1、食材:小龍蝦1kg,豆瓣醬200g,蠔油400g,蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒適量,乾紅辣椒適量,糖適量,味精適量,孜然適量,食用油適量。
2、蝦子買活的,用小刷子刷乾淨(可以用乾淨的牙刷),過水洗淨。
3、食用油倒入鍋子,蔥薑蒜炸鍋,聞到香味後加入豆瓣醬翻炒。
4、豆瓣醬炒至稍微變幹後,加入乾紅辣椒、花椒繼續翻炒。
5、聞到辣椒和花椒的香味後,加水。
6、去店裡吃小龍蝦的人都知道,小龍蝦裡的湯水多,水量根據家裡鍋子大小和用蝦量決定。
7、等水燒開後,加蠔油。
8、蝦子放進來煮,7/8分鐘就行,最多不要過10分鐘。
9、出鍋前撒孜然。
10、準備筷子手套開吃。