扁豆繼續煸炒，火不能大，要有耐心。

3、煸炒至扁豆變軟，加老抽，生抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火慢慢煨一會。

4、這個時候鍋裡會有水蒸氣出來，正好混合扁豆一起，所以不用加水的，過一會開蓋，加少許鹽，糖，雞粉繼續翻炒入味。

5、即可出鍋裝盤！