如何泡藕片不發黑
1、藕片切好後需要放在水中浸泡,浸泡時間長了不會發黑。
2、藕片切好後可以浸泡在淡鹽水或者清水中。因為藕片中含有多元酚類的單寧物質,在酶的作用下,極易與空氣接觸而被氧化發黑,如果不用水泡,藕片很容易發黑。用水泡,會隔絕空氣,減少發黑。建議儘快食用,泡太久營養也會流失。
1、藕片切好後需要放在水中浸泡,浸泡時間長了不會發黑。
2、藕片切好後可以浸泡在淡鹽水或者清水中。因為藕片中含有多元酚類的單寧物質,在酶的作用下,極易與空氣接觸而被氧化發黑,如果不用水泡,藕片很容易發黑。用水泡,會隔絕空氣,減少發黑。建議儘快食用,泡太久營養也會流失。