凍魚怎麼才能長久儲存

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以儲存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反覆解凍的情況出現。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以儲存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反覆解凍的情況出現。

凍魚保鮮方法 凍魚保鮮方法介紹

1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮，魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，魚是我們生活中常見的一種食材，而且也是一種營養價值非常高的魚類，以下分享魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮1

將鮮魚裝入保鮮袋中封密好，置放入冰箱冷凍室。

鮮魚放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

而凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

冷凍不影響 核心的營養價值：

首先，從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變。

包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。

其次，從營養上看，同品種的魚冷凍後確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。

這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的'流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。

其實活魚在暫養過程中，受區域性水環境氧氣、溫度、pH值、排洩物積累和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會出現品質的下降，一樣有一定的營養損失。

所以，冷凍魚與活魚相比，口感上輸得坦蕩蕩，但營養價值沒啥明顯差別。

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮2

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裡，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裡，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裡。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中儲存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有開啟的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的儲存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期儲存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮3

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。

6、冰箱儲存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以儲存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何儲存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對儲存魚的鮮味有幫助。

凍魚儲存方法

1、冷凍魚保鮮的質量會受到乾耗的影響，所以一般用冷庫來冷藏保鮮水產品時，都會給水產品鍍一層冰衣，或者真空密封包裝，這些都能有效減少乾耗。

　　2、也有種保鮮冷凍魚的方法—微凍保鮮，把魚放在冰鹽混合物中，在零下3度左右的環境下冷藏，不過缺點是解凍後儲存時間較短。

從市場買回來的處理過的冰凍海魚，如何正確放到冰箱裡儲存？

凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

對於鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

一般海鮮都可以在冰箱裡長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱裡充滿異味。

擴充套件資料：

凍魚的存放時間不宜超過兩個月。冰箱內生存著的“嗜冷菌”可在0℃~20℃的環境中生長，最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌，此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉汙染和變質。

冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每週清洗一次。另外，熱的食物應冷卻後，再放入冰箱貯藏，儘量減少箱內潮氣，避免冰箱內壁產生黴菌。

參考資料來源：人民網——如何正確使用冰箱？海鮮儲存小妙招

怎麼儲存海鮮冷凍

1、魚有淡水魚和海水魚之分,因此要分開儲存,合理利用冰箱的分割槽很重要。當然,市場供應的淡水魚一般都是活的,而海水魚以凍的居多。但無論如何,放入電冰箱貯藏的魚,質量一定要好,新鮮硬結,而解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。

2、對於鮮魚,應先去掉內臟、鱗,洗淨瀝乾後,分成小段,分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好,以防乾燥和腥味兒擴散,然後再放入冷藏室或冷凍室。與肉類食品一樣,鮮魚必須採取速凍,因為速凍更能減少營養成分的流失,此時具備快速冷凍能力的美的等品牌的冰箱就能發揮作用了。

3、對於凍魚,則需經包裝後方可放入冷凍室。

4、熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內,鹹魚一般貯於冷藏室內。

5、對於冷凍新鮮的河蝦或海蝦,可先將蝦用水洗淨後,放入金屬盒中,注入冷水,將蝦浸沒,再放入冷凍室內凍結。待凍結後將金屬盒取出,在外面稍放一會兒,倒出凍結的蝦塊,再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝,放入冷凍室內貯藏。

6、如果用冰箱儲存海鮮的話,一定要注意與其它肉類分開儲存,最好可以密封,這樣既可以避免與其他食物交叉汙染,也可以防止冰箱內有異味。這是最後一點,也是很重要的一點。

7、冰箱貯藏海鮮,主要按照其功能分割槽來進行分類。冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的魚類,存放期約3個月。本室可以快速冷凍需儲存很長時間的新鮮魚、肉類食物,以最大限度保證食品的新鮮風味,可以參考具備快速冷凍能力的美的大冷凍系列冰箱。另外,位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮魚、貝類等海鮮,既能保鮮又不會凍得太硬。

冰凍帶魚怎麼儲存

問題一：如何儲存帶魚 你可以把帶魚洗淨切成一矗塊的，裝在袋子裡放進冰箱冷凍室，不用放鹽的。放10天左右肯定沒有問題。吃時拿出來放冷水中溶化就可以了。

但帶魚以後不要買這麼多，因為冰箱裡儲存一段時間的帶魚再拿出來吃會覺得腥味特別重。

問題二：買了好多帶魚，準備放在冰箱裡凍，不知道能儲存多久。 速凍而且是帶冰的海產品只要保持冷凍只要沒有經過解凍一年之內都沒問題請放心食用，建議油炸後再燜

問題三：冰凍帶魚如何儲存沒有的冷庫的情況下怎麼辦 只能用冰塊做冷源了。。還有就是存放在保溫箱裡面，但這個是段時間的保鮮辦法，長時間就不可以了。。要在在冷庫裡面。。。

問題四：帶魚怎麼儲存 保鮮袋裡封口，放冰箱冷凍室裡。

問題五：凍帶魚的保質期是多久 “凍帶魚的保質期到底是多長時間？”市民張先生在購買凍帶魚時遇到了疑惑，既然外包裝上標有國標，為何保質期不是國標規定的9個月，而成了12個月？

產品保質期讓人疑惑

昨日上午，市民張先生在紗廠路一家超市購買了兩包帶魚段，包裝上註明的保質期為12個月，買的時候，他特意看了一下，還有一個多月才過期。可回家做帶魚時，他感覺味道有些不對。

他去找超市 *** ，由於提供不了購物小票，沒能得到滿意的結果。明明還在保質期內的冷凍產品，怎麼會變味？回家後，張先生仔細看了一下，帶魚段的包裝上標著執行標準為“GB/T18109-2000”，他上網一查，發現這個執行標準中的保質期只有9個月，而超市標註的保質期為12個月，顯然超長了。

個別凍海魚竟無保質期

對凍帶魚保質期“被延長”這一情況，記者走訪了幾家超市。在位於中州中路的一家超市，記者注意到，在名為“惠之園”的帶魚段包裝上，印著“GB/T18109”字樣，而保質期一欄則標著“-18℃ 12個月”。

在紗廠路一家超市，“惠之園”帶魚段也存在同樣的情況。在解放路一家超市的海鮮區，一些冷凍海魚的包裝上僅有生產日期，根本就沒有執行標準和保質期。

相關部門將對此進行調查

據市農業局農產品檢測中心相關負責人介紹，“GB/T18109-2000”是凍海水魚的一種國家推薦標準，是由國家質量監督檢驗檢疫總局於2000年釋出的。該標準規定，“在-18℃以下環境中，帶魚的冷藏儲存期為9個月”。他認為，產品包裝既然標明瞭國家推薦標準“GB/T18109-2000”，那麼該產品就必須符合這一標準，不能再自設一個超期的“保質期”。

問題六：解凍帶魚怎麼存放在一夜 泡水裡，自來水就行，水裡加點鹽，總之別暴露在空氣中。

問題七：生帶魚如何存放 趁新鮮時殺掉，處理乾淨，然後剁成一小斷一小斷的冷凍，記住是冷凍不是冷藏

問題八：在超市買的冷凍帶魚怎麼洗 化開了後，把內臟去掉，用妙潔的海綿刷刷去表面的白色，剪去魚鱗。

問題九：冰凍帶魚常溫放幾天 您好，通常室溫在20度左右，您的帶魚和鮁魚如果都是冷凍的，在這個溫度下一天就會化開，如果不及時處理的話，魚就會因為水泡著變質，在常溫下，魚可以儲存3-5天左右，到過年的時間已經超過了一週，肯定要發餿變質的，建議您儘量找一個陰涼通風的地方，將帶魚和鮁魚敞口放好，這樣能夠維持一週的時間。如果有條件冷藏的話，一定要冷藏。

希望對您有用，望採納~

問題十：在超市買的冷凍帶魚，沒有冰箱，儲存到明天中午，該怎樣儲存，放到水裡可以麼 首先要看你明天準備怎麼吃帶魚，按明天的做法收拾出來，用鹽等香料淹制，明天不僅壞不了，還進去味道了。

魚怎麼冷藏儲存

魚怎麼冷藏儲存

魚怎麼冷藏儲存，魚作為咱們中國人飯桌上逢年過節必不可少的美食之一，具有豐富的營養價值，老少皆宜，但是如果買多了，很不容易儲存，放冰箱還有一股腥味，這該怎麼辦呢？下面為大家分享魚怎麼冷藏儲存比較好，快來看。

魚怎麼冷藏儲存1

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裡，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裡，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裡。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中儲存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有開啟的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的儲存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期儲存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

新鮮魚怎麼儲存基本就是以上了，不過我們平時在家中最常見的還是直接放到冰箱中，那麼新鮮魚一般放在冷凍還是冷藏?

冷凍儲存是-20以下的低溫薄儲存，冷藏是0左右的儲存，我們來看看冷凍儲存和冷藏儲存的區別

肉質差異

在冷凍過程中，水產品內部水分形成的冰粒體積膨脹，破壞組織結構，發生冷凍變性；解凍後內部水分沉澱，表面乾燥，肉質變差，食感變差。

採用冷藏的方法，雖然不破壞水產品的組織結構，但對於蝦、蟹、墨斗等軟體或甲殼類水產品，在保鮮過程中肉質會變得白濁，風味變差，肉質變軟。

同時，由於儲存溫度高，必須抑制微生物的繁殖，所以儲存期限只有3天。建議儘早食用。

營養價值

冷凍海魚會損失一些營養。因為魚冷凍時，魚的肌原纖維中的水會形成冰晶，但解凍時沒有辦法與蛋白質分子聚合，所以不能完全吸收回魚體內。

大多數冷凍魚都是在最佳時間冷凍的，所以大部分營養物質都被保留了下來。這種損失並不影響魚的.核心營養價值。幾乎和剛釣上來的鮮魚一樣好吃，還富含蛋白質、Omega-3脂肪酸等營養物質。

但如果把不同的海域，不同種類的魚養在同一個水族箱裡，不僅容易感染細菌，還可能死亡。所以水族箱裡有一小部分魚看似活潑新鮮，實際上是靠水中的藥物來支撐生命力的。

口味差異

如果有比較的話，冰鎮和冷凍的味道還是可以嚐出來的(味道部分是一樣的)。冷藏味道會更嫩，畢竟冷凍還是會損失一些水分。

魚怎麼冷藏儲存2

魚有淡水魚和海水魚之分，一般，市場上供應的淡水魚都是活的，海水魚則是冷凍的。

就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

而凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

擴充套件資料：

冰箱中的魚不宜放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度，最佳冰箱也就只能達到-20度，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30度以下時，魚體組織就會發生變化，不可食用。

最好，先買現食。如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。

冰箱中食物也不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉汙染，一般熟食品在上，生食品在下。

魚怎麼冷藏儲存3

新鮮魚冷藏

有時候，買來的活魚並不馬上屠宰烹食，而需要在家裡儲放一段時間，這就需要把握家中冷藏的方法了。

針對鮮魚而言，買回家了後處理工藝每每。可保證其幾日乃至更長期沒死。

具體做法為 ：

1、將鮮魚放進注滿清水、尺寸剛夠使其挺直身體(不能過大)的洗臉盆這類器皿中，隨後將器皿放於蔭涼遮光處，最好是在盆上蓋上透氣性而能擋光的東西。

2、自此，沒事應儘可能沒去驚擾盆中的魚，更不必無端去滾動、激發鮮魚蹦蹦跳跳掙脫。

這一舉動不但有益於節約鮮魚身體素質及營養元素的耗費，並且可因而而增加魚的壽命。

挑選尺寸適度的養魚器皿，可防止魚在水中過多擺動，蓋上遮光，可使魚群免受受驚而竄跳活動，其目地均取決於：降低魚的身體素質耗費而增加其使用壽命。

鮮魚家裡養冷藏時，須留意維持養魚水的清理澄澈，勿使渾濁，以防導致鮮魚氧氣不足而身亡。期間，不可也不必向養魚水裡資金投入米粒這類"魚食"不然不但魚不容易去吃，並且還使養魚水越來越汙穢。

鮮魚家裡養雖是冷藏的最好的選擇，可終究這時魚得靠耗費其身體的醃肪等營養元素而生存，這會使魚越來越日漸消瘦，值得一提的是，柔弱的魚屠宰後烹成的魚菜，口感也會越差。

因而，鮮魚冷藏也不能時間太久。特別是在炎夏炎熱時節，更是如此。

在鮮魚買更好後帶回去的中途，或在一時沒法將魚再次放進水裡去養的狀況下，用二張浸溼水的皺紋紙黏貼遮住魚的眼睛，聽說可保證鮮魚在離水時三五鐘頭內沒死。

已死活魚儲存

對已死的活魚，若不立能烹食，則即便準備放到電冰箱內儲存，也務必馬上對魚身上便於腐吹溶解的一部分，開展清理生產加工。

即務必儘早除去魚內臟及魚魄，將魚身清理乾淨，隨後用清理的冰箱冷藏袋包裝，放進冰箱冷凍室內儲存。

應用包裝袋包裝凍魚的益處取決於：

1、能夠避免魚身水份揮發而使魚類變硬失鮮;

2、也可避免凍魚與冷藏室內的別的食品反味。

經上述解決後，家中電冰箱內的魚，長的可保證幾個月不黴變。自然，時間長了，魚的鮮香度也會隨著降低。

小黃魚怎麼儲存，保質期是多久，冰凍的生小黃魚

凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

鮮魚可以放入冰箱，但放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

一般海鮮都可以在冰箱裡長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱裡充滿異味。

擴充套件資料：

無論是活魚還是冷凍魚，都是膳食結構裡少不了的一種美味又營養的食材。因為魚肉突出的營養優勢一直為人稱道。

大多數魚肉的脂肪佔比都在5%以下，蛋白質含量則高達15%-20%。而中國人消費最多的豬肉，脂肪平均佔比高達37%，蛋白質含量僅為13.2%左右。

禽畜肉中的脂肪主要是飽和脂肪，過多攝入容易增加罹患心腦血管疾病的風險。魚肉則富含不飽和脂肪酸，有助於降血脂、降膽固醇，保護心腦血管健康。

對孕婦和嬰幼兒來說，魚更是好東西。特別是某些深海魚，其中的多不飽和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，對大腦發育大有益處。除此之外，魚類還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營養素。

參考資料來源：人民網-如何正確使用冰箱？海鮮儲存小妙招

人民網-凍魚保鮮保營養嗎？

買回來的活江鱸魚和鯽魚當天不吃凍冰箱裡怎麼儲存？

你好，江鱸魚和鯽魚放冰箱選擇保鮮方式是看你儲存多久，如果只是放一兩天就拿出來烹飪吃掉，建議放到保鮮層，因為冰箱的保鮮層溫度在零度以上，能夠延緩細菌滋生的速度，儘可能的不因為溫度過低導致脫水，影響江鱸魚和鯽魚烹飪之後的口感。但你需要注意的是，由於保鮮層溫度在零度以上儲存江鱸魚與鯽魚，在儲存的過程中，很容易滋生細菌腐爛，因此需要在兩天內食用。

你若可能會存放幾個月的時間，那就選擇用冰箱的冷凍室，家庭冰箱一般冷凍溫度在零下18度，凍魚凍肉最長保質期3~6個月。在冷凍之前，需將江鱸魚和鯽魚裝進保鮮袋或塑料食品袋內後，再往袋子加入定量的淡鹽水後，將袋子口封了放入冰箱冷凍室冷凍，這樣可以使魚儲存營養和水分，才能吃時是新鮮的！這裡需要注意的是，只能選擇用袋子和保鮮袋，不要用冰箱配套的冷凍盒，因為水結冰就會膨脹，導致冷凍殼裂開。

以上提到的江鱸魚和鯽魚的冷凍方式是受處理方式和新鮮程度影響，導致儲存時間出現誤差，建議儘量能夠在還新鮮的時候拿出來食用，不要完全按照時間說明食用。

新鮮魚怎麼儲存冷凍

新鮮魚怎麼儲存冷凍

新鮮魚怎麼儲存冷凍，魚是我們日常生活中經常吃到的食材，魚肉講究吃一個鮮美鮮甜，那麼新鮮的魚類買回來要怎麼保鮮才能保證口感和營養不流失呢，下面一起看看新鮮魚怎麼儲存冷凍

新鮮魚怎麼儲存冷凍1

新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

魚在冷凍貯藏時由於低溫會發生蛋白質的冷凍變性，生物活性降低，在食品加工時有一種抗冷凍劑，這就是糖。

將魚冷凍前，可在其表面塗抹一層糖，在魚肚子裡也塗抹一層，糖能防止魚蛋白質冷凍變性，這是由於糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質，間接地對蛋白質起作用。

糖的新增也不能過多，過多會增加魚的甜度或發生褐變，薄薄的一層即可，另外若要將魚冷凍，應在購買回家後儘快將魚剖腹，清洗處理，並迅速低溫冷凍。

鮮魚只有立刻吃才能最好的儲存營養，這種觀點有待於糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎？其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以儲存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效保鮮。

新鮮魚怎麼儲存冷凍2

新鮮魚怎麼儲存：

1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

新鮮魚怎麼儲存冷凍3

1、及時宰殺。這可是至關重要的一步。釣魚回來以後，無論多晚、無論多累，也要把魚兒宰殺完並仔細清洗，目的是要徹底地去除魚兒身上、體內的消化酶、細菌等。

如果魚兒是在太多，最起碼先將魚的內臟取出並將魚體清洗乾淨，以防止魚體內消化酶的酶化作用。當然，如果帶回來的是活魚，而且有條件活養，那就另當別論。

2、冷藏。宰殺完畢，清洗乾淨的'魚，如果第二天或者短時間內需要食用，最好選擇冷藏。冷藏更能保持魚兒的新鮮狀態，而冷凍卻能夠破壞魚肉的營養組織，使其變得不新鮮，不好吃，不營養。

只是清除內臟的魚0度冷藏也不要超過24小時。當然，未經宰殺的野生魚類在冷藏狀態下其酶化的程序也是相當迅速的，應當禁止。我摸索出一個獨特的方法，就是把宰殺清洗乾淨的魚浸泡在淡鹽水裡面冷藏，在3-5天內食用，依然比較新鮮，而且鹽分進入到魚肉內部，魚肉的口感也很好。

我想是因為宰殺清洗的過程清除了絕對多數的消化酶和細菌，淡鹽水又可以進一步殺滅細菌或者阻止細菌活動，因而起到了很好的保鮮作用。

3、冷凍。宰殺並清洗後的魚以及只清除了內臟的魚即使是冷凍，也不應該超過1個星期。尚未宰殺的野生魚類即使是在低溫冷凍狀態下，也無法徹底阻止其酶化。

4、油炸。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，並對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間。油炸後的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養遭到一定程度上的損失和破壞。

5、鹽淹。也就是將魚宰殺並處理乾淨後加入大量的鹽分，做成鹹魚。鹽類物質能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。

當然，無論是活養、宰殺、清洗、冷藏、冷凍、油炸，都會不同程度地破壞魚肉的營養成分或新鮮程度，大家可以根據自己不同的條件，依據科學的理論，選擇不同的保鮮方法，取得令人滿意的保鮮效果。