酵母沒用水化開就揉麵了會不會有影響

1、其實如果酵母沒用水化開就開始揉麵會有一些影響，主要就是麵糰的發酵時間會變長一些。

2、對於其他的方面是沒有什麼影響的。如果我們使用酵母對面團進行發酵，那麼酵母的使用量應當與麵粉的比例為1：125左右，同時具體的使用方法是將酵母粉加入適量的溫水將它徹底化開，然後在揉麵的時候一點一點地新增到麵粉中，均勻地將其揉和。隨後在麵糰揉至成型後，將它放置在常溫下發酵一段時間，時間應當隨著溫度的上升或下降而增加減少。