怎麼煮涼麵才不粘而且筋道

1、在和麵的時候加個雞蛋和少許的鹽，增加面裡蛋白質的含量，從而能增加勁性。

2、煮麵的水儘量多一些，這樣下入麵條的時候才不會粘在一起，使每根麵條者有足夠的空間。

3、水要開好了再下入麵條，不然下入麵條後水溫迅速下降，這樣面就會粘連在一起，容易斷。

4、下入麵條後水再次沸騰可以點入少許的涼水，這樣使麵條裡外受熱均勻不會出現硬心的現象。

5、適當的放一點鹽，使麵條更容易散開。

6、煮好之後撈出一定要過涼水，這樣勁爽的感覺就出來了。