怎麼炒茄子條

１、茄子和柿子椒切條，西紅柿切成薄片。

２、切好的茄子放到一個盆裡，擱少許的鹽，灑均勻。

３、柿子椒和西紅柿切好備用。

４、鍋裡放油，油熱放蔥花蒜末　然後把茄子下鍋翻炒到茄子條發軟。

５、放入西紅柿和柿子椒，翻炒一下，放入醬油、鹽。

６、茄子和柿子椒都熟了即可關火出鍋。

營養價值：

⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇１２法，食用茄子即是其中方法之一。