醃製臘八蒜放不放鹽 知經驗 生活妙招 2.71W 大中小設定文字大小 醃製臘八蒜不需要放鹽。醃製臘八蒜需要具備兩個條件,一個條件是要用低溫儲藏過的大蒜,只有低溫才能啟用休眠的蒜酶。另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠,而對鹽沒有要求,因此醃製臘八蒜不需要放鹽,只需要醋和糖。臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製,故稱“臘八蒜”。 泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方,尤其是華北地區的傳統小吃,是臘八節節日食俗。 TAG標籤:醃製 放鹽 臘八 #