苦杏仁粉有毒嗎
苦杏仁粉有毒嗎,一起來看看小編今天的分享吧。
有毒。
苦杏仁性溫、味苦、微毒,主要是因為苦杏仁的尖端和面板含有氰化物。大量氰化物在人體胃腸道水解後會釋放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸可以迅速被吸收並進入血液迴圈。它作用於人體各個部位的細胞,使細胞無法正常呼吸,組織通常缺氧。氫氰酸作用於呼吸和心血管中心,導致這些中心癱瘓和死亡,表現為嘔吐、噁心、頭痛、心悸、胸悶、全身疲勞和其他症狀,嚴重情況下甚至因呼吸麻痺而死亡。
因此,用苦杏仁製成的苦杏仁粉也有輕微毒性,應注意用量。
吃脫苦杏仁粉會中毒嗎
杏仁粉有甜杏仁粉和苦杏仁粉之分,一般來說,甜杏仁粉無毒,服用過多的話不會中毒,但也不利於身體健康,而苦杏仁粉是有一定的毒性的。
一般市面上的苦杏仁粉經過高溫脫苦處理,能減少其中的有毒物質,家庭自制的苦杏仁粉只要注意將杏仁炒熟或煮熟後再打粉,毒性也會降低,不過即使進行了處理也無法完全去除苦杏仁粉中的毒性,因此過量食用的話還是有中毒的風險。
拓展小知識:如何自制脫苦杏仁粉
市面上的成品苦杏仁粉通常要通過多道工序進行脫苦處理,日常生活中由於材料限制,一般對苦杏仁進行多次清水浸泡脫苦,具體方法如下:
1、取出苦杏仁,放入一盆清水中,加入適量鹽,攪拌均勻,浸泡約一天。
2、浸泡一天後,取出並清洗。將其煮沸約5分鐘,然後剝皮並取出尖端。繼續用清水浸泡。
3、連續浸泡2-3天左右,在此期間注意多次換水。
4、苦杏仁油炸或煮熟後,將其烘乾,放入研磨機研磨成粉末,即可得到苦杏仁粉。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。