做生煎包用什麼麵粉
1、製作生煎包可以用自發麵粉和普通麵粉，如果想要一次就製作成功的話，一定要掌握好兩種麵粉的比例，最好是1:1，這樣製作出來的生煎包會更加鬆軟一些，如果沒有自發麵粉的話，選擇中筋麵粉和酵母粉搭配在一起使用也是可以的。準備好適量的麵粉，加入少量的酵母粉和清水攪拌均勻，用手揉搓成麵糰之後，蓋上保鮮膜發酵40分鐘以上，在發酵好了之後，把麵糰拿出來排出氣體，再分成大小均勻的劑子。中筋麵粉可以用來做麵食，無論是饅頭還是包子，都是非常合適的。酵母粉一定要提前用溫水化開，在倒入麵粉當中，這個步驟是非常重要的，只有掌握正確的步驟，才能夠讓麵粉充分的發酵。
2、在醒發麵團的過程中，可以根據自己的口味準備好餡料，把五花肉清洗乾淨之後，切成片狀放在絞肉機當中，絞成肉泥，在肉體當中加入適量的蔥，姜，水，胡椒粉，五香粉，蠔油，生抽和食用鹽，順時針攪拌均勻。把雞汁凍切碎之後加入到肉泥當中攪拌，這樣製作出來的生煎包會更加鮮嫩多汁一些。
3、在揉麵的過程中也是需要掌握手法的，如果不能夠把麵糰當中的氣體充分排出的話，製作出來的生煎包也會影響美觀，在排完氣體之後，切成大小均勻的麵糰，用擀麵杖擀成麵餅，在麵餅的中間放上餡料。
4、在製作包子的過程中，手法也非常的重要，在捏包子皺的過程中，一定不能夠太過於心急。在包好之後底部刷上水，蘸上白芝麻放在平底鍋當中，煎兩分鐘到5分鐘左右就可以了。在煎包子的過程中也要加入少量的清水，用大火煮開之後再轉小火，等到水分燒乾之後，生煎包就製作完成了。
