剁肉餡不粘刀的竅門

1、剁肉餡時，在切肉前把刀洗乾淨，在刀的兩面淋上少許米酒。因為白酒可以溼潤刀的表面，這樣肉裡面的油脂和膠質就不容易粘在刀上了。

2、剁肉前，把菜刀放進熱水裡泡3-5分鐘。剁肉時，肉末就不再粘刀。

3、剁肉餡可以先把肉切成小塊，然後連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由於肉中增加了水分，剁起來肉就不再粘刀。